Proyecto empresa Manzanas Locas

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Licenciatura en Administración de Empresas.[pic 2]

Materia: Planeación operativa.

Alumno: José Luis García Castillo.

Docente: Sandra Rubí Romero Soto

Tema: Investigación de ambiente externo e interno.

9no° Cuatrimestre              

Miércoles 16 de Mayo del 2018, Manzanillo, Colima.

=INTRODUCCIÓN=

La investigación fue realizada individualmente sobre la empresa “Manzanas Locas”, porque me llamó mucho la atención ya que es una pequeña empresa muy novedosa, creativa y nutritiva.

También es una de las empresas con más popularidad y es una de mis favoritas en la ciudad de Manzanillo porque todo  está muy rico además de ser muy amables, ahí venden manzanas  forradas con chamoy envueltas en polvo miguelito, también venden manzanas forradas con chocolate y la verdad están muy ricas,  como ya soy clienta de esa pequeña empresa me di a la tarea de realizarle algunas preguntas que eran fundamentales para realizar nuestro trabajo final.

Quiero agradecer a la Licenciada Ofelia Margot Rodríguez Cervantes por brindarnos su apoyo para aclararnos cualquier duda que tuve ya que siempre me atendió muy cordialmente y fue posible conocer más a fondo la empresa y todos sus procesos para así poder realizar nuestro trabajo final.

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=MANZANAS LOCAS= Es un producto  natural, nutritivo, y delicioso dirigido hacia todas aquellas personas interesadas en consumir un producto saludable que además de satisfacer un gusto a su paladar  que también beneficiara en gran medida a su salud. Nuestra empresa ofrecerá manzanas frescas envueltas en pulpa de tamarindo espolvoreadas con chamoy  elaborado  100% artesanalmente con ingredientes de alta calidad.

GIRO DE LA EMPRESA: El giro de la empresa es manufacturero, ya que transforman la manzana en un producto terminado listo para su consumo.

Proceso de realización del producto: “Manzanas Locas”.

*Ingredientes:

-Manzanas.

-Chamoy líquido.

-Palitos de madera.

-Limones.

-Chile en polvo.

-Pulpa de tamarindo.

-Bolsas de celofán.

-Azúcar.

-Listón de plástico. [pic 4]

Preparación: 

1. Lavar muy bien las manzanas para eliminar cualquier tipo de impureza.

2. Secar las manzanas con una servilleta o con una toalla.

3. Untar la manzana y dejar remojando  palillos de madera con limón para retardar la oxidación y hacer que dure por más tiempo la manzana.

4. Quitarle el corazón o el centro a la manzana.

5. Pelar los tamarindos, colocarlos en una olla, cubrirlos con agua, únicamente que cubra los tamarindos, no es necesario llenar la olla, se prende a fuego medio y dejar suavizar el tamarindo, esto lleva como 15 o 20 minutos, no más. 
Ya que están suaves se toman poco a poco los tamarindos y se colocan en una coladera de metal para apachurrarlos con una cuchara de madera en contra del colador y que la pulpa vaya bajando, hacer este procedimiento hasta terminar con el tamarindo, lo único que nos debe de sobrar son semillas y la

cascarita transparente del tamarindo, en caso de tener problema al colar el tamarindo puedes ir poniendo poco agua para que se aguade un poco, pero solo poca, ya que el tamarindo debe de estar espeso. Y debe de verse de esta manera: [pic 5]

6. Colocar la pulpa en una sartén u olla, prender a fuego bajo, agregar el azúcar, e ir moviéndolo constantemente para que no se queme, se reconoce que ya está preparado por que cuando mueves la cuchara y se ve el fondo de la sartén y tiene una consistencia más dura, dejamos enfriar. 

7. Colocar el miguelito en el molde que lo vas a dejar conservar y le vas a ir agregando el tamarindo de poco en poco, ya que hay que cuidar que no quede aguado y tome una consistencia de masa, es necesario dejar que repose mínimo un día, para que el azúcar que lo vas a sentir granulado se vaya fundiendo con el tamarindo y la mezcla se vuelva uniforme. [pic 6]

8. Selecciona tu manzana a cubrir, retirar el palito de la manzana y colocar el palillo con el cual se sostendrá, de la consistencia de tu chamoy depende lo que te puede durar tu manzana sin tanta humedad. 

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9. Preparar el molde donde se colocara el miguelito seco para espolvorear. 
10. Untar chamoy líquido en la manzana.

11. Rodar la manzana sobre chile en polvo.

12. Meter la manzana a la bolsa y amarrarla con el hilo.

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La elaboración de las manzanas se realiza 12 horas antes de la venta,  para brindarle a nuestros clientes una alternativa de botanas saludables, disminuir el consumo de productos chatarra, e ir familiarizando a la población mexicana con otras opciones incorporando frutas a la alimentación.

=PROCESO DE REALIZACIÓN DEL PRODUCTO: “MANZANAS CON CHOCOLATE”.=

Preparación de la manzana con chocolate.

Ingredientes:

-Manzanas

-1/2 kilo de chocolate semidulce, cortado en trozos.

 -1 taza de tu cubierta favorita (Galleta Oreo, coco, cacahuates, lunetas de chocolate).

1. Lavar muy bien las manzanas para eliminar cualquier tipo de impureza.

2. Secar las manzanas con una servilleta o con una toalla.

3. Quita el centro o tallo de la manzana.

4. Encajar  el palo de madera en el centro de la manzana por donde tenía el tallo.

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1. Corta el chocolate en trocitos y los pedazos de cubierta extra. Los trozos deben medir más o menos 2.5 cm para tener un tamaño bueno y básico. Puedes usar chocolate oscuro si así lo prefieres. En cuanto a los pedazos de cubierta, todo depende de lo que a ti te guste.

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1. Derretir el chocolate semidulce a baño María y ponerlo en un tazón.

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1. Sumerge la manzana en el chocolate. Sácala y deja que el exceso de chocolate se vierta en el tazón. Dale vuelta, mueve el palito y deja que la manzana se cubra por completo.

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1. Pasa la manzana por los aditamentos o trozos de cobertura. Puede ser que necesites usar tus manos para asegurarte que toda la manzana esté cubierta. Si los trozos de cubierta están cayéndose a los lados por el peso, pégalos a la manzana con tu mano.

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1. Pon la manzana en la charola. El palito debe estar hacia arriba.

Ponla en el refrigerador para enfriarlas bien, hasta que el chocolate se endurezca.

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1. Poner la manzana en una bolsa y amarrarla con hilo.

Ubicación: Arturo Meillon # 143 en Santiago, Manzanillo, Colima.

Las referencias para encontrar nuestras instalaciones: En frente del jardín de Santiago, junto a la agencia de Nextel, Santiago.

Giro de la Empresa: El giro de nuestra empresa es manufacturero, ya que transformáramos la manzana en un producto terminado listo para su consumo.

Nombre de la empresa: Nuestra empresa lleva por nombre “Manzanas Locas”.

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