Plan de negocios para la empresa “Les Trois Laits”

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TECNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMIA

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Plan de negocios para la empresa “Les Trois Laits”

Autores:

Zayra Guadalupe Hernández Castillo

Eva Marisol Flores Hernández

Diana Hernández Hernández

Docente:

Elienai Joaquin Damas

Índice de contenido

I.Introducción        1

II. Antecedentes        3

2.1 Diabetes        3

2.2 La obesidad        4

2.3 Edulcorantes        6

2.4 Caries        7

III. Justificación        9

IV. Propuesta de valor        11

V. Naturaleza del negocio        12

VI. Descripción de la empresa        12

VII. Filosofía empresarial        13

7.1 Misión        13

7.2 Visión        13

7.3 Objetivos específicos        13

7.4 Metas        14

7.4.1 Corto plazo (6 meses)        14

7.4.2 Mediano plazo (1 a 2 años)        15

7.4.3 Largo plazo (3 a 4 años)        15

7.5 Políticas        15

7.6 Reglas        16

7.7. Valores        17

7.8. Organigrama organizacional.        19

7.8.1 Descripción de los puestos de trabajo        20

VIII. Estudio de Mercado        21

8.1 Objetivos del estudio de mercado        21

8.2 Investigación de mercado        21

8.2.1 Tamaño del mercado        21

8.2.2 Cálculo de la muestra        22

8.2.3 Encuesta        23

8.2.4 Aplicación de encuesta        25

8.2.5 Resultados obtenidos        25

Conclusiones        31

Bibliografía        32

Índice de figuras

Figura 1_7.8.1  Organigrama pastelería “Le trois laits”        19

Figura 2_8.2.1.1_investigacion de las competencias        22

Figura 3_8.2.5.1_encuesta de genero        26

Figura 4_8.2.5.2_consumo        26

Figura 5_8.2.5.3_frecuencia de consumo        27

Figura 6_8.2.5.4_conocimiento de pastelería saludable        27

Figura 7_8.2.5.5_aceptacion del consumo de postres saludables        28

Figura 8_8.2.5.6_preferencia de sabor de postres        28

Figura 9_8.2.5.7_consumo de postres light        29

Figura 10_8.2.5.8_recomendacion de nuestra empresa        29

Figura 11_8.2.5.9_importancia del precio        30

Figura 12_8.2.5.10_cualidades en los postres        30

Figura 13_8.2.5.11_ información del producto        31

I.Introducción

Como ya sabemos para emprender se necesita una serie de características, las cuales diferencian a un emprendedor con éxito de aquellos que no logran sus objetivos. Sin embargo, estas características son factibles de trabajar y mejorar con el tiempo. Al largo de los años las pastelerías siguen siendo tradicionales y a que nos referimos con esto, que se mantienen por un mismo camino no experimentan siguen con los mismos productos.

La comida alta en azúcar es el pan de cada día y así como lo dulce que suena suele traer problemas muy graves, una alimentación no balanceada puede traer consecuencias irreparables en nuestra salud. Cuando se hace referencia a postres, la mayoría de personas cree que es sinónimo de altas cantidades de azúcar y de engordar. Ante esta problemática se ha planteado buscar promover e incentivar el consumo de alimentos más saludables, consumiendo dietas más balanceadas, para así disminuir estas elevadas cifras y podamos llevar un estilo de vida más saludable.

La idea de negocio consiste en la puesta en marcha de una pastelería que comercialice postres de todo tipo tanto como horneados como fríos, lo cual consistirán en brindar una opción alternativa para aquellas personas que están acostumbradas a lo mismo que en todas las pastelerías pudiendo así indagar más en la repostería moderna y tener un enfoque creativo sin perder del todo ese toque artesanal.

Nuestro objetivo será ofrecer postres saludables, bajos en calorías, grasas y azúcar, ricos en insumos naturales que combinados con una buena alimentación y ejercicio será un punto muy bueno para la salud, que representen una opción diferente al momento de elegir un postre para aquellas personas que desean cuidar su alimentación o que sufren alguna enfermedad.

La finalidad de la Empresa “Les Trois Laits” es satisfacer las necesidades de nuestros clientes, la elaboración de tortas decoradas con masa elástica, crema chantilly, manjar blanco, fudge u otros para toda ocasión especial; también elabora cupcakes, postres y bocaditos dulces bajos en azucares y con edulcorantes 100% naturales y con un 100% de productos mexicanos y de la zona para que no solo nos beneficie a nosotros sí que también apoyemos al comercio del lugar, con insumos de buena calidad y brindando la mejor atención que los clientes se merecen.

Pues como cito cierto empresario exitoso “el cliente no sabe lo que quiere hasta que se lo muestras” con esa visión en mente, la pasión y el objetivo de nuestra empresa es comercializar nuestros postres que nos lleva a querer emprender esta pastelería dándonos a conocer atreves del comercio de este lugar.

Además, con la época que estamos viviendo en confinamiento las personas por su seguridad no desean salir, así que, con la creación de una aplicación móvil, les permitirá no sólo adquirir los productos, sino que también podrán ver el valor nutricional de los postres: composición, cantidad de calorías, cantidad de azúcar y grasas; para que así, puedan elegir el que más se amolde a sus necesidades y gustos. También, contaremos con una página web y Fan Page en Facebook, que nos permita estar más conectados con nuestros clientes, los cuales podrán conocernos un poco más y así, podremos ofrecerles las especialidades del día que les permita adquirir nuestro servicio de manera más fácil.

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