Sabores criollos

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SABORES CRIOLLOS

“volviendo a lo nuestro”

Nombre:         Marilyn Ahumada

                 Leslie Michea

                Claudia Suárez

Profesor:            Rodrigo Castro

   Fecha:           2/Noviembre/2015

INTRODUCCION

En este segundo estudio, seremos capaces de analizar técnicamente a nuestra empresa “Sabores Criollos”, podremos revisar en detalle la descripción de nuestro servicio, que es lo que haremos y como lo haremos, cuáles serán nuestras alianzas y localización estratégicas que permitirán desarrollarnos de mejor forma. Definiremos el organigrama y la importancia que tendrá este para poder realizar satisfactoriamente nuestro producto/servicio. Desde que comienza el pedido hasta que llega a las manos de nuestro cliente. Sabremos cómo ser más eficientes y también, como somos una empresa que está recién iniciando, saber qué áreas son más indispensables que otras, podremos saber los procesos involucrados que mejor ayudan a nuestra producción y permiten que continuemos apegados a nuestra definición del informe N°1. Cabe destacar que podremos finalmente saber cuál será nuestra capacidad y por ende a cuantos clientes satisfechos podremos abarcar. 

1. Introducción                                                                   2
2. Índice                                                                      3
3.         I ESTUDIO TECNICO

1. Descripción del producto y/o servicio            4
2. Definición tipo de proceso                               5
3. Localización
4. Estructura organizacional                                   6
5. Alianzas estratégicas                                          7
6. Plan de trabajo del año 1                                   8
7. Detalle de inversiones                                          9
8. Análisis de la capacidad de operación           10

1. Conclusión                                                                 11         

1.  Bibliografía                                                                  12 

        I ESTUDIO TECNICO

1. Descripción del servicio  

Servicio Delivery de comida criolla, siendo el valor agregado los productos orgánicos con los que se fabrica, el entregarla a  domicilio y/u oficinas, además de volver a traer a la memoria del cliente el recuerdo de la comida casera con olor a hogar.

Este negocio cuenta con dos orientaciones. La primera son las oficinas en el centro de  viña del mar, para satisfacer las necesidades de ejecutivos y administrativos que deseen consumir alimentos sanos y variados, siempre manteniendo nuestro perfil de comida casera. Por otro lado tenemos a las personas particulares que no tengan tiempo, o que simplemente quieran estar más tiempo con su familia, alimentarse sano y busquen la comodidad que le brinda este servicio.

El valor del servicio se detalla a continuación.

• Menú ejecutivo básico: consta de entrada, plato de fondo, postre y una pieza de pan. Este menú tendrá un valor de $ 3.600 y se podrá contratar de forma mensual por $ 55.000.
• Menú ejecutivo Premium: consta de entrada, plato de fondo, postre, una pieza de pan y jugo o bebida. Este menú tendrá un valor de  $4.500 y se podrá contratar de forma mensual por $71.000.

La entrada será elaborada con verduras de la estación.

Para ambos menú el plato de fondo será el mismo. Se tendrán 10 opciones, las cuales irán rotando por día. 

• Guiso de acelga con papas al horno
• Guatitas a la jardinera con arroz
• Charquicán con huevo
• Costillas al horno con puré/ arroz
• Fideos con carne/pollo
• Lentejas
• Porotos granados
• Pastel de papa
• Zapallito relleno con arroz
• Cazuela de pollo /vacuno

             En el caso del postre, para el menú ejecutivo básico ira variando entre fruta, jalea, flan, sémola con leche y arroz con leche. Y para el menú ejecutivo Premium ira variando entre ensalada de frutas, durazno con crema, leche asada, torta de yogurt y babarua.

• Menú familiar (4 personas): consta de entrada, plato de fondo, postre, 4 piezas de pan. Este menú tendrá un valor de $20.000.

La idea que los clientes realicen sus pedidos con anticipación de 24 horas, para de esta forma poder tener los insumos necesarios para la elaboración.

La entrada dependerá de verduras de la estación.

Los clientes tendrán las siguientes opciones para elegir de plato de fondo:

• Cazuela de gallina de campo
• Pastel de choclo
• Costillas al horno con puré/ arroz
• Pollo relleno con papas duquesas
• Porotos granados
• Carne al jugo con puré

Con respecto al postre podrán elegir entre babarua, leche asada, torta de yogurt, panqueques y mousse de chocolate.

1. Definición tipo de proceso   

El proceso se inicia cuando el cliente realiza la solicitud del servicio, se continúa con la producción y luego finaliza con el despacho. A continuación se detalla cada etapa.

• Solicitud del servicio: esta etapa comienza cuando el cliente realiza la solicitud de lo que desea, ya sea por teléfono o vía internet. El cliente podrá elegir el menú que desee y lo podrá contratar de forma mensual o por una vez. Si lo desea en forma mensual o por un tiempo más prolongado se deberá realizar un contrato y el pago de dicha contratación.

Dicho pago se podrá realizar en efectivo, o por transferencia electrónica. (a      convenir).

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