Prooyecto Ejecutivo Restaurante

FACULTAD DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS

LICENCIATURA EN

ADMINISTRACIÓN

Nombre del trabajo: Trabajo Final

Fecha de Entrega: 8 de Agosto de 2011

Introducción

Este proyecto surge bajo la idea de crear nuevas alternativas de servicios alimenticios y diversión en la zona que rodea a la Plaza de Toros México y el Estadio del Cruz Azul.

Actualmente existen gran variedad de restaurantes de diferentes culturas y para diferentes mercados. Cada uno de estos restaurantes ofrecen diferentes opciones para diferentes mercados cada uno.

Definición del Negocio

Es un nuevo concepto de restaurante-bar donde el propósito básico es la diversión y el entretenimiento de nuestros clientes. Al estar próximos a 2 grandes monumentos al deporte, la Plaza de Toros y el Estadio Azul, se crean diferentes ambientes dependiendo la fecha de la que se celebre el evento. Esto con el fin de crear y seguir con la afición en un lugar agradable, de buen gusto y con una decoración contemporánea.

El servicio de comida está enfocado a la cultura americana con platillos nuevos y de propia creación para poder combinar en paquetes de bebidas.

El concepto del lugar es para personas de entre 23 y 35 años cumpliendo con las expectativas de cada uno de nuestros clientes ofreciendo el mejor servicio.

Punto de Vista Creativo

La variedad de productos de la cultura americana que ofrecemos a un precio muy razonable tomando en cuenta el nivel socio económico que tiene la zona, buscando que los clientes encuentren un lugar en donde puedan olvidarse de las cuestiones laborales en un ambiente agradable y divertido.

Factores Claves de Éxito

• Cada día será temático correspondiendo a los diferentes partidos que se lleven a cabo.

• El staff está formado por personal con experiencia de reconocidos restaurantes como T.G.I. Friday’s, Hooters, Papa Bill’s y sus cadenas, y Chili’s.

• Es el único lugar en la zona que ofrece paquetes que integran comida con bebida a magníficos y únicos precios.

• Ofrece al cliente el ambiente alusivo a los diferentes eventos que se realicen en tanto en la Plaza de Toros como en el Estadio Azul.

• Integra 2 conceptos restaurante-bar y bar con terraza.

• Cambia de concepto por la noche para convertirse en bar con las características similares a una discoteca.

• Capacidad para recibir a más de 800 comensales.

Visión

El lugar donde comer nunca había sido tan divertido.

Misión

Contar con el mejor servicio al cliente, haciendo de cada momento algo divertido.

Metas

Nuestra meta a corto plazo es ser reconocidos en la zona como un lugar agradable y conocido, respetado por nuestra competencia ofreciendo buen servicio, calidad y precios bajos.

A largo plazo queremos darnos a conocer a nivel nacional como cadena ofreciendo el mismo servicio y calidad en cada una de nuestras sucursales. Seremos reconocidos como la mejor opción para comer y pasar un rato agradable en un ambiente divertido.

Objetivos

• Entrar en el mercado Mexicano de restaurante-bar con excelentes precios sin reducir el prestigio de la marca.

• Ser una empresa rentable y generar un crecimiento anual de por lo menos un 10%.

• Posicionarnos en el mercado mexicano con precios accesibles a todos los bolsillos, de gran calidad y excelente servicio.

• Estar presentes en los principales lugares del país.

• Lograr captar la atención del mercado de la zona en un lapso de 30 días.

• Al cabo de medio año se espera haber logrado que la imagen de la marca quede en la mente del consumidor, ser vistos como un restaurante caracterizado por su ambiente y buen servicio.

Ventaja Competitiva y Benchmarking

Se podrán ofrecer diferentes opciones a los clientes como únicamente de restaurante – bar ó únicamente bar. Innovamos con un nuevo concepto en el cual por las noches el lugar se transforma en únicamente bar con las características de una discoteca.

Se toman ideas de lugares con éxito como Papa Bill’s, Hooters, La Chilanguita, con las características de discotecas cercanas a la zona. Todo esto con el fin de ofrecer un servicio más integral, buscando satisfacer todas las expectativas de nuestros clientes.

Análisis FODA

Fortalezas

Se preocupa por las expectativas de todos y cada unos de sus clientes y procuramos cubrir sus necesidades.

Se tienen muy bien escogidos los proveedores, para siempre contar con la calidad requerida.

Escuchamos a nuestros clientes para brindarles un mejor servicio.

Sabemos quienes son nuestra competencia y les demostramos respeto.

Se ofrece un nuevo concepto que no existe en la zona.

Nuestros precios son muy competitivos y los más bajos de la zona.

El trabajo en equipo dentro del restaurante, es una cualidad muy importante.

Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo.

Local estratégicamente ubicado.

Página web muy auténtica y eficiente

Debilidades

Si se llegara a presentar baja capacidad de innovación de nuevos productos

Podría haber una escasa posibilidad de diferenciación

Los consumidores poseen baja lealtad de marca

Oportunidades

Aprendizaje de técnicas innovadoras de entrada en este sector industrial

Alto número de posibles consumidores, mercado en crecimiento

Elevado número de proveedores.

Amenazas

Alto número de competidores importantes con nombre posicionado en la zona

Comidas corridas a muy bajos costos.

Mercado Objetivo

El Restaurante – Bar está enfocado a jóvenes de 23 a 35 años quienes buscan otra alternativa para degustar diferentes platillos de la cultura americana en un ambiente diferente con diferentes eventos toda la semana dependiendo la ocasión.

Habrá pantallas para visualizar diferentes eventos como futbol, futbol americano, toros, box, carreras, etc. Habrá días temáticos siendo alusivos a los diferentes eventos que tengamos programados, donde el cliente se olvidará completamente del ambiente laboral semanal.

Tendencia de la Industria

Hay un amplio mercado debido a las oficinas y comercios que se encuentran por la zona y buscan diferentes alternativas para comer. El mercado busca obtener la mejor calidad y el mejor servicio al mejor costo pero también una diferencia a lo común.

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