Informe Semana Italia (Gastronomia)

Objetivo: Mostrar la importancia que es para la cultura italiania la gastronomia, dando a conocer un poco mas su tradicion a las personas y estudiantes durante la semana de italia.

Informe Semana Italia ( Gastronomia).

Para la semana Italia abarcaremos la gastronomia dentro de este país, teniendo en cuenta esta bella tradicion y cultura dandole la importancia que para los italianos significa, segmentaremos la gastronomia por regiones de la siguiente forma:

o Norte

o Sur

o Islas

o Centro

1. Norte:

Es indispensable para la cocina italiana lo primero que se imagina al hablar de esta tipica comida, las salsas pesto y boloñesa que son caracteristicas y representativas.

Teniendo en cuenta que son las regiones mas frias , Se usan menos aceite de oliva, tomate y pasta seca y más sopas, cocidos, carnes hervidas en vino y mantequilla, Son las regiones que más influencias extranjerastienen: francesa, alemana, austríaca, húngara o eslava, según la zona. Y tres platos famosos en toda Italia: el carpaccio, el vitello tonnato o vitel tonné y las crocchette di patate –croquetas de patatas– son también del norte, el primero tiene su origen en el Véneto, el segundo se cree que en Piamonte o Lombardía y las terceras son de Emilia Romaña.

Entre lo mas típico se encuentra la pasta fresca al huevo, las tagliatelle y la lasaña son originarias de Emilia Romaña. Y hay gran cantidad de tipos de pasta rellena, desde los agnolotti de Piamonte a los anolini de Parma, en Emilia Romaña, pasando por los tortelli de calabaza de Mantua, en Lombardía. Los risottos también son originarios del norte de Italia. El Piamonte es la mayor región de producción de arroz, aunque también hay en Lombardía y Véneto. Los mejores arroces para risotto: arborio, carnaroli y vialone nano veronese, son de aquí.

Pero algo muy característico e igual en todas las cocinas del norte de Italia es la polenta.

Los postres más internacionales de Italia son de aquí: la panna cotta es, en su origen, del Piamonte y el tiramisù no se sabe con precisión de dónde. De aquí son los bollos típicos de Navidad: el panettone de Milán y el pandoro de Verona. Y el plato más típico de nochevieja, las lentejas con zampone –carne de cerdo embuchada–, es de Emilia Romaña. En Liguria y en Veneto, en las costas, hay también muchas recetas de pescado y marisco.

Platos típicos de la cocina de Liguria

Nombre de la región en italiano: Liguria. Capital: Génova.

o Trofie, trenette o linguine al pesto. Diferentes tipos de pasta típicos de la región con pesto alla genovese, una de las salsas italianas más internacionales, preparada machacando albahaca de Liguria, ajo, piñones, queso parmigiano y aceite de oliva virgen extra. En Liguria el pesto se echa incluso al minestrone, la típica sopa con trozos de verdura.

o Torta pasqualina. Una torta salada típica de Semana Santa –del lunes de Pascua en particular– rellena de verduras, normalmente acelgas o alcachofas –las alcachofas con espinas y de color morado de Albenga–, prescinseûa –un queso fresco típico de la región–, huevos, parmigiano rallado, cebolla y mejorana. La receta se ha popularizado en el resto de Italia donde la prescinseûa se sustituye por ricotta y las acelgas/alcachofas por espinacas.

o Pansotti con salsa di noci. Una pasta típica de la región rellena de acelgas y queso condimentada con salsa de nueces.

o Buridda. Un plato a base de diferentes tipos de pescados y mariscos con diferentes variantes.

Platos típicos de la cocina de Lombardía

Nombre de la región en italiano: Lombardia. Capital: Milán (Milano).

o Tortelli di zucca

...