Plan de negocio pasteleria

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CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR

MAESTRIA EN ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

MATERIA: HABILIDADES DIRECTIVAS

TRABAJO FINAL

PRESENTA:

Ing. Luis Adrian Gaspar Campos

PROFESOR:

Mtro. Víctor Hugo Prado Vázquez.

Ciudad Guzmán, Mpio. De Zapotlán el Grande, Jalisco; a 12 de Diciembre de 2014

INTRODUCCION

El siguiente trabajo está orientado a desarrollar un plan directivo, el cual se aplicara en tres ejes temáticos. Para un directivo todos los ejes temáticos establecidos son relevantes, así como los que el propio directivo considere añadir para reforzar la organización, para este trabajo práctico los ejes que considere son entorno a la empresa en la cual laboro.

La empresa CAFFENIO constituida como CAFÉ DEL PACÍFICO S.A.P.I. DE C.V. Es una empresa 100% mexicana, ubicada en Hermosillo, Sonora, que ha empezado a vivir una etapa de constantes cambios, situación que ha llevado a convertirse en una industria no solo fabricante de café, sino también desarrolladora de conceptos muy innovadores en torno a este producto.

Uno de estos conceptos innovadores es la introducción de máquinas de autoservicio para la venta de vasos de café en tres presentaciones americano de grano, cappuccino y frappe. Donde cada equipo requiere de mantenimiento preventivo y correctivo, siendo para la empresa un área en proceso de organización dada la poca experiencia y el gran impacto en ventas que se ha obtenido.

Los ejes temáticos que a continuación presento, son los que considero de mayor impacto para mantener un servicio eficiente hacia nuestros clientes, y por el crecimiento que se está llevando por el posicionamiento de nuestros productos.

Administración y evaluación del desempeño.

En este eje se diseñara un esquema de administración de la información de resultados y evaluación del desempeño del personal de servicio técnico de la empresa Caffenio, ya que actualmente solo se está respetando un tiempo de respuesta de atención al cliente de máximo 24 hrs, así mismo existen fallas reincidentes en un periodo corto de tiempo, causado por la falta de calidad en el servicio del personal técnico, poniendo en riesgo la satisfacción de nuestro cliente, si excedemos las 24 hrs de atención y si es bastante el número de reincidencia. Por lo que tomaremos estas dos variables como indicadores para desarrollar este eje.

Objetivo1. Disminuir el tiempo de respuesta de atención de fallas por debajo de las 24 hrs.

Estrategias.

• Registrar  la información del tiempo de atención (hora en que se recibió la falla – hora que se atendió).
• Analizar la información para obtener el tiempo de respuesta promedio semanal- mensual.

Objetivo 2. Disminuir la cantidad de reincidencia de fallas.

Estrategias.

• Contabilizar el número de reincidencias por cliente.
• Obtener el porcentaje de reincidencia semanal (cantidad de reincidencias/ cantidad total de fallas atendidas).

Estímulo a la productividad y calidad.

Actualmente el personal de servicio técnico de la empresa Caffenio, solo percibe un sueldo fijo, ocasionando una falta de estímulo en su productividad, así mismo no cuentan con la posibilidad obtener un ingresa extra, En el desarrollo de este eje nos enfocaremos a realizar un esquema de bonos mensuales con base a su evaluación en los resultados obtenidos en el tiempo de respuesta y reincidencias.

Objetivo 1. Estimular al personal de servicio técnico para lograr y mantener un tiempo de respuesta menor a 24 hrs.

Estrategias.

• Otorgar un bono económico para estimular la disminución del tiempo de repuesta de atención de fallas.
• Establecer una ponderación de valor económico de acuerdo a resultados.

Objetivo 2. Estimular al personal de servicio técnico para aumentar la calidad en su trabajo para disminuir fallas reincidentes.

Estrategias.

• Otorgar un bono económico para estimular la prevención de fallas reincidentes.
• Establecer una ponderación de valor económico de acuerdo a resultados.

Objetivo 3. Buscar la mejora continua de la operación de personal de servicio técnico mediante la aportación de ideas que tengan gran impacto de mejora.

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