Mermedalda De Palta

CAPITULO I IDEA DEL NEGOCIO

1.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN:

En el presente proyecto comprobaremos que al elaborar mermelada de palta el sabor es agradable, además es una nueva forma de consumir este producto ya que es una fruta con beneficios nutricionales antioxidantes, rica en ácido fólico e ideal para saciar el apetito.

Los productos provenientes de la biodiversidad Peruana son muy variadas entre ellas tenemos el melón, la naranjilla, el pepino, la palta, entre otras, la palta por sus grandes beneficios para la salud, podría muy bien ingresar al mercado ya que al elaborar este producto mantendríamos su naturalidad.

Actualmente el Perú es el 2do exportador de palta en el mundo con un 12% en el mercado, sus principales países importadores son EE.UU. España, Reino unido, Canadá, Francia, Colombia, Otros.

Todas estas exportaciones son sin valor agregado, y actualmente Colombia se está convirtiendo en un país importador en grandes cantidades, por lo que para ingresar a este mercado es necesario conocer la demanda que tiene actualmente sobre nuestro producto y las condiciones legales que cuenta tanto el país importador – Colombia, y del país exportador – Perú, para que de ese modo podamos reducir los riegos posibles y poder obtener viabilidad en este nuevo proyecto.

Por lo que este plan de negocio está orientado a ingresar a un nuevo mercado que solo consume palta en su origen natural, por lo que nuestra empresa ofrecerá al mercado Colombiano una nueva forma de consumir la palta con un valor agregado, en mermelada, así de esa manera crearemos una nueva forma de empezar a exportar nuestro producto, como no tradicionales.

Por lo tanto llegamos a la siguiente pregunta:

¿Deficiente comercialización y venta de mermelada de palta (Aguacate) a Colombia?

1.2.- FORMULACIÓN Y SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA:

1.2.1 Formulación del problema:

¿Es viable la comercialización de mermelada de palta al mercado Colombiano?

1.2.2 Sistematización del problema:

¿Cuánto podrá ser el consumo de mermelada mensualmente en Colombia?

¿Cuál es el grado de aceptación de una mermelada sin aditivos?

¿Sera que con la exportación al mercado Colombiano de una mermelada mejoraran aspectos como salud en Colombia?

1.3.- JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION:

Para el logro de los objetivos propuestos es conveniente investigar las necesidades del consumidor a nivel internacional. La marca mermeladas VANGOH nació con el fin de crear valor agregado a nuestro producto (mermeladas), elaborando un artículo practico, con el fin de que las personas sientan un gusto por nuestro producto .

1.3.1 Social:

Al distribuir nuestro producto al mercado colombiano nuestra logística se incrementaría, es decir que estamos dando trabajo a más peruanos, y no solo eso sino que también por exportar nuestros productos estaríamos contribuyendo con el crecimiento de nuestro país, ya que pagaríamos más impuesto, estaríamos cubriendo la necesidad del mercado colombiano ya que ellos están acostumbrados a consumir mermelada y palta con frecuencia.

1.3.2 Teórica:

A través de nuestros conocimientos obtenidos llegamos a la conclusión que el país de Colombia es un potencial mercado para nuestro producto, por ser consumidores frecuente de mermelada y nosotros al entrar con un producto innovador tendremos la acogida esperada y a su vez podremos competir con las marcas conocidas ya existen, porque entramos con un precio acorde al mercado.

1.3.3 Legal:

Grupo de identificación según resolución ministerial N° 615-2003-SA/MD.

Grupo de alimentario 14.- Frutas, Hortalizas y otros vegetales (incluyendo raíces tubérculos y hongos comestibles, frutos de cascaras y frutos secos). Sub grupo 14.5 (mermeladas, jaleas y sucédannos).

CAPITULO IV

DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Artículo 16°.- Para los efectos da la presente disposición sanitaria, se establecen 19 grupos de alimentos y bebidas según su origen y la tecnología aplicada en su procesamiento o elaboración; estos son:

18. Conservas.

CAPITULO II MARCO TEÓRICO

2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA:

Tubón L. (2011) en su tesis Evaluación del potencial nutritivo de mermelada elaborada a base de remolacha para optar el título de químico farmacéutico en la escuela superior politécnica de Chimborazo, llego a las siguientes conclusiones

• La mermelada de mayor aceptación fue la que tiene la proporción remolacha: mora (50:50) dado que presenta mayor porcentaje de aceptabilidad en sabor (34%), color (38%) y textura 49%.

• El proceso de elaboración descrito en el trabajo garantiza estabilidad microbiológica conjuntamente con el empacado adecuado ya tanto el contenido de mohos y levaduras así como el pH

• se encuentran dentro de los requisitos establecidos por la norma técnica INEN 419 para mermelada de frutas.

• Los beneficios de la remolacha derivan de sus componentes nutritivos como de otra serie de sustancias, cuyas propiedades son objeto de estudio en recientes investigaciones. La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares.

MarroquínK. (2011) en su tesis Estudio de mercado para la elaboración de mermeladas artesanales en la microempresa mermeco para optar al grado de maestría en administración industrial y empresas de servicios de la Universidad de San Carlos de Guatemala, llego a la siguiente conclusión.

• Las mermeladas se diferencian de las jaleas por que contienen un alto nivel de viscosidad es decir son más espesas y contienen trozos de frutas. MERMECO” (Mermeladas y Conservas), rompe con el esquema común de este tipo de productos, ya que ofrece una combinación de sabores de frutas sin aditivos, ni persevantes químicos, brindándole al consumidor un producto sano y delicioso con un alto contenido de vitaminas. Para la preparación de las mermeladas se utilizarán frutas que no han sido explotadas dentro del mercado actual.

• La competencia directa de las mermeladas está compuesta por productores locales del interior de la república guatemalteca (Sololá, Quiche, Tecpán, Sácatepequez, entre otros). Y productores extranjeros que manejan diversidad de marcas y precios, pero que a la larga ofrecen un producto muy industrializado y con altos niveles de persevantes químicos.

• El mercado hacia el cual se dirige

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