Procesos industriales Un negocio inteligente

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

INGENIERIA INDUSTRIAL

PROCESOS INDUSTRIALES

UN NEGOCIO INTELIGENTE

ESTUDIANTE:

BORIS NORIEGA

TUTOR:

ELSY CHAPARRO HERNANDEZ

Bogotá D.C., noviembre del 2.022

Introducción

Por medio de la siguiente actividad, observaremos los diferentes elementos que componen el proceso de ejecución de un bien o servicio, utilizaremos un diagrama que nos ilustrará como se interrelacionan los componentes desde el inicio hasta el producto terminado, pasando por etapas de toma de decisiones.

Abordaremos la historia del Restaurante Benihana fundado en 1-969 cuando el sr Aoki decidió abrir diferente que ofrecía a los americanos platos en lugares exóticos.

Objetivos

Obtendremos una visión de cómo efectuar e interpretar un análisis de la operación para elaboración de un producto, como también cómo distribuir esos elementos dentro de la planta, observando la línea de tiempo y desarrollo del producto.

Objetivo de la operación

Dentro de los objetivos a desarrollar en las operaciones del Restaurante Benihana no es sólo brindar el catálogo de platos diversos y de excelente calidad, sino también encantar o capturar la preferencia del cliente en el negocio y brindarle una excelente atención que catapulte la participación en el mercado por medio de los mismos consumidores, que recomiendan con amigos o compañeros.

Ha reinvertido sus ingresos en publicidad y atención al usuario como estrategia de imantar nuevos clientes.

Diagrama Operacional

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DIAGRAMA DEL SERVICIO

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Diseño de piezas

En el diseño de las piezas, en este caso que es un restaurante, nos referimos al diseño de los platos a incluir en el menú. Finalmente se concierne a ofrecer un menú sencillo de ingredientes comunes, pero con la oferta que el consumidor pueda elegir combinación o agregar ingredientes adicionales que sirven de acompañamiento.

La comida japonesa se ha dispersado en muchos lugares, que ya los platos son conocidos y como comerlos, el restaurante tiene una ventaja de posicionamiento estratégico cerca de sectores de ejecutivos y administrativos, los clientes seleccionan este restaurante por su experiencia y platos ofrecidos, muchos extranjeros convienen en tomar sus comidas acá.

Tolerancias y especificaciones

Para la preparación del menú que ofrece el restaurante, en la comida japonesa hay platos que necesitan una vasta experiencia y conocimiento para realizarlas, es común que los chefs se preparen arduamente en academias en Japón, certificadas por el gobierno y deben cumplir con un tiempo mínimo certificado para poder preparar los diferentes menús.

Materiales

Los materiales usados en el restaurante era carne de ganado en filetes, donde eran finamente cortados todos los excesos de grasa y para luego pasar por un proceso de preparación antes de ser cocinados, cabe anotar la destreza y calidad de los cocineros del restaurante en darle un toque artístico al plato, con bellas decoraciones y no tan cocido, siempre de la mano de la soya, ingrediente básico de la comida nipona, bastantes verduras.  Todo esto implementado en la mesa Hibachi, que ahorra espacio y permite cocinar.

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