Ficha Tecnica : Dosiducus Gigas

VALOR NUTRITIVO

Es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico (que contiene todos los aminoácidos esenciales).

El aporte de grasas es muy bajo, al igual que su valor calórico, además predominan las grasas insaturadas, con propiedades hipocolesterolemiantes (ayudan a reducir los niveles de colesterol). Por esto, pese a tener 190 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de porción comestible, su capacidad para aumentar los niveles de éste en sangre son menores que las de otros alimentos con menos cantidad.

Además aporta vitaminas del grupo B, como la niacina o la cianocobalamina, importantes para el metabolismo (conversión de los alimentos en energía), para la formación de glóbulos rojos, para el mantenimiento del sistema nervioso central, aparato digestivo, piel y nervios, entre otras funciones.

En cuanto al contenido en minerales, los más abundantes son el fósforo, potasio y magnesio, cuyas funciones principales son la formación de huesos y dientes, síntesis proteica, producción de ATP (molécula que almacena energía), regulación del equilibrio ácido-base, formación de músculo, contracción-relajación muscular, entre otras.

Valor nutritivo de la pota

La composición química proximal promedio de CPP-Lamolina es la siguiente: proteína (N x 6,25) 85,13%, grasa 3,57%, humedad 7,48%, ceniza 2,50%, fibra 0,35% y carbohidratos 0,97%.

Ficha Técnica

CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS :

• Especie : Pota (Calamar Gigante) Dosidicus Giga

• Partes que se utilizan : Tubo, aleta y tentáculos, sin ojos y sin pico Pota

• Color : Claro de tonalidad ligeramente amarillo

• Olor : Ligero olor a Pota fresca casi neutro con olor suave

• Sabor : Bueno, característico a Pota de sabor agradable con características propias a la materia prima y aceptable al paladar

• Textura : Homogénea molida

• Humedad/Grasa/Proteínas : Máximo 8 % / Máximo 3 % / Mínimo 82 %

• Sales minerales y cenizas : Máximo 5.5%

• Arena/Digestibilidad : Máximo 1% / 95 %

• TBVN : Máximo 280 Mgr. / 100Gr

• Insumos agregados : Antioxidante al embarque: Santoquin o Ecoprol mínimo 300 ppm

• Envase : Sacos de Polipropileno de 50Kg. Netos c/u color blanco con Punto Rojo y logo de Impexco y lainer interior en caso de granulometría en malla más fina.

• Embarque : Contenedor seco 40´: conteniendo 26 TM con 520 sacos

• Documentos : Health certificate (Certificado de Salud) emitido por organismo oficial, certificado de calidad al embarque, emitido por SGS, Certificado de Peso, Certificado de Fumigación del Contenedor al embarque

Nombre Comercial : Pota congelada

Partida Arancelaria : 307490000

Descripción Arancelaria : Demás jibias, globitos, calamares y potas, congeladas, secas, saladas o en salmuera

Principales Países Exportadores (2010)* : China, Tailandia y España

Principales Paises Importadores (2010)* : España, Italia y China

Zonas Productoras Nacionales : Piura, Tumbes, Tacna

Principales Mercados de Destino de las

exportaciones Peruanas (2011)** : España, China y Corea del Sur

Valores Exportados (2009)** : Perú presenta un valor FOB de US$ 230,647,892 en exportaciones pota en el 2011.

Exportadores : PRODUCTORA ANDINA DE CONGELADOS

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/825668503rad0637A.pdf

ficha técnica

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