PLAN DE NEGOCIOS “BELLAGIO: UNA SOLUCION ALIMENTICIA EN PASTELERIA SALUDABLE”

PLAN DE NEGOCIOS

“BELLAGIO: UNA SOLUCION ALIMENTICIA EN PASTELERIA SALUDABLE”

Mónica Henao Torres

Agosto 2016.

Universidad Sergio Arboleda

Especialización en Gerencia Estratégica de negocios

Investigación de Mercados

1. Introducción

El sobrepeso y la obesidad constituyen indudablemente una problemática de salud pública en el mundo, y han sido reconocidos por muchos gobiernos como una de las prioridades en sus políticas de salud, ya que  vez que están vinculados con las principales enfermedades crónicas de hoy, como algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes e hipertensión arterial.  

Colombia no es ajena a esta problemática ya que según las conclusiones de la última Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia (Ensin) en 2010, el porcentaje de colombianos con sobrepeso u obesidad se ubica en el 52%, teniendo las mujeres un índice más elevado que los varones. (55% frente a 45%).  Esta encuesta busca estimar la prevalencia de los principales problemas nutricionales que afectan a la población colombiana y algunos de sus determinantes.

Este estudio pretendió profundizar en esta problemática y encontró que, en relación a los hábitos alimenticios, aproximadamente 1 de cada 3 colombianos entre 5 y 64 años consume golosinas y dulces diariamente. El 17,8 por ciento los consume dos o más veces al día, mientras que 1 de cada 5 colombianos entre 5 y 64 años, consume gaseosas o refrescos al día.

El estudio encontró que el mayor consumo de alimentos con gran nivel calórico se presenta en el grupo de edad de 14 a 30 años (28 por ciento), y de 9 a 13 (21,6 por ciento). Y aproximadamente 1 de cada 7 colombianos, entre 5 y 64 años, consume “alimentos de paquete” diariamente. ^[1] 

El fenómeno de la obesidad, que ha sido abordado desde una perspectiva macro de salud pública, tiene sus orígenes  en los hábitos de cada individuo,  ya que existen dos patrones principales que influyen directamente en el nivel de sobrepeso: La alimentación y el ejercicio  físico.

Sin duda un estilo de vida saludable debe venir acompañado de decisiones individuales y una de las más importantes es la elección de un plan de alimentación balanceado.  La clave para esta alimentación saludable es mantener el equilibrio de nutrientes, ya que se pueden disfrutar las comidas favoritas y equilibrarlas con alimentos más saludables y actividad física.

Por medio del presente trabajo nos hemos trazado como objetivo plantear una propuesta de negocio que contribuya a la solución de la problemática del sobrepeso y la obesidad en Colombia brindando alternativas de alimentación saludable para mejorar la calidad de vida de las personas y disminuir el riesgo de aparición de enfermedades crónicas.

Nuestra propuesta es desarrollar un modelo de negocio que proporcione una línea de productos saludables y a la vez agradables, que tengan buen sabor, equilibrio de nutrientes y bajo nivel de calorías como atributos principales, para contribuir al objetivo de desarrollar hábitos de alimentación balanceados en las personas.  Los productos planteados hacen parte de la línea de pastelería saludable, la primera pastelería dulce y salada totalmente dietética y funcional del país.

Agregar a la dieta nuestra línea de pastelería para perder peso  puede ayudar a las personas a romper ciclos viciosos de alimentación proporcionando el alimento necesario en una forma concentrada, sin aumentar el consumo de calorías.

1. Objetivos

2.1. Objetivo General

• Proponer una alternativa saludable para el consumo de pastelería que garantice la satisfacción del consumidor, fundamentado en que nuestro usuario final conozca la información nutricional del producto y además entienda el beneficio de cada uno de los ingredientes usados en nuestras preparaciones para la salud.

1. Objetivos específicos

• Diseñar y elaborar la propuesta de valor ajustada a las necesidades del mercado objetivo.
• Evaluar el nivel de aceptación de la marca y producto en los clientes potenciales.
• Efectuar el análisis de la viabilidad financiera de la empresa, así como su esquema de ingresos y costos.
• Identificar el segmento de mercado al cual va orientada la propuesta de valor, así mismo los canales y el esquema de relación con los clientes.
• Determinar los recursos, actividades y socios claves necesarios para el desarrollo de la empresa.
• Posicionar la marca benefit en el mercado de Bogotá como la opción más saludable de alimentación en la línea de pastelería.

1. Técnica Utilizada

Encuestas personalizadas, con prueba de producto nuevo y presentación del nuevo concepto.

1. Clase de estudio Aplicado

Estudio cuantitativo

Panel de consumidores - Con él se puede analizar los mercados de forma cuantitativa y la participación de las marcas vistas desde el consumidor. Es decir, no solo se puede evaluar el mercado en su totalidad, también segmentos de la población que lo conforma. 

Prueba de concepto.

Margen de error:

E= [pic 1]

1. Tabla de representatividad y factor

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1. Tablas de salida

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1. Graficas

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Un gran porcentaje de mujeres consume productos cero azúcar o bajos en azúcar, en los hombres esta tendencia es menos marcada, la diferencia entre niveles socio económicos en este rubro no es tan marcada.

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