Proyecto de implementación de un Restaurante

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

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“IMPLEMENTACION DE UN RESTAURANTE EN EL DIITRITO DE LOS OLIVOS”

INTEGRANTES:

ESTRADA HUAMÁN, MADELEINE

GUERERO BARRIOS, PAULA

RONCALLA AGUILAR, EDUARD

VALENCIA CHAUPIS, SHIRLEY

MAICELO ALEJOS, MICHAEL

DOCENTE:

Ing. Guevara Soplín, Manuel Antonio

CURSO:

GESTIÓN DE PROYECTOS

AULA:

177-E

TURNO:

Noche

LIMA - PERÚ

2015

Project Charter

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• Nombre del proyecto: 

“Implementación de un restaurante en el distrito de Los Olivos.”

• Fecha de Preparación: 23/Abril/2015

• Preparado por:

• Roncalla Aguilar Eduard
• Guerrero Barrios Paula
• Estrada Huamán Madeleine
• Valencia Chaupis Shirley
• Maicelo Llejos, Michael

• Autorizado por: Guevara Soplin, Manuel Antonio.

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• Cumplir con la implementación de un restaurante de calidad.
• Cumplir con las especificaciones  para un correcto funcionamiento del local.
• Cumplir con el presupuesto asignado al proyecto.

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• Lograr un establecimiento que cumpla con los estándares establecidos.
• Ejecutar las características de la implementación del restaurante.

• Los equipos de y materiales de cocina sean de primera calidad y cumplan con estándares internacionales.

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• Evaluar cotizaciones sobre los  materiales,  equipos y  herramientas  que se utilizarán para la implementación del local.
• Planificar diseño de las divisiones y las instalaciones eléctricas  con las medidas adecuadas de seguridad.

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• Cronograma del proyecto
• Presupuesto del proyecto
• Cotizaciones de los proveedores
• Equipos y materiales adquiridos
• Contratos de la mano de obra
• Diseño del local
• Local equipado

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Gerente del Proyecto: Roncalla Aguilar Eduard

Integrantes del proyecto: Paula Guerrero Barrios, Maicelo Llejos, Michael, Shirley Valencia Chaupis y Madeleine Estrada Huamán

Otros interesados: Cliente, Usuario y Gerente del Proyecto

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• Inicio:  23 de Abril del 2015
• Finalización: 3 Julio del 2015

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• Presupuesto: S/. 120 010.00 Nuevos Soles que debe financiar todo el proyecto..

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• Compromiso del patrocinador, gerente del proyecto, integrantes del proyecto y de todos los involucrados para que se EJECUTE EL PROYECTO.

• El local a implementar tiene el tamaño necesario para cumplir con los requisitos del proyecto
• El local a implementar está ubicado en el lugar especificado por el patrocinador.

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• Rechazo en el proceso de la elaboración de la carta de constitución del proyecto.
• Alcance de proyecto mal definido
• Incremento del costo de los materiales para implementación del restaurante
• No contar con la certificación de Defensa civil
• Recursos y tiempos mal estimados
• No contar con personal calificado para efectuar las tareas del restaurante
• Funciones y responsabilidades no claras
• Retraso en solicitud de compra en materiales
• El presupuesto estimado supere el presupuesto brindado por el patrocinador.
• No obtener las aprobaciones del patrocinador en la finalización de cada entregable
• Incumplimiento de contrato del proveedor

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• El proyecto terminará cuando se hayan cumplido los criterios de aceptación.

• Diseño del local y distribución de las áreas con la seguridad adecuada.
• Contar con todo el equipo inmobiliario.
• Establecer los implementos de seguridad.
• Instalar los equipos, herramientas y materiales adecuadamente cumpliendo las normas de seguridad correspondientes.

PLAN DE GESTIÓN DEL PROYECTO

1. INFORMACION GENERAL

Nombre del Proyecto: Implementación de restaurante en el distrito de Los olivos.

Objetivos:

• Lograr un establecimiento que cumpla con los estándares establecidos.
• Ejecutar las características del restaurante implementado.
• Los equipos de y materiales de cocina sean de primera calidad y cumplan con estándares internacionales.

Alcance del Proyecto

Dentro del Alcance:

• Evaluar cotizaciones de los materiales, equipos, herramientas y mano de obra que se utilizara para la implementación del restaurante, teniendo en cuenta la calidad de dichos recursos.
• Planificar el diseño de las divisiones del restaurante.
• Planificar la seguridad de las instalaciones del restaurante.
• Planificar auditorías internas, para verificar si se está cumplimiento con todo lo establecido en el proyecto.

Fuera del Alcance

El Proyecto no cubrirá lo siguiente:

• El servicio del restaurante, solo la implementación
• Cambio de objetivo del restaurante.
• Éxito del restaurante

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1. EDT

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