PERFIL DE NEGOCIOS “BABACO´S HOUSE”

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

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“PERFIL DE NEGOCIOS”
“BABACO´S HOUSE”

• ALUMNOS:        

• ALTAMIRANO LLAJARUNA, MARGARITA
• ALVAREZ MOSQUEIRA, ALEXANDER
• ASENCIO IPARRAGUIRRE, BRUNO
• IZAGUIRRE LOZANO, LISHET
• TORO BURGA, CARLOS MANUEL

• PROFESOR:

•    ANGULO BURGOS, MANUEL JESUS

TRUJILLO – PERÚ

2015-I

PERFIL  DEL SERVICIO GASTRONOMICO

1. TÉRMINOS DE REFERENCIA

1.  Nombre Del Estudio

Este perfil del proyecto se denomina  “BABACO´S HOUSE”

1.  Objetivos Del Perfil

• Propiciar la inversión privada en el servicio de gastronomía para la producción de los derivados del babaco, está fruta exótica de origen andino; destinados a la población peruana e internacional.

• Dar a conocer y promover el consumo de esta fruta exótica a nivel nacional.

• Ofrecer mediante este proyecto las propiedades nutritivas del babaco.

• Objetivo General: 

• Determinar la elaboración  y comercialización de los derivados del babaco en la provincia de Trujillo.

• Objetivos Específicos:

• Obtener una excelente elaboración de los derivados del babaco.
• Realizar de manera casera e industrial los derivados del babaco.
• Dar a conocer a la población por medio de la degustación.
• Establecer buenas estrategias para buscar expandir nuestro negocio.
  

1.  Justificación Del Estudio

• Poseemos materia prima de alta calidad, excelentes condiciones de cultivo y consideramos que la fruta tendrá buena aceptación en la zona.

• Nuestros productos serán elaborados con ingredientes naturales que satisfacen las necesidades que existen en el mercado hacia lo saludable y lo nutritivo.

• Cabe destacar que es importante Resaltar que El babaco es considerado una fruta antioxidante, pues contiene vitaminas A, C y E, las cuales contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y degenerativas, y, además, desintoxican el organismo

• son consideradas de 'antienvejecimiento', ya que favorecen la formación y mantenimiento del colágeno que posee la piel, lo cual retarda el aparecimiento de las arrugas.

• Un vaso de jugo de babaco o un pedazo de esta fruta, además de nutrirte, puede ayudarte con la digestión, a impedir que subas de peso e incluso a mantenerte joven. 

• Un mineral que se destaca en el babaco es el calcio, que interviene en la formación y fortalecimiento del sistema óseo. Por eso es importante que esta fruta sea consumida por niños y adolescentes en etapa de crecimiento.

1. Promotores

• Altamirano Llajaruna, Margarita
• Álvarez Mosqueira, Alexander
• Asencio Iparraguirre, Bruno
• Izaguirre lozano, Lizet
• Toro Burga, Carlos Manuel

1. Fruta[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5]

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DERIVADOS[pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12]

1. Tipologia del proyecto : Empresa nueva

1. ESTUDIO DE MERCADO

1. Área de influencia: El proyecto se desarrollara en la ciudad de Trujillo
2. Definición del producto: Tendencias

• El nombre científico del babaco es Cárica Pentágona Heilb y pertenece a la familia Caricaea. Su nombre común en otras partes es de chamburo.
• el babaco, es un fruto nativo de los valles subtropicales de la región interandina peruana y ecuatoriana. Su fruto tiene varias características muy apetecibles: sabor, entre frutilla y piña; valor nutritivo similar al limón, kiwi y papaya, pero muy baja en calorías por su contenido mínimo de azucares, sodio y cero colesterol: pulpa blanca cremosa sin semillas, y corteza muy fina que puede ser comestible cuando el fruto está completamente amarillo. Se puede tomar solo, al natural.
• Cuando la fruta madura es totalmente amarillo. Tiene un tamaño promedio entre 25 y 30 cm. De largo por que unos 10 a 13 cm. De diámetro, con un peso de 300 a 1200 gramos.
• Entre las cualidades nutricionales de la fruta, resalta su alto contenido de vitaminas C y E, así como también de papaína, la enzima digestiva por excelencia, facilita el desdoblamiento de las proteína animal. Su contenido de papaína, carpaina y otras enzimas, podría contribuir a la industria farmacéutica.
  
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• Valores nutricionales de babaco[pic 14]

1. Análisis de la demanda.

• el babaco es una fruta que existe hace mucho tiempo, pero sin embargo las personas con conocían a profundidad todos los beneficios y bondades que esta fruta posee. es por esto que a un largo plazo su demanda local o nacional poco a poco se irá incrementando.
• En la actualidad las personas buscan productos que tengan cierto valor nutritivo y sobre todo que su sabor sea agradable al paladar. Es importante mencionas los múltiples usos de esta fruta, como son en conservas, jugos, yogurt, entre otro;  lo cual motivara a las personas en mayor proporción este producto.
• Frente a esta nueva oportunidad de cubrir un vacío en el mercado nosotros buscamos poner a disposición de los consumidores no solo al babaco como fruta sino  que elaborar dulces, jugos, yogurt e innovar en algunos postres (pay). De esta manera nuestros consumidores tiene una amplia variedad de productos a elegir, por lo que la demanda en el mercado de Trujillo puede fluctuar considerablemente, dependiendo de estas preferencias.

1. Análisis de la oferta.

• El babaco posee también una ventaja comparativa en relación a los demás frutos que se venden en el Perú, debido a que su producción es escalonada durante todo el año, convirtiéndose así en uno de los frutales con más alta tasa de retorno.
• Desde su cultivo la planta comienza a producir a los 10 o 12 meses aproximadamente, alargando su periodo de producción hasta 36 meses, lo cual implica que siempre habrá abastecimiento del fruto tanto para el mercado interno como para el procesamiento de nuestro mercado
• de acuerdo a unos estudios realizados se ha determinado que la planta produce alrededor de 100 a 200 frutos en un tiempo aproximado de 12 meses.

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1. Análisis de precios.

• El precio es uno de los aspectos más importantes y decisivos en un proyecto, debido a que algunas veces es una pauta para poder estimar la rentabilidad o no del mismo. Por eso es importante analizar tanto el precio de la materia prima como del producto terminado en sí.

1. Análisis de comercialización.

• El babaco presenta excelente características en cuanto a logística de almacenamiento y transporte. Aun sin almacenaje en frio, tiene una vida en percha de 4 semanas.
• Un factor importante a considerar es la opción de no solo usar fruta en óptimas condiciones, sino que las que se desechan por no cumplir con estándares establecidos para la exportación nos servirán para la elaboración de la mermelada incurriendo a costos menores de lo normal. Esta opción sería factible siempre y cuando el valor nutricional de las mismas no este afectada.

1. Proveedores.

• Fundo “casa blanca” y VICFO S.A.C ubicados en el departamento de amazonas, provincia de luya, distrito Lamud. Los cuales brinda el servicio de cosecha y transporte del babaco, estos proveedores garantizan el abastecimiento normal que requerirá la cadena del babaco.

1. ORGANIZACIÓN, ADMINISTRACIÓN, ASPECTOS LEGALES Y AMBIENTALES

1. Organización.

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1. Aspectos legales.

• Constitución de nueva empresa. Afectado a régimen tributario (RUS)

1. INVERSION Y FINANCIAMIENTO.

1. financiamiento.

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