Mermelada

TALLO

El tallo es herbáceo, hueco, quebradizo, cubierto de vellosidades color verde (de textura muy suave al tacto), posee en sus nudos varias yemas de donde naceuna hoja, una yema vegetativa (rama) y una yema floral (flor), aunque tiende a lignificarse (formar leña suave), en las plantas viejas. En sus primeros estados de vida es monopódica (crecimiento vertical, hasta 14 hojas aproximadamente) y luego se ramifica dicotómicamente (forma dos bifurcaciones consecutivas al final del tallo principal, en cada bifurcación aparece una flor), luego el crecimiento es en forma consecutiva (en el que se repite el mismo patrón de crecimiento), formación de nuevos nudos, donde en cada nudo existe una hoja, una flor y una yema vegetativa (donde nacerá una nueva rama). Antes de completar su crecimiento, desarrollan las ramas laterales que salen del tallo principal (la forma de crecimiento de las ramas laterales es muy similar al del tallo principal), que luego crecen a veces más que el tallo principal, agrandando lateralmente a la planta (este tipo de crecimiento en estado natural ayuda en la protección del suelo, contra la erosión). En corte transversal aparece más o menos circular, con pequeños ángulos o esquinas (el tallo principal es poliédrico de 5 lados); en algunas ramas jóvenes es triangular. La altura del tallo es variable, esto según manejo tecnológico que se le de a la planta.

La planta de Aguaymanto tiene bastante ramificación, algunos agricultores han contado hasta 28 tallos desde la base de la planta.

HOJAS

La forma de las hojas es muy variable; generalmente son enteras, simples para el ecotipo verde limón, así como dentado principalmente para el ecotipo naranja, predominando en ambos el tipo acorazonado. La lámina está dividida en 2 a 12 pares de bordes dentados de diferente tamaño. Con frecuencia entre 2 pares de bordes dentados grandes existen de 1 a 3 pares más pequeños (en todos ellos los bordes son muy recortados). En las hojas, como en los tallos jóvenes, hay abundante pubescencia. Las hojas del Physalis peruviana son suaves, aterciopeladas, carnosas y están distribuidas en forma alterna desde la base del tallo hasta el ápice (filotaxia 3/6, en un tallo de 5 lados; esto en el crecimiento monopodial del tallo principal). Las hojas después de la maduración del fruto se amarillean y caen.

INFLORESCENCIA

La inflorescencia en el Physalis peruviana es generalmente simple en la parte inferior de la planta (al final del crecimiento monopodial termina con una flor, lo mismo sucede con la base de la siguiente bifurcación) y es más continua al terminar la segunda bifurcación de la manera siguiente: hoja – yema vegetativa – flor , hoja –yema vegetativa – flor de una manera casi indefinida.

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Las flores se abren sucesivamente (las flores son solitarias), de modo que en la misma inflorescencia puede ver tanto flores como frutos en diferentes etapas de desarrollo.

“La floración ocurre a los 60 a 75 días de plantadas las plantas (días después del trasplante) y la floración es muy larga (florecen a lo largo de todo el año en áreas libres de heladas). Las flores tienen un pedúnculo corto y curvo hacia abajo, por lo que asumen una posición pendiente. El pedúnculo presenta al centro un engrosamiento ligero que corresponde a la superficie de abscisión, pues es muy corriente en esta especie que un gran número de flores se caiganprematuramente, sobre todo cuando hay estrés hídrico o bajas temperaturas” Velásquez & Mestanza (2003). Se ha observado que la flor dura unos 3 días.

Las partes de la flor, son las siguientes: La corola en forma de campana, mide de 2 a 2.5 cm de diámetro; está constituido por 5 pétalos que se doblan irregularmente hacia fuera cuando la flor está completamente abierta; los pétalos son amarillos con unas manchas oscura (morada) en la base. Los estambres en número de 5 en cada flor, con las anteras, erectas y unidas. El pistilo está constituido por un ovario ínfero, de varias

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