PROCESO ADMINISTRATIVO DE RESTAURANTE

PROCESO ADMINISTRATIVO CHINGON PARRILLA

PRESENTADO POR: INGRID YURANI MURCIA LOPEZ

                JULIETH QUINTERO SERRANO

YAMILE QUINTERO STERLING

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

SEDE GARZON

ADMINISTRACION DE EMPRESA 1°

2018 – 2

2018

PROCESO ADMINISTRATIVO CHINGON PARRILLA

PRESENTADO POR: INGRID YURANI MURCIA LOPEZ

                ANGIE JULIETH QUINTERO SERRANO

YAMILE QUINTERO STERLING

PROFESOR: JHON FABIO ALVAREZ RIVERA

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

SEDE GARZON

ADMINISTRACION DE EMPRESA 1°

2018 – 2

2018

Tabla de contenido

INTRODUCCION        5

1.        PLANIFICACION:        7

1.1.        MISIÓN:        7

1.2.        VISION:        7

1.3.        OBJETIVOS:        7

1.3.1.        Objetivo Económico.        8

1.3.2.        Objetivos Sociales        8

1.4.        VALORES:        8

1.5.        METAS        9

1.6.        ESTRATEGIAS:        9

1.7.        REGLAS:        10

1.8.        PROGRAMA DE CAPACITACIÓN DE PERSONAL:        10

1.9.        DETERMINACIÓN DE POLÍTICAS.        11

1.9.1.        Colaborador        11

1.9.2.        Comesales - Clientes        11

1.10.        PROCEDIMIENTOS        12

1.10.1.        Diseño y Descripción De Procesos.        13

1.11.        DISEÑO Y ELABORACIÓN DE PROGRAMAS.        14

1.12.        ESTABLECIMIENTO DEL PRESUPUESTO DE OPERACIÓN.        14

1.13.        DETERMINACIÓN DE NECESIDADES.        14

2.        ORGANIZACIÓN:        15

2.1.        DISEÑO DE ORGANIGRAMAS Y RELACIONES DE MANDO.        16

2.2.        PERFIL DE COLABORADORES        16

2.2.1.        Gerente        16

2.2.2.        Cajero        16

2.2.3.        Mesero        17

2.2.4.        Cocinero        17

2.3.        DESCRIPCION DE PUESTOS        17

2.3.1.        GERENTE:        17

2.3.2.        Cajero:        18

2.3.3.        Mesero:        18

2.3.4.        Cocinero:        18

2.3.5.        Ayudante De Cocina:        19

2.4.        RECURSOS PARA LA ORGANIZACIÓN.        19

2.4.1.        Integración de los Recursos.        19

3.        DIRECCION:        20

3.1.        LIDERAZGO        20

3.2.        MOTIVACIÓN        20

3.3.        TRABAJO EN EQUIPO        21

3.4.        FORMACIÓN        21

3.5.        INTEGRACIÓN        21

3.6.        TOMA DE DECISIONES        22

3.7.        SUPERVISION        22

3.8.        COMUNICACIÓN        22

4.        CONTROL:        23

INTRODUCCION

El restaurante Chingon Parrilla está ubicado en el centro del municipio de Garzón, departamento del Huila y cuenta con cuatro sedes estratégicas, La sede central ubicada al costado sur del parque principal; el Parador Hotel La Jagua en el kilómetro 5 Vía Garzón – Pitalito, Chingon – Kahvé en el segundo piso del hotel Kahvé, y Administrador del Centro Recreacional Manila en el kilómetro 2 vía Garzón – Neiva.

...