PRACTICA PROFESIONAL - HOTEL

Hotel Cañón de Talampaya

PRACTICA PROFECIONALIZANTE III

Nombre y Apellido:                        Verónica Vallaro von Tümpling

Documento:                                18.762.957.-

Año cursado:                                2015.-

Curso:                                        3° Año

Lugar donde se realiza la práctica:        Hotel  Cañón de Talampaya        

Carrera:                                Técnico Superior en Turismo

Profesor:                                Lic. Mariano Guerrieri.

1. Introducción

Se ha elegido al HOTEL CAÑON DE TALAMPAYA para su relevamiento y posterior análisis.

Este hotel se encuentra en Villa Unión, provincia de La Rioja. Se analizará su vinculación con él entorno y su relación con la localidad.

El trabajo comenzó con 2 entrevistas a uno de los dueños del hotel,         Sr. Christian Brouwer de Koning, para tener una aproximación a la unidad económica y su relación con otras unidades económicas vinculadas, Parque Nacional Talampaya y Rolling Travel.

En una segunda etapa se realizó el relevamiento del hotel, con una visita de 4 días al mismo, donde se pudo visualizar el establecimiento, el desempeño del personal y la vinculación con el entorno.

El proyecto del hotel, que es administrado por 3 socios dueños, se inicia en el año 2008 y se inaugura en Septiembre 2009.- La mayoría de los empleados que se desempeñan en el hotel proviene del sector turismo. Muchos de ellos ex empleados del HOTEL PIRCAS NEGRAS 4*, que es la mayor competencia en el mercado y tienen en común uno de sus socios accionistas.

La dirección general del Hotel se encontraba a cargo de un Gerente, que al día de hoy fue reemplazado. El hotel presentaba un deficiente gerenciamiento, con intervenciones directas de los dueños en la parte operativa que generaban disfuncionalidades en el funcionamiento del hotel.

El hotel “Cañón del Talampaya” tiene una identidad especial en concordancia con el entorno. Desde la primera visita, que se realizara en Abril/2013, hasta Agosto/2014, cuando se realizó la segunda visita, hemos notado un abandono especial del establecimiento. Falta de mantenimiento básico, canillas con desperfectos, paredes manchadas y mampostería interior deteriorada. Limpieza inadecuada, acumulación de residuos por días. Artefactos defectuosos. Luces sin funcionamiento. Todas pequeñas situaciones simples de resolver con un adecuado trabajo de mantenimiento de rutina y control.

Internamente el hotel cuenta con disfuncionalidades de tareas y no se reconoce el mando jerárquico, en los niveles de recepción/conserjería y entre conserjería y mantenimiento.

También se observa la participación activa de uno de los dueños, como gerente. Lo que no permite un claro desempeño de las funciones del gerente asignado. Esta persona es a su vez el dueño del Hotel Pircas Negras, principal competencia en el rubro en la localidad.

Durante la mañana hasta las 14 horas hay movimiento en el hotel, respecto a personal de trabajo. Luego de las 14 horas, el hotel parece fantasma. No hay personas pertenecientes al hotel caminándolo, verificando irregularidades, interactuando con el pasajero.

Se noto que el hotel no está bien categorizado y esto se ve reflejado en distintos buscadores on line. Lo que lleva a mostrar una imagen desdibujada de la empresa.

Es importante que el hotel pueda planificar espacios de esparcimiento al aire libre, cocheras cubiertas y un SUM, que le permitirá ampliar su demanda turística a grupos de incentivo, grupos corporativos ó grupos de estudiantes.

La mayoría del personal del hotel no conoce el Parque Nacional. Sería muy valorado por estos invitarlos un día de paseo en familia, como incentivo. Generando en ellos interés sobre los recursos naturales alrededor del hotel.

El hotel tiene un potencial  importante, que con pequeños ajustes diarios y una planificación de de tareas diarias son un horizonte alcanzable.

Se debe trabajar en el posicionamiento del hotel, la organización de Fam Tours, sites de agencias de la zona y provincias vecinas y una persona encargada de viajar afuera y vender el hotel, son alguna de las acciones que  ayudan a esta tarea.

1. Diagnóstico e intervención

El hotel tiene 3 situaciones problemáticas relevantes, de las que se desprenden numerosas situaciones de menor nivel, que si bien pueden ser atendidas para su solución en forma individual, lo más importante es la solución de fondo, para evitar caer nuevamente en estos errores.

Situaciones críticas - Problemas de fondo

1. Desempeño Gerencia.
2. Incumplimiento a las normativas internas y externas.
3. Acondicionamiento y mantenimiento del equipamiento.

Desempeño de Gerencia deficiente

El desempeño deficiente de la gerencia genera disfuncionalidades en las tareas. Se deja en claro que este problema no es por mal desempeño de la persona a cargo de la gerencia, sino por las intervenciones de los dueños, que no permiten el correcto desempeño de esta persona y no permite la correcta delegación y control de responsabilidades. El Gerente a cargo no tiene poder de decisión, debe informar de todas las decisiones que toma, para poder ejecutarlas, pero las autorizaciones sobre estas decisiones, por lo general no vuelvan ocasionando esto la no solución de la situación elevada y la acumulación de estas situaciones problemáticas no resueltas.

No se reconoce la autoridad a cargo, ocasionando situaciones que en si son muy simples, pero que en su conjunto pueden generar un problema a largo plazo con consecuencias económicas muy desfavorables para el negocio. A continuación detallamos algunas de estas.

Ejemplos:

• El desperfecto de una canilla en una habitación que es reportado por la mucama a la gerencia, para su reparación, esto es informado al encargado de mantenimiento para su reparación. La falta de reconocimiento de la autoridad a cargo, ocasiona el incumplimiento de la orden de reparación, de esta manera se produce el deterioro del equipamiento y quejas por parte del pasaje.
• Artefactos eléctricos y lamparitas quemadas en el exterior, luego de ser informadas no son repuestas en tiempo y forma.
• La cartelería de ingreso al hotel permanece en el horario de la tarde noche, por horas apagada, hasta que toman cuenta y se enciende. Debería haber un mecanismo de Fotocélula para evitar esto.
• El hotel cuenta con el sistema de cisternas para el abastecimiento de agua del hotel. Estas deben ser contraladas y llenadas a la noche, para que a primera hora el hotel cuente con agua suficiente para brindar los servicios en los baños. Es el horario de mayor movimiento en el hotel, ya que el pasajero se prepara para salir a las excursiones. En ocasiones el hotel amaneció sin agua, ya que no se habían controlado las cisternas.

Con una gerencia adecuada los ítems detallados arriba van a ser de pronta solución e implementación.

Además se observó la participación activa en el gerenciamiento del hotel de uno de los dueños. Esto no permite un claro desempeño de las funciones del gerente asignado. Habiendo superposición de órdenes y delegación de actividades. La intervención de esta persona no permite el reconocimiento de los conserjes del nivel jerárquico.

...