ESTUDIO DE MERCADO MERMELADA

ESTUDIO DE MERCADO

PRODUCTO: MERMELADA DE MEMBRILLO

1. Definición del problema

Respecto a mermeladas existe una importante gama de productos de diferente origen y con diferente materia prima, la introducción de la mermelada de membrillo que pretende el presente estudio de mercado en base a lo expuesto identifica el siguiente problema de mercado:

Existe limitada información del nivel de conocimiento y aceptación de la mermelada de membrillo en el mercado local (Potosí), lo que afecta a la producción y comercialización de este producto.

2. Objetivos

2.1. Objetivo General

Conocer los niveles de aceptación, demanda, oferta y competencia de la mermelada de membrillo, a través de un estudio de mercado en la ciudad de Potosí.

2.2. Objetivos específicos

• Identificar y conocer las características de los segmento de mercado en la ciudad de Potosí, determinando sus hábitos de consumo, y beneficios que espera del uso del producto.

• Cuantificar los niveles de oferta y demanda del producto en el mercado local.

• Identificar la competencia en el mercado.

3. Determinación del grupo de estudio

3.1. Elección del público objetivo

La segmentación del público objetivo permitirá determinar las características geográficas, demográficas y económicas de este y permitirá recabar información útil para el estudio de mercado.

3.1.1. Segmentación del mercado

Para el presente estudio de mercado se puede identificar los siguientes segmentos:

1) Segmento de clientes finales o consumidores del producto.

2) Segmento de empresas intermediarias o distribuidoras del producto; mayoristas, minoristas, detallistas.

3) Segmento de empresas industriales que utilizan el producto como insumo o materia prima para elaboración o producción de otro tipo de productos; cafeterías, restaurantes, pastelerías, etc.

3.1.2. Segmento sujeto a estudio

Para el presente estudio de mercado los segmentos sujetos a estudio son los siguientes:

1) Clientes finales o consumidores de mermelada de membrillo; amas de casa, miembros de familias, hombre, mujer, que consumen el producto como endulzante en horario de desayuno y horas intermedias de la tarde.

2) Clientes intermediarios de mermeladas; son mayoristas que administran supermercados y almacenes de expendio de productos alimenticios. Por otro lado están los minoristas o detallistas establecidos en tiendas de barrio, mercados de abasto y ferias dominicales en diferentes barrios de la ciudad de Potosí.

3) Clientes empresas industriales y de expendio de alimentos, se agrupan en este segmento panaderías, pastelerías, reposterías, restaurantes, cafés, etc. Que utilizan el producto como materia prima o insumo para sus productos.

4) Competidores, empresas que producen y distribuyen otro tipo de mermeladas.

3.1.3. Tamaño de la muestra

El tamaño de la muestra o grupo de estudio está determinado de la siguiente manera.

• 20 consumidores finales.

• 10 distribuidores.

• 10 propietarios de industrias o empresas de expendio de alimentos.

• 10 competidores.

• 10 productores.

4. Desarrollo del Plan de Investigación

El Plan de Investigación tiene los siguientes pasos secuenciales y complementarios para cumplir los objetivos:

Una vez definido el problema, determinados los objetivos e identificados los segmentos o grupos de estudio, se procede a implementar el plan de investigación para lo cual se ha diseñado instrumentos de recogida de datos, para los segmentos identificados (ver anexos):

1) Boleta de encuesta para consumidor final.

2) Boleta de encuesta para distribuidores.

3) Boleta de encuesta para industrias.

4) Boleta de encuesta para productores.

5) Boleta de investigación y observación para competidores.

Las características de los instrumentos mencionados son las siguientes:

• Encuestas con preguntas cerradas.

• Respuestas de encuestas opcionales.

• Matrices de recogida de información para competidores.

5. Recogida de Información

El presente estudio de mercado utilizará las siguientes fuentes primarias y secundarias para obtener información:

• Fuentes primarias: información específica obtenida a través de encuestas en el mercado de la ciudad de Potosí.

• Fuentes secundarias: Información de instituciones relacionadas con el producto o su comercialización; Cámara de comercio e industrias, INE, etc.

6. Análisis de información

6.1. Análisis segmento consumidor final

6.1.1. Producto

Los consumidores del producto a quienes se aplicó la boleta de encuesta se dividen en mayor proporción en amas de casa 45%, estudiantes 35% y empleados e independientes en un 20%, tal como se aprecia en la figura.

APLICACIÓN DE ENCUESTA POR OFICIO (EN%)

FUENTE: Elaboración propia

Respecto al tipo de envase que los consumidores preferirían para la mermelada de membrillo se observa que 50% de los encuestados preferirían envase de cristal por su utilidad luego de ser consumido el producto, el plástico y sachet tienen 50% de preferencia 25% cada uno.

PREFERENCIA DE ENVASE PARA MERMELADA (EN%)

FUENTE: Elaboración propia

Se ha consultado sobre la forma de consumo del membrillo en los encuestados; el 38% de ellos afirman que consumen como dulce, en la misma proporción 38% como fruta fresca como postre 14% y jugos 10%.

PREFERENCIA DE CONSUMO DE MEMBRILLO (EN%)

FUENTE: Elaboración propia

En la siguiente gráfica, se muestra información de la preferencia de consumo de mermelada de membrillo; como se observa 20 encuestados manifiestan que no consumen el producto, a su vez hace conocer que les gustaría consumir si existiera el producto.

NIVEL DE CONSUMO DE MERMELADA DE MEMBRILLO

FUENTE: Elaboración propia

Respecto a cantidades demandadas, el 75% de los encuestados manifiestan que consumirían 2 unidades del producto al mes, 25% de los encuestados indican que consumirían en sus familias entre una unidad al mes y una en tres meses.

CANTIDAD DE CONSUMO DE MERMELADA DE

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