Señale tres ejemplos de controles administrativos que se pueden aplicar y ¿Cómo lo aplicaría? Comente.

La etapa de control dentro del proceso administrativo

Jorge varas c

Fundamentos de administración

Instituto IACC

27-03-2016

Desarrollo

INSTRUCCIONES:

Para un proyecto de fabricación de tortas, conteste:

1 Señale tres ejemplos de controles administrativos que se pueden aplicar y ¿Cómo lo

aplicaría? Comente.

2 Señale que variables controlaría y que estándares fijaría.

3 Señale las tres desviaciones más comunes que cree que se puedan presentar.

4 Defina las tareas básicas (no menos de cinco y no más de siete) para poder realizar el

proyecto de confeccionar una torta, confeccione la carta Gantt que debería tener el

proyecto y realice el diagrama de PERT estimando las horas de duración de cada etapa

y definiendo dependencias y duración máxima del proyecto (a su criterio).

1-. Señale tres ejemplos de controles administrativos que se pueden aplicar y ¿Cómo lo aplicaría?

• Control preliminar: este control como es previo lo aplicaremos al inicio de las tareas que se realizaran para ejercer una función de control desde el inicio, ayudándonos a tomar las medidas correspondientes en caso de que surja algún problema.

En este proyecto de fabricación de tortas el control preliminar lo aplicare en la compra total de insumos y la verificación de la calidad de estos.

• Control concurrente: este control es el que se realiza durante el desarrollo de las operaciones de una empresa, para validar que los plazos y entregas se vayan cumpliendo.

Este control será aplicado en el proceso de fabricación de las tortas, mediante la observación y verificación se podrá verificar que las etapas de la fabricación se están cumpliendo adecuadamente para cumplir con la fecha de entrega acordada.

• Control de retroalimentación: este control nos sirve para nutrirnos con información de experiencias pasadas en cuanto a procesos y asi poder prevenir nuevas desviaciones orientadas a la misma temática.

Como este control sirve para retroalimentar la información pasada en las etapas de la producción, acá lo aplicaremos para poder cumplir con fecha de entrega y si se ocuparon de manera correcta los insumos, me explico, como ya se había fabricado esa torta se tiene un procedimiento para realizarla ocupando los insumos adecuados y el tiempo correcto en que se demora la fabricación.

2-. Señale que variables controlaría y que estándares fijaría.

• Se controlará la variable cuantitativa que es donde queda expresada la cantidad de cada insumo que utilizaremos en la fabricación de la torta.
• Tambien controlaremos la variable independiente, ya que no se si el pastelero, preparara la torta como lo indica la receta, si ocupara los insumos correctos para la cantidad correcta de personas.

• El estándar fijado será con respecto a la receta para la fabricación de la torta.

• Nombre de la receta

•  Cantidad de personas

• Insumos para bizcochuelos

• T° del horno y tiempo de preparación de bizcochuelos

• Preparación de ingredientes para preparación de relleno y decoración.

• Decoración de torta según lo defina cliente.

3-. Señale las tres desviaciones más comunes que cree ud. que se puedan presentar.

• Que se concentren las ideas en buscar a un culpable en vez de solucionar el problema: si es que la persona que decepciona el pedido anota mal ya sea el sabor, la cantidad de personas para la cual se fabricara la torta o simplemente escribió mal el nombre de quien será la torta, ejemplo: el festejado se llama Christian´s y la recepcionista escribió Cristian entonces cuando el cliente se da cuenta en vez de decir enmiendo de inmediato el error se llama al pastelero, recepcionista para ver quien fue el del error y buscar el culpable.  
• La responsabilidad se divide en demasiadas personas, lo que conllevara a que nadie se haga responsable, ejemplo: si yo le doy la orden al pastelero de preparar una torta y el delega la función a un ayudante de hacer el bizcochuelo y a otro de preparar el relleno y estos no saben o no tienen la experiencia o simplemente consideran que esa no era la orden, que el responsable de hacer eso es el pastelero y quedan malos o quemado solo se percatara cuando necesite lo que encomendó, perdiendo tiempo valioso e insumos.
• Se aumentan los costos, porque el proceso de control se vuelve obsesivo, realizando inspecciones y evaluaciones tan seguido que se pierde el sentido, ejemplo: contrato una persona encargada de verificar que el junior compre lo indicado, el recepcionista realice su trabajo, el pastelero siga los procedimientos de preparación correctamente.

4-. Defina las tareas básicas (no menos de cinco y no más de siete) para poder realizar el

proyecto de confeccionar una torta, confeccione la carta Gantt que debería tener el

proyecto y realice el diagrama de PERT estimando las horas de duración de cada etapa

y definiendo dependencias y duración máxima del proyecto (a su criterio).

         1-. Recibir el pedido

         2-. Verificar los insumos o comprar los que falta

  3-. Confección de la torta

  4-. Hora del comienzo de la confección

  5-. Duración

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