Planeacion Lunch box

HISTORIA

Lunch box nace a finales del año 2010, siendo una empresa innovadora, en el campo de alimentación saludable, utilizando ingredientes de la región para nuestras recetas y realizándolas  al gusto del paladar del consumidor.

JUSTIFICACION

En los últimos años la gente ha optado por preocuparse por su estado de salud, de manera especial en la nutrición debido al gran número de obesidad, diabetes y otras enfermedades que le atribuyen a una mala alimentación. En la televisión y en los diferentes medios a habido un gran auge sobre un cambio de estilo de vida para mejorar su salud. Se considera que se puede explotar este sentimiento de la gente ofreciéndoles algo atractivo, con un precio económico  y  práctico. Es por eso que nace esta nueva empresa con un concepto diferente en la alimentación saludable, para la gente que no dispone del tiempo suficiente para alimentarse bien en casa, pero que lo puede hacer en nuestros establecimientos, sin dejar atrás lo nutritivo y sobre todo saludable de la alimentación.

La razón de ser de este proyecto es que es una actividad que puedo desarrollar ya que está relacionada con la carrera que estudio y por lo tanto tengo las herramientas necesarias para poder llevarla a cabo. Además en la comunidad no conozco un lugar donde se ofrezca algo similar, existen donde venden comida saludable pero se basan en ensaladas y jugos principalmente y nosotros nos meteremos en algo común y practico. El fin que buscamos es mejorar  la calidad nutricional en el consumo de las personas, con el objetivo de disminuir en cierto grado o al menos no contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas derivadas de una mala alimentación.

MISION

Satisfacer las necesidades alimenticias de la población mexicana que busca una comida rápida, balanceada y atractiva a los sentidos, preocupados siempre por ofrecer alimentos de primera calidad.

VISION

En el año 2015 seremos una empresa líder y vanguardista en el cuidado de la buena nutrición, destacándonos a nivel local y regional del resto de los restaurantes de comida rápida y consolidándonos como una franquicia mexicana.

TIPO DE PRODUCTOS Y DESCRIPCION

Nombre de la empresa: Lunch Box (Nombre de fácil  adopción visual y de lenguaje, va de la mano con el servicio que se ofrece; un lonche para personas que tienen poco tiempo para realizar su alimentación.)  Ubicación: Hermanos escobar  y Plutarco Elías Calles

Slogan: “El sabor que te da nutrición” (Tiene el  propósito de  dar a conocer a la gente que la alimentación nutritiva también está llena de un buen sabor.)

Forma de cobro: Efectivo y Tarjeta de crédito y/o debito

Publicidad y relaciones públicas: Volantes y anuncios por televisión

Costos del menú

Sándwich de Huarache:  (46.60)                                                   Crema de brócoli: (43.29)

Sándwich de pollo estilo J-Town: (42.53)                             Crema de frijol:          (32.36)

 Sandwich de pavo estilo Frontera: (41.25)

Sándwich del Caribe: (49.44)

Sándwich de Atún a la mexicana: (47.46)

Sándwich Vegetariano:         (40.53)

Ensalada Norteña:  (44.01)

Ensalada griega: (40.49)

Ensalada de requesón: (39.97)

Ensalada Mandarín: (39.56)

Medallones de manzanas con espinacas: (39.27)

Crema de espárragos:  (47.80)

MENUS

Sándwich natural

• ½ pieza de baguette
• 1 cc mayonesa
• ¼ aguacate
• ½ taza germinado de alfalfa
• ½ tomate rebanado

        •     30 grs de queso panela

Sándwich de atún

• 1 pan

• 90 gr de atún[pic 1]
• 1cc aceite de oliva
• cebolla roja
• mayonesa
• mostaza
• 80 grs de lechuga
• 40 grs tomate
• sal y pimienta
• 20gr pepinillos
• 45 grs queso Chihuahua
• 2 aceitunas rebanadas

Sándwich Caribe

• 1 pan[pic 2]

• 1/3 taza camarón
• 20 gr  cebolla morada
• 20 gr chile morrón
• 40 gr tomate
• 20 gr berros
• 10 gr mantequilla
• barbacue sauce
• sal y pimienta
• mayonesa
• lechuga

Sándwich portobello

• 2 hongos portobello marinados
• ajo[pic 3]
• mayonesa
• 15 gr chile morrón
• 2 rebanada cebolla
• 90 grs lechuga
• 45 grs queso Monterrey Jack
• 1 cc vinagre
• 1 cc aceite oliva
• pepinillos

Sándwich estilo frontera

• pan[pic 4]
• 90 grs pierna de pavo
• 20 gr frijoles
• 1 cc mayonesa
• 1 cc mostaza
• lechuga
• 2 rebanadas de tomate
• cebolla blanca
• 20 gr de queso Chihuahua

Sándwich de pollo estilo J-Town[pic 5]

• pan
• 90 gr de pechuga de pollo asado a la

      Plancha

• 1 cc aderezo de chipotle
• 3 rebanadas de tomate
• cebolla morada
• lechuga
• 30 gr de queso panela

Sandwich de huarache[pic 6]

• pan
• 90 gr de carne sirloin en tiras
• 30 gr de queso  Chihuahua
• 30 gr de pico de gallo
• lechuga
• 1 cc de mayonesa Light

Ensalada Mandarin[pic 7]

• 2 hojas de lechugas mixtas en trozos
• ½ taza de espinacas
• ¼ taza de mandarinas
• 2cc pasas
• 2cc nuez
• 30 grs queso panela
• 1 cuch aderezo de ciruela

Ensalada de Requesón[pic 8]

• 100 grs requesón
• ¼ cucharadita albahaca picada
• 1/8 cucharadita de anís
• 2 hojas de lechuga orejona o romana
• 2 jitomates cherry en cuartitos
• ½ calabaza en rodajas delgaditas
• 1 cc de aceite de oliva
• sal al gusto

Ensalada  de manzana

• ½ manzana amarilla[pic 9]
• ½ manzana roja
• ½ manojo de espinacas cortado en trozos

pequeños

• 50 gr de queso panela cortado en tiras
• 2 cucharadas de nueces en trozos

    vinagreta con :

• 1 cc jugo de limón,
• ½ cc vinagre blanco
• 1 cc  aceite de olivo

Crema de brócoli y espinacas[pic 10]

• 2 rodajas de cebolla
• ½ taza de brócoli
• ½ taza de espinacas
• 1/3 taza de apio
• 45 grs queso americano
• ½ taza de leche evaporada
• 1 cc de crema
• 10 grs mantequilla
• ajo

Crema de Espárragos[pic 11]

• 1 lata de espárragos grandes
• 45 gr de mantequilla
• 3 cc de harina cernida
• 2 latas de leche evaporada
• agua
• ½ de aceite
• 1 taza de crotones
• sal
• pimienta

Crema de frijol

• 50 gr de mantequilla[pic 12]
• 2 cucharadas de cebolla
• 1 ½ cuch de harina
• 1 lata de frijoles refritos
• 1 litro de agua
• 1 cuch de caldo de pollo Maggie
• 1 ½ lata de crema Nestlé
• 2 tortillas en tiras

COSTOS DE INVERSION (perspectiva inicial de 500,000 pesos)

Mobiliario

•  (1) Abrelatas metálico para fijar a la mesa.

Para que este en un lugar fijo y evitar perderlo.  

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