Proceso de administración de una panadería

Proceso de administración en una Panadería:

1. Planeación:

Se está planeado una fiesta sorpresa del sobrino de un cliente (Belinda), el plan es mandar a hacer el pastel a la panadería EABMODEL ya que es una panadería que conocía desde hace mucho tiempo antes y al cliente le gusto por el rico sabor y el excelente servicio que proporcionaban, el plan es hacer un pastel para aproximadamente 60 personas y quiere que sea de dos pisos, con una decoración con fondant de mora azul y con una animación de Monster Inc. ,el pastel se deberá entregar el domingo 22 de noviembre antes de las 13:00 hrs.

1. Organización:

El día martes 17 de noviembre el cliente (Belinda) asistió a la pastelería, con 6 días de anticipación, ella personalmente fue la persona que se encargó el pastel, pidió que fuera un pastel para 60 personas, de dos pisos, pan de vainilla, relleno de mora azul y un decorado de Monster Inc. Ya que era para su sobrino, ella quería que todo quedara preparado para el gran día de la fiesta.

La señorita que estaba en la caja (Marylolis) fue la encargada de tomar nota del pedido, ella hizo su nota, anotando un teléfono del cliente, su domicilio y el pedido detallando cada una de las cosas que pidió el cliente (Belinda), para finalizar proporciono el precio del pastel con un valor de $4,500.00, dando el cliente (Belinda)  un pago adelantado de un 57% del valor total del pastel y el resto pagarlo en el momento de la entrega

 Las personas encargadas de comprar los suministros y materias primas (Ciany y Gael) corroboraron la existencia de toda la materia prima necesaria para la realización de el pedido hecho por el cliente (Belinda).

El día 20 de noviembre las pasteleras (Valeria e Ilse) fueron las que se encargaron de hacer el bizcocho de vainilla y rellenar ambos pisos del pastel con mermelada de mora azul, posterior mente se encargaron de colocar crema con mantequilla batida para posteriormente el día 21 de noviembre la señorita decoradora (Diana) se encargó de la decoración del pastel, inspirándose de el personaje Sullivan, colocando una capa de fondant azul y sobre de estas colocar pequeñas manchas de color moradas, con una cabeza esculpida en chocolate moldeable con la cara del personaje descrito por el cliente (Belinda), al término de la decoración fue enviado a el refrigerador para que el día siguiente el repartidor (Yeudiel) fuera el encargado de llevar el pastel al sitio solicitado por el cliente (Belinda) anteriormente a la señorita cajera (Marylolis), en el momento de la entrega la cajera (Marylolis) entrega a el repartidor (Yeudiel) la nota con la dirección y el monto a liquidar en el momento de la entrega.

1. Dirección:

Aquí la problemática fue que al entregar la nota para la entrega del pastel la cajera (Marylolis) apunto mal la dirección y el repartidor (Yeudiel) se fue a una dirección incorrecta, entonces la encargada tuvo llamar a la clienta para rectificar la dirección, la clienta molesta nos volvió a proporcionar su dirección y logramos entregar el pastel pero con retraso.

1. Control:

La panadería debería tener un mejor control de organización a la hora de tomar los pedidos, porque al tener todos los papeles revueltos con las direcciones uno se confunde con las direcciones. Y a la hora de la entrega del pedido, volver a verificar que la dirección es correcta.

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