Proyecto pizzeria

ANALISIS DE LA OFERTA:

El nuevo formato de pizzería ofrecía unas señas de identidad muy características, algunas de ellas auténticas innovaciones en el sector de la restauración en nuestro país. Nuestra empresa presentara los siguientes rasgos característicos:

1) Ofertas compuestas por productos de calidad: pizzas sabrosas, consistentes y recién horneadas a un precio relativamente competitivo.

2) Ofertas y promociones muy agresivas a lo largo de todo el año (grandes descuentos, cupones bonificables, regalos directos...) y publicidad llamativa con el objetivo de estimular la demanda. Hoy en día el consumidor no concibe pedir una pizza sin acceder a algún tipo de descuento, regalo, novedad o promoción. 

3) Cocina visible dentro del establecimiento: los clientes pueden ver perfectamente cómo se elaboran, manipulan y hornean las pizzas que luego consumen (tratando de acabar así con los mitos que rodeaban el sector del fast food).

4) No hay platos ni cubiertos para consumir las pizzas (a diferencia de los restaurantes tradicionales). Esto supone un importante ahorro de costes de limpieza y mantenimiento.

5) Velocidad en el servicio (fast food): el cliente tiene muy poco tiempo de espera desde que encarga la pizza hasta que ésta está preparada, uno de los puntos más importantes de este negocio.

6) Equipo de gente joven y polivalente al frente del establecimiento (realizando labores de atención al público y captación de pedidos, repartidores, elaboradores de pizzas, buzoneadores...).

7) Autoservicio: no hay camareros; el cliente recoge su pedido en la barra del establecimiento y deposita los restos al acabar de comer en la papelera (típico formato fast food).

8) Calidad en el servicio "delivery" y "express": reparto a domicilio en moto con garantía de puntualidad. La rapidez es un factor fundamental para que el producto llegue caliente y el cliente no tenga que esperar, quedando así satisfecho y probablemente fidelizado para futuros pedidos.

9) Innovación constante: tanto en productos (con el lanzamiento al mercado de nuevas variedades de pizza, nuevas masas, nuevas especialidades, etc...) como en canales y mercados (venta por internet, comercialización de pizzas en aviones, en estaciones de servicio, en hoteles, nuevos formatos de tiendas "mini" y "express", etc.). El objetivo: incrementar la competitividad, atendiendo mejor las demandas cambiantes de los clientes y explotar todas las oportunidades de negocio.

10) Triple vía de distribución: los establecimientos de caprichos pizzeria ofrecen 3 modalidades para consumir sus productos: 
(1) para tomar en el propio restaurante, 
(2) para recoger y llevar (formato "take away") y 
(3) reparto a domicilio en moto (formato "delivery").

Este hecho ha facilitado el poder llegar a un público más amplio, abarcando más segmentos de mercado según las necesidades y preferencias de cada uno, explotando el máximo rendimiento de las tiendas y haciendo que éstas cuenten con una mayor rotación de sus productos y ventas. Los restaurantes tradicionales han venido dependiendo de una sola "ocasión de consumo" (comer o cenar en el propio establecimiento), mientras que los restaurantes de Telepizza han ampliado las "ocasiones de consumo" a 3.

• Demanda y oferta de las pizzerías

En las pizzerías, a parte de pizzas, encontramos platos que tienen que ver con la comida italiana.

Tomando como muestra el distrito de Breña hemos podido concluir las siguientes gráficas en base a la cantidad de platos que se consumen en un restaurante al día y las clases de platos que estos restaurantes ofrecen:

[pic 1]

Interpretación:

En la gráfica vemos como la pizza es el plato que tiene mayor demanda y eso se debe a la satisfacción que este plato brinda a los clientes de las pizzerías de Breña.

 ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES POTENCIALES:

Al analizar la rivalidad entre competidores encontramos ciertas características que nos permiten agruparlos de la siguiente manera: competidores directos e indirectos.

La competencia directa consiste en todas las  pizzerías conocidas especializadas que funcionan en nuestro medio como por ejemplo: Pizza Hut, Domino´s Pizza, ETC y otras más, mientras que en la competencia indirecta se encuentran ubicados los diferentes lugares de comidas rápidas que realizan pizzas, entre las cuales tenemos: Las instantáneas que se las puede encontrar en los comisariatos, diferentes lugares de comidas rápidas,y Otro tipo de comidas rápidas, tales como Hot dog, hamburguesas, tacos, sanduches etc. Las personas informales que ejecutan diariamente su trabajo en las calles, únicamente se los pude clasificar como competencia indirecta.

Oportunidad de Oferta:

a. Competencia Directa: Como restaurant de comida rápida y a gusto del consumidor, no tenemos competidores directos ya que este negocio sería el único que brinde el servicio de preparación de acuerdo el requerimiento de cada cliente al gusto que ellos y modelo que ellos deseen.

b. Competencias Indirectas: Los competidores indirectos son los que siguen a continuación:

PIZZA HUT:

Giro de negocio: restaurantes, comida rápida

Ubicación: sede central se encuentra en Plano, Texas (Estados Unidos). (Sucursales por casi todo el continente, REFERIDO EN CHIMBOTE MEGAPLAZA)

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