Proyecto Inversión "Apertura Servicio De Catering"

UNIVERSIDAD EMPRESARIAL SIGLO XXI

CONTADOR PÚBLICO

“Proyecto de Aplicación Profesional:

Apertura de nueva línea de negocios, CATERING PARA FIESTAS, del RESTAURANTE EL NUEVO RINCON DE MARY”

Autor: KOFFLER KLEIN, Diego Fernando

INDICE

CAPITULO 1 3

INTRODUCCIÓN 3

CAPITULO 2 4

OBJETIVO GENERAL 4

OBJETIVOS ESPECIFICOS 5

CAPITULO 3 5

MARCO TEÓRICO 5

Introducción a un proyecto de inversión 5

Definición de proyecto de inversión 6

1.1Viabilidad Comercial 9

1.2 Viabilidad Técnica 14

1.3 Viabilidad Organizacional 19

1.4 Viabilidad Legal y tributaria 19

1.5 Viabilidad Ambiental 25

1.6 Viabilidad Financiera 27

CAPITULO 4 37

MARCO METODOLÓGICO 37

CAPITULO 5 39

ANALISIS DE DATOS O ETAPA DIAGNOSTICA 39

Análisis FODA 44

CAPITULO 6 49

DESARROLLO 49

Viabilidad Comercial: 49

Estudio de Mercado: 49

Proveedores de insumos: 51

Proveedores de herramientas y elementos de trabajo: 52

Competidores: 53

Factibilidad Técnica: 56

Suministros e Insumos: 56

Viabilidad Organizacional y Administrativa: 58

Encargada del departamento de Producción: 58

Encargado del Departamento de Administración y Finanzas: 58

Encargado del Departamento de Comercialización: 59

Localización Óptima: 61

Viabilidad Legal y tributaria: 62

Viabilidad ambiental: 66

Inversión inicial: 69

Escenario Optimista: 77

CAPITULO 7 80

CONCLUSIONES DIAGNÓSTICAS 80

CAPITULO 8 82

OBJETIVOS DE LA PROPUESTA DE APLICACIÓN PROFESIONAL 82

CAPITULO 9 83

ASPECTOS ESPECÍFICOS DE LA PROPUESTA 83

CAPITULO 10 85

BIBLIOGRAFÍA: 85

CAPITULO 11 86

ANEXOS 86

CAPITULO 1

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo de graduación se desarrolló un proyecto de inversión para la apertura de una nueva línea de negocios, Catering para Fiestas, en la ciudad de San Francisco, provincia de Córdoba para el año 2013. El objetivo del mismo es realizar un estudio detallado sobre el mercado de Catering para Fiestas, incluyendo en esto la viabilidad comercial, técnica, organizacional, legal, ambiental y tributaria y financiera, con la finalidad de determinar la conveniencia o no de la implementación del proyecto.

Para lograr esto, se aplicarán los conocimientos adquiridos durante la carrera de grado, especialmente en lo referido al uso de determinadas herramientas financieras como lo son la VAN, la TIR, el Análisis de Sensibilidad, entre otras.

Una vez finalizado el proyecto, se brindará a los interesados en realizar la inversión, un marco que contendrá todos los datos requeridos para que determinen la realización o no del mismo.

CAPITULO 2

OBJETIVO GENERAL

Analizar la conveniencia de la apertura de una nueva línea de negocios, Catering para Fiestas, del restaurante El Nuevo Rincón de Mary en la ciudad San Francisco en el año 2013.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1- Analizar la viabilidad comercial del proyecto, indicar si el mercado es sensible al servicio ofrecido.

2- Verificar la factibilidad técnica del proyecto de inversión proveyendo mediante su estudio técnico información para cuantificar el monto de las inversiones y de los costos de operaciones.

3- Determinar la viabilidad legal del proyecto de inversión, analizar contratos existentes y normas relacionadas con la actividad.

4- Describir su viabilidad organizacional, know how y capacidad administrativa, brindar información detallada sobre tipo de sociedad a optar y su conveniencia.

5- Analizar su impacto, viabilidad ambiental, incluyendo las normas ISO 9000:2000.

6- Analizar la viabilidad económica, tributaria y financiera del proyecto de inversión para el año 2013, estudiando posibilidades y opciones impositivas; realizar una detallada proyección de flujos de caja y tiempo de recupero de la inversión, utilizando herramientas como VAN, TIR, índice de rentabilidad, análisis de sensibilidad.

CAPITULO 3

MARCO TEÓRICO

Introducción a un proyecto de inversión

En las empresas se presentan diversas oportunidades generadoras de diferentes situaciones, las cuales pueden estar relacionadas con el crecimiento, la diversificación, modificaciones estratégicas, con implementación de diversas técnicas, con programas innovadores o de adaptabilidad tecnológica, entre muchas otras.

Para encarar este proyecto de inversión debe seguirse una secuencia de análisis que abarque todos los aspectos y variables que reflejen las ventajas y desventajas de poner en marcha esta idea, para esto se seleccionó la bibliografía propuesta por el autor Nassir Sapag Chain. La misma reúne todos los estudios que resultan esenciales para efectuar una evaluación de este tipo, por lo tanto el objetivo central del marco teórico estará basado en la propuesta por el mencionado autor, complementando la investigación con diferentes bibliografías.

Todas las personas que pretendan realizar un estudio y una evaluación de proyectos, en el presente marco, se situará en las condiciones sociales y económicas, especificándose los objetivos del estudio y los del proyecto, que según Gabriel Baca Urbina (2011), son verificar que existe un mercado potencial insatisfecho y que es viable desde el punto de vista operativo, introducir en ese mercado el producto objeto del estudio; demostrar que tecnológicamente es posible producirlo, una vez que se verificó que no existe impedimento alguno; demostrar que es económicamente rentable llevar a cabo tal realización.

Definido lo anterior, se comenzara a seguir los pasos propuestos por el autor para desarrollar una correcta formulación y evaluación de un proyecto de inversión.

Definición de proyecto de inversión

Para iniciar el marco teórico es importante poder definir lo que es un proyecto de inversión, el mismo es la búsqueda de una solución de acuerdo inteligente al planteamiento de un cierto problema tendiente a resolver, entre tantos, una necesidad humana. Cualquiera que sea la idea que se pretende implementar, la inversión, la metodología o la tecnología por aplicar, ella conlleva necesariamente la búsqueda de proposiciones coherentes destinadas a resolver las necesidades de la persona humana (Sapag Chain y Sapag Chain, 2007).

El proyecto de inversión se

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