La etapa del control dentro de un proceso administrativo

La etapa del control dentro de un proceso administrativo.

Fundamentos de administración

Instituto IACC

24 de octubre de 2015

La etapa del control dentro de un proceso administrativo

Para un proyecto de fabricación de tortas

3 ejemplos de control administrativo

Control preliminar: es aquel control que se realiza antes de realizar las operaciones, es decir que se efectúa antes de comenzar con la fabricación de las tortas para lograr que no existan inconvenientes a futuro con la producción, con los instrumentos a utilizar o con la mano de obra que elabora las tortas. Por ejemplo hay que verificar con anterioridad cuantas tortas se pueden elaborar por día,  cuantas personas intervienen en el proceso,  que instrumentos se necesitan, etc.

Control concurrente: es el control que se realiza durante el proceso de elaboración, por lo cual debe existir una supervisión y sincronización de las actividades ya planeadas con anterioridad. Un ejemplo sería si un día X se debe realizar una torta de matrimonio entonces hay que supervisar y verificar que esta se elabore en el tiempo y espacio que se había planificado y ocupar los recursos destinados para el proceso de fabricación.

Control de retroalimentación: es en esta etapa donde se corrigen las futuras posibles desviaciones por ejemplo si al elaborar una torta que se tiene que entregar hoy mismo y justo en el proceso se echa a perder la batidora se debe tratar de salir del problema para lograr cumplir con lo que estaba agendado. Para lograr que esto no ocurra  es necesario realizar periódicamente una mantención  de esta para evitar que la falla de la batidora no nos encuentre desprevenidos y se debe tener un plan de acción a seguir para tratar de solucionar el problema sin intervenir en los procesos.

Variables a controlar y estándares a fijar

Las variables que se deben controlar  y los estándares a  fijar en un proceso de elaboración de tortas:

• La obra de mano: no deben ser más de 3 por elaboración de cada torta y  se debe supervisar sus métodos y técnicas de elaboración.
• El tiempo: no debe superar el tiempo que se tenía planificado.
• Los materiales y elementos de fabricación: estos deben ser usados solo cuando sea necesario y luego se deben dejar listos para otra producción.
• El ambiente en que se fabrican las tortas: debe ser un ambiente adecuado y si se va a decorar la torta debe ser un ambiente más frio para que esto ayude en el proceso.
• Comercialización: en esta etapa se debe dar a conocer a los clientes que las tortas son de una excelente calidad y los precios están acorde con el mercado.

Tres desviaciones más comunes:

• Una desviación puede ser el desgaste de utensilios y maquinas a utilizar para el proceso de la elaboración para evitar esto hay que revisar periódicamente las maquinarias y los utensilios para lograr que esto no ocurra justo cuando se está elaborando la torta.
• Otra puede ser si un trabajador si accidenta en el proceso y este no puede ser terminado como se tenía estipulado, para evitar esto hay que controlar que cada trabajador este en su puesto de trabajo y ocupe sus elementos de protección personal.
• Otra desviación puede ser que no se cumpla el tiempo de entrega de los productos por algún retraso en los procesos y esto puede dejar a los clientes insatisfechos, para evitar esto se debe tener un plan de contingencia para evitar que esto ocurra.

Tareas básicas a realizar

• Comprar los materiales para la fabricación.
• Verificar el estado de los utensilios y maquinarias (batidoras, licuadoras, mezcladoras).
• Preparar el ambiente para la elaboración (mesones, cocinas)
• Elaboración de las tortas.
• Limpieza de los utensilios,  maquinarias y ambiente utilizado.
• Venta del producto.

Carta Gantt de las tareas básicas.

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Diagrama de Pert

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Bibliografía

https://www.youtube.com/watch?v=8iBW3nejTKM

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