FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS – CASO ASIGNATURA - HELADOS

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS – CASO ASIGNATURA - HELADOS

En la formulación de un nuevo proyecto se está estudiando la posibilidad de establecer en Medellín una fabricante y comercializadora de helados: paletas empacadas y sundaes y conos servidos directamente, bajos en grasa según el estudio de perfil de un rival.  Ultimamente se han abierto en la ciudad varios negocios nuevos, basados en atención a público y sabores exóticos, pero plenos en grasa y azúcar, y todos han comenzado bien.  Para determinar el interés que pudiese existir sobre este mercado, se hizo un estudio que arrojó los siguientes resultados, obtenidos en el 2020:

INFORMACIÓN SECTORIAL:  Se elaboró el comparativo de competitividad siguiente:

OFERENTE        PTO. ESTRELLA                CRECIM. PROM                PRECIO        MARGEN CONTRIBUCIÓN

        A        Paleta crema 50 g        35% anual           $ 1.800                42%

                Paleta crema 80 g        26% anual           $ 2.800                23%

Sundae frutas 80 g        36% anual           $ 4.100                31%

Sundae        frutas 100 g        38% anual           $ 4.700                45%

                Cono helado 100 g        29% anual           $ 2.200                26%

                Cono helado 130 gr        37% anual           $ 1.950                50%

Cono helado 140 gr        55% anual           $ 2.100                54%        

        B        Paleta crema 100 g        14% anual           $ 3.800                31%

Paleta crema 90 g        16% anual           $ 3.500                16%

                Paleta crema 50 g        38% anual           $ 1.850                53%

Sundae frutas 100 g        39% anual           $ 4.500                47%

Cono helado 100 g        32% anual           $ 2.300                25%

Cono helado 120 g        31% anual           $ 1.800                47%

Cono helado 140 g        53% anual           $ 1.950                46%        

        C        Sundae frutas 80 g        33% anual           $ 4.200                37%

                Sundae frutas 100 g        43% anual           $ 4.600                46%

                Paleta crema 50 g        41% anual           $ 1.750                39%

                Paleta crema 80 g        24% anual           $ 3.000                29%

                Paleta crema 100 mg        6% anual           $ 4.000                30%

                Cono helado 120 g        35% anual           $ 1.900                27%

                Cono helado 130 g        33% anual           $ 1.700                38%

                Cono helado 140 g        49% anual           $ 2.250                52%        

Se deberá clasificar el proyecto bajo el código CIIU, elegir sobre la información anterior los dos mejores productos a desarrollar y tomar la información histórica del sector lácteo a partir de páginas públicas donde aparezcan indicadores relacionables con la demanda del sector durante los últimos 6 años.  Dicha información se deberá proyectar al futuro (5 años de vida útil del proyecto, a partir del 2022) y tomar con ella decisiones sectoriales, considerando un 30% de reducción en la tendencia a causa del COVID 19.

INFORMACIÓN DE MERCADOS:

Se estableció que el sector de helados viene pesando el 32% del sector de lácteos y del total de demanda local se espera empezar atacando el 5% y aumentos anuales del 4% sobre el total.  Si se requiere, se debe consultar la participación de la región en el PIB nacional.

Se espera atender una demanda estimada basada en las cifras del pronóstico de regresión anual, para los mejores dos productos elegidos por usted, distribuida en proporciones iguales para ambos productos sobre el total de demanda local en $.

En cuanto a la encuesta que se hizo a actuales clientes de estos productos, se concluyó lo siguiente:

1. La gente se siente insatisfecha con los vasos de cono comestibles porque son muy gruesos y reducen el contenido del producto
2. En sundaes y conos helados la gente siempre adquiere el producto de mayor tamaño, por economía y disfrute
3. En el caso del sundae, el 60% de los encuestados reclaman frutas exóticas
4. La gente desea encontrar un lugar donde poder compartir en grupo el producto
5. El 75% especificó que han dejado de consumir sundae desde que La U. de A. informó sobre el efecto de dolor de cabeza producido por algunas frutas mezcladas con helado
6. No hay homogeneidad en el contenido de los diferentes envases de cono y sundae
7. La mayoría de las respuestas apuntan a favorecer productos bajos en grasa
8. El 85% de los encuestados dice tener problemas por la baja resistencia del empaque de paletas

INFORMACIÓN TÉCNICA:

Se desea establecer un único punto de venta en un lugar de tránsito céntrico, probablemente El Poblado.  Se debe elegir entre las siguientes alternativas, todas subiendo la inflación anual, según la información tomada de inmobiliarias sobre tres bodegas (se sostiene por un año):

CRITERIO                SEDE 1                SEDE 2                SEDE 3

Tamaño (m2)                3.000                 4.100                3.800

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