Proyecto De Un Restaurante

Tecnológico de Estudios Superiores de Chimalhuacán

Fundamento del turismo

Prof. Jonathan J. Piña Valencia

Por. Gloria Estefanía Hernández Pérez

Eloradana Trinidad Alcantar

Grupo: 1LG22

02 de julio del 2013

Nombre:

Coffee in Heaven

Eslogan

“Donde la magia de una buen café está a la vista”

Logo:

Objetivo:

Abrir una cafetería aplicado los conocimientos gastronómicos dando a conocer los usos culinarios de la repostería nacional e internacional, para atraer a parejas jóvenes que deseen pasar un buen momento

Misión:

Dar un excelente servicio y satisfacer plenamente a nuestros comensales, ofreciendo los más altos estándares de calidad, con finalidad de que nuestros comensales salgan satisfechos

Visión:

Convertirnos en una cafetería que sea reconocida a nivel nacional, destacada por sus usos culinarios en la repostería, estableciendo comercios y redes alcanzado todos los mercados competitivos posibles por toda la república mexicana, alcanzado todos los mercados competitivos posibles

Valores:

Tolerancia

Respeto

Equidad

Responsabilidad

Libertad

Honestidad

Puntualidad

Personalidad

Memoria

Definición de cafetería:

Las cafeterías son establecimientos turísticos en los que se sirven ininterrumpidamente al públicodurante el horario de apertura, mediante precio, platos fríos y calientes, simples o combinados, además de helados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general, principalmente en la barra o mostrador y a cualquier hora, dentro de las que permanezca abierto el establecimiento.

Este tipo de establecimiento cuenta con servicio telefónico, sanitario, loza cristalería, plaque. Además una cafetería profesional posee su carta la cual está limitada a algunos platillos y más de 3 tiempos de servicio, estos establecimientos están comprometidos a cuidar la limpieza de sus instalaciones y servicios así como sus productos

Antecedentes históricos:

Las primeras cafeterías comenzaron a abrir en Estambul en el año 1550, cuyo número rápidamente creció. Dichos establecimientos eran puntos de encuentro para los turcos quienes se reunían a discutir temas de hombres y de esta manera poder escapar de la vida cotidiana. Si bien los sultanesintentaron en muchas ocasiones prohibir las cafeterías, no lograron obtener resultados positivos, puesto que eso hubiese perjudicado el alto impuesto que obtenía del comercio del café en Europa y los territorios del Imperio otomano.

Pronto la costumbre de las cafeterías exclusivamente para turcos se extendió por los territorios de los balcanes ocupados por ellos, y se presume que el concepto entró a la Europa cristiana a través del Reino de Hungría, puesto que éste fungía constantemente de mediador entre el Sacro Imperio Romano Germánico y el Imperio otomano.1 Entre una de las primeras cafeterías europeas establecidas

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