Plan de trabajo. TACOS EL PATA EXPRESS (PLAZA MAYOR)
Enviado por Joel R. Solorzano • 22 de Junio de 2016 • Ensayo • 900 Palabras (4 Páginas) • 498 Visitas
[pic 1] TACOS EL PATA EXPRESS (PLAZA MAYOR)
Blvd. Juan Alonso de Torres No. 2002 C21 Local FF2, Col Valle del Campestre León, Gto, C.P. 37150. TEL: 779-19-03
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León, Gto. A 15 de Marzo del 2016.
PLAN DE TRABAJO MARZO 2016
PLAZA MAYOR
Área de oportunidad:
Costos.
1-Se tiene un área de oportunidad de 2.4% para bajar el costo.
2-Febrero 36.4% para este mes de Marzo lograr un costo A y B del 34%.
3-Seguir trabajando con los gramajes del producto, no precocer demasiado las carnes, para evitar que se desjugue y se merme el producto.
4.- Trompos bien montados y recortados.
5.-En desechable se tiene un área de oportunidad de 1%.
6.-Febrero 3.65% marzo lograr un costo de desechable 2.5%
-La estrategia es solicitar la 1er semana del mes lo necesario en plásticos para salir el mes, si llegase hacer falta, solicitar piezas al moral.
7.- Medir el consumo de la charola logo, funda y laminilla, la caja tiene un costo de $4.50c. se les hace llegar esta información para el buen uso del mismo.
8.-El costo en químicos mantenerlo en 34% para marzo.
Ventas
Estrategias para incremento de Venta:
1.-Volanteo de paquetes:
*colocar volante en cada mesa del fast food.
*visita a locales para ofrecer paquete a locatarios.
*Llamadas a locales: 1:00pm y 5:00pm ofrecer servicio con registro de venta.
*Volanteo en crucero de 2:00 a 4:00pm de lunes a viernes. (nota. Para ello se requiere la plantilla completa).
*Del 01 al 5 de cada mes, volantear en el acceso de megacable, se ha notado que estos días, la gente aprovecha el descuento para pagar sus servicios. Única y exclusivamente los primeros 5 dias del mes, siempre y cuando no sea de viernes a domingo, solicitar la autorización para que “quienes presenten el volante y compren su paquete de 5 taquitos ó choncho charro, de cortesía otorgar el agua del dia, la cual seria de lima o Jamaica, eso lo decidirá el encargado, dependiendo la existencia.
2.-Objetivo Venta Chaperones. El sr. cruz se encargará de vender de lunes a viernes, mínimo 5 chaperones, sábado y domingo 10 chaperones. Se Medirá a diario su venta.
3.- Dar seguimiento a la autorización de las bicicletas y publicidad dentro de la plaza.
Mystery Shopper
1.- El objetivo para este mes de Marzo es obtener un 95% como resultado final.
2.- El vendedor y cajero, trabajarán con el protocolo al cliente:
“Bienvenido (a), buenos días (tardes ó noches), a sus órdenes…. Se dá tiempo a que el cliente revise la carta, de inmediato intercede el personal de tacos el pata, diciéndole…le recomendamos los platillos que me ves, que me notas o los alambres, le incluye tortillas hechas a mano y puede acompañar con un agua fresca 100% natural que puede ser de horchata, Jamaica o lima, o el el agua del dia.”
3.-Trabajar con la rápidez y cobro en caja.
4.- Entrega de bebidas al momento de su pedido.
5.-Ofrecer los chaperones como entrada.
6.- Confirmar la orden.
7.-Despedirse del cliente, deseándole “bue provecho e invitándolo a pasar a la barra de salsas”
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PARRILLEROS
1.-Preparaciones del dia: guacamole, pico de gallo, cebolla habanero, verdura.
2.-Pastores montados antes de la apertura.
3.-Levantar cortina. De lunes a jueves a las 11:00am
De viernes a domingo a las 10:00am.
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