Estudio de Mercado. Menú de Carne o Pollo

ESTUDIO DE MERCADO MENÙ DE CARNE O POLLO

AGELLY PAOLA MARTINEZ GUTIERREZ

MERCADEO

JOSE GUILLERMO HERRERA SÀNCHEZ

AUXILIAR ADMINISTRATIVO

CORPORACIÓN IBEROAMERICANA DE ESTUDIOS ICES

16 DE JUL. 2023

Estudio de Mercado

Menú de Carne o Pollo

En el mundo de la gastronomía, la clave para el éxito radica en comprender las necesidades y deseos de los clientes y ofrecerles propuestas culinarias que satisfagan sus paladares. En este contexto, realizar un estudio de mercado se convierte en una herramienta indispensable para tomar decisiones informadas y estratégicas. En este ensayo, exploraremos detalladamente el proceso de estudio de mercado aplicado al lanzamiento de un menú de carne o pollo, comprendiendo la importancia de analizar la demanda, la competencia, el perfil del cliente objetivo y las estrategias de precios para asegurar el éxito en el mercado gastronómico.

El presente estudio de mercado tiene como objetivo analizar la viabilidad y la demanda de un innovador menú gastronómico centrado en platos principales a base de carne o pollo. A través de la recolección y el análisis de datos, se pretende identificar las preferencias y necesidades de los consumidores potenciales para ofrecer opciones culinarias atractivas y satisfactorias. Se ha recopilado información detallada sobre los platos preferidos por los clientes, los cortes de carne y tipos de pollo más solicitados, así como las bebidas más consumidas.

En este estudio de mercado, se ha realizado una encuesta para conocer las preferencias y hábitos de consumo de los clientes en relación con el menú de carne o pollo. El objetivo es obtener información relevante que permita tomar decisiones estratégicas para el lanzamiento de un nuevo menú en el competitivo mercado gastronómico. A través del análisis de la demanda, competencia, perfil del cliente objetivo y estrategias de precios, se busca ofrecer un menú atractivo y exitoso que satisfaga las necesidades y deseos de los comensales.

Descripción del Menú:

El menú incluye una variedad de platos a base de carne y pollo, cuidadosamente preparados para ofrecer una experiencia gastronómica única. Los platos principales que se destacan en el menú son:

- Cadera Asada con Arroz y Ensalada, acompañado de Jugo de Mora.

- Lomo Frito con Papas y Ensalada, acompañado de Agua Panela.

- Pechuga a la Plancha con Papas y Ensalada, acompañada de Jugo de Maracuyá.

- Muslo Frito con Arroz y Patacón, acompañado de Jugo de Mora.

- Churrasco Asado con Patacón y Ensalada, acompañado de Gaseosa.

Frecuencia del consumo:

La encuesta reveló que la frecuencia de consumo varía, con algunos clientes que disfrutan de este tipo de menú de manera "Frecuente" y otros de manera "Ocasional". Esto implica que el menú debe ofrecer opciones para diferentes ocasiones y momentos de consumo.

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Perfil del Cliente Objetivo:

El análisis demográfico y psicográfico revela que el menú de carne o pollo tiene un público objetivo mayoritariamente femenino, con 35 mujeres participantes frente a 15 hombres. Además, se encontró que los gustos culinarios de los clientes varían, y que hay tanto vegetarianos como veganos entre los encuestados. Es esencial adaptar el menú para ofrecer opciones atractivas y sabrosas que satisfagan a todos los grupos de clientes.

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Consumidores Potenciales:

Los consumidores potenciales están conformados por personas mayores de 18 años que disfrutan de una experiencia culinaria diversa y sabrosa. Se ha identificado un total de 35 consumidores femeninos y 15 consumidores masculinos que han mostrado interés en el menú de carne o pollo.

Análisis de demanda:

De acuerdo con los resultados de la encuesta, se ha identificado que existe una demanda equilibrada entre carne y pollo, ya que ambos obtuvieron una preferencia del 50%. Es importante destacar que el corte de carne más solicitado es la "Cadera" con un 40%, mientras que, en el caso del pollo, la "Ala" lidera con un 12%. Esto indica que se debe prestar especial atención a la preparación de estos cortes para asegurar su calidad y satisfacción del cliente.

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