GESTION DE NEGOCIO. Six Sigma

Aplicación de Lean Six Sigma para reducir los rechazos de entrega de producto terminado de una multinacional de alimentos

El artículo comienza con los antecedentes, una mención de Lean Six Sigma, que es la herramienta sistemática que se aplicará a una empresa multinacional de alimentos. Se mencionan trabajos de investigación que también aplican Six Sigma.

A través de Six Sigma se intentará descubrir la relación entre los procesos que intervienen en la cadena de valor y el impacto en el problema La metodología se caracteriza por el orden y sustentación en las estadísticas para que cada etapa realizada se base en la seguridad de la primera.

En la industria alimenticia, la cadena de suministros adquiere una gran importancia ya que por el tipo de producto del rubro hay aspectos que deben tenerse en cuenta para satisfacer al cliente. Tanto en la producción como en la distribución, se pone en riesgo la calidad, tiempo y forma de entrega de los productos. Cualquier rechazo proveniente del cliente implica que hay factores en los cuales no se cumplen las necesidades del mismo. Esto genera una disminución en el nivel de servicio, costos de logística inversa, improductividades y la posibilidad de vencimiento del producto, entre otras cosas. 

El problema de los rechazos en la industria alimentaria invita a indagar sobre él, y a interesarse en buscar una solución sistémica a través de herramientas de Ingeniería Industrial

Esta importante empresa de consumo masivo dentro de la industria alimentaria se centró en las categorías de galletas, chocolates, bebidas en polvo, chicles y dulces. Las ventas alcanzan un nivel de 15.000 toneladas mensuales. Esto requiere una red logística extensa y dinámica.

La importancia de la red viene dada por la necesidad de mejorar el servicio al cliente, entregando el producto en tiempo y forma al menor costo. Los rechazos de entrega por parte de los clientes afectan este nivel de servicio. Además, conllevan un impacto operacional, ya que genera costos de logística inversa en fletes de retorno, reprocesos de almacenamiento y trabajos administrativos innecesarios.

Marco teorico

Six Sigma es un método de gestión de calidad combinado con herramientas estadísticas cuyo propósito es mejorar el nivel de desempeño de un proceso mediante decisiones acertadas, logrando de esta manera que la organización comprenda las necesidades de sus clientes. El objetivo de Six Sigma es alcanzar un máximo de 3,4 defectos por millón de eventos u oportunidades, entendiendo como defecto cualquier evento en el que un producto o servicio no cumpla con los requisitos del cliente.

CARACTERISTICAS

• Liderazgo comprometido de arriba hacia abajo. Esta metodología implica un cambio en la forma de realizar operaciones y tomar decisiones.
• Esta metodología busca que todos los procesos cumplan con los requisitos del cliente y que los niveles de calidad y desempeño cumplan con los estándares Six Sigma.
• Los datos y el pensamiento estadístico guían los esfuerzos de esta metodología.

PROCESO DMAIC

La herramienta es una estrategia de calidad basada en estadísticas, que otorga gran importancia la recopilación de información y la veracidad de los datos como base de mejora. Cada paso de la metodología se centra en obtener los mejores resultados posibles para minimizar la posibilidad de error.

La herramienta se basa en 5 fases principales:

1. Definir (Define)

Fase de definición, evaluación e identificación del proyecto. Se prepara la misión y se selecciona y lanza un equipo de proyecto. Se identifican los requisitos clave del cliente. Estos requisitos del cliente se denominan CTQ (Critical to Quality). Este paso se encarga de definir quién es el cliente, así como sus requisitos y expectativas. Además, se determina el alcance del proyecto. En esta etapa, se elabora un mapa de flujo del proceso.

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