ANTECEDENTES TEORICOS DE LOS TRASTORNOS ALIMENTARIOS

CAPITULO 1

ANTECEDENTES TEORICOS DE LOS TRASTORNOS ALIMENTARIOS

1. EL CUERPO Y LA ALIMENTACION

Desde el inicio de la humanidad la alimentación ha sido una necesidad primaria y fundamental que el hombre ha tenido que satisfacer para poder vivir, constituyendo además uno de los factores determinantes para su progreso como individuo ya que si éste se encuentra  bien nutrido, estará física y mentalmente preparado para cualquier tipo de actividad. Este bienestar del ser humano solo podrá darse cuando éste reciba diariamente las cantidades y combinaciones adecuadas de nutrimentos.

“El ingerir una comida balanceada tiene mucha importancia, puesto que cuando esto no sucede da como resultado los malos hábitos alimentarios que ponen en peligro el bienestar físico y emocional del individuo; debido a que una dieta diaria debe ser equilibrada en proteínas, vitaminas, grasas, glúcidos y oligoelementos.” (Martínez M. M, apud Sánchez, Identificación de trastornos alimentarios en una población de alto riesgo p.5).

El desarrollo pleno de un individuo en sus capacidades físicas y psíquicas exige una buena alimentación, de modo que a través de esto  se cumple un papel central.

La imagen corporal tiene un papel importante en nuestra sociedad, esta premia la delgadez y tiene prejuicios contra la gordura.

 “Es importante recordar que cuando hablamos de “un cuerpo ideal o espectacular” estamos refiriéndonos no a un ideal de salud o bienestar, sino de moda imperante en ese determinado momento” (Crispo R. Anorexia y Bulimia p.59)

El ideal de belleza ha ido cambiando según las épocas y es diferente en las distintas sociedades.

“La obesidad que es definida como un sobrepeso al menos 20% mayor que el ideal de una persona, se está volviendo cada vez más común entre los niños mexicanos: cerca de una cuarta parte de los niños en edad escolar padecen sobrepeso”( Grace J. C. Desarrollo Psicológico, p.325)

Como ya se ha mencionado, el acto de comer es un fenómeno complejo, ya que intervienen múltiples factores: biológicos, socioculturales y psicológicos; que a continuación se describen.

1.1.1 Aspectos biológicos de la alimentación.

El aspecto biológico de la alimentación es de suma importancia para la existencia del ser humano ya que cumple con una función importante desde la ingesta hasta la evacuación de la misma. Nuestro organismo funciona de acuerdo a lo que nosotros ingerimos como alimento. Los seres vivos precisan de un aporte continuo de energía destinado, fundamentalmente a tres fines: 1) sufragar el costo energético, 2) mantener la distribución, 3) transporte de sustancias necesarias para continuar viviendo.

La alimentación es esencial para disponer de energía necesaria para vivir y esta cumple con tres funciones básicas en nuestro organismo:

1.- Proporciona energía para que el cuerpo realice las funciones de relación, como correr y para que efectúen las funciones vitales, es decir, para que todos los órganos funcionen correctamente.

2.- Aporta el “material” necesario para asegurar el crecimiento del cuerpo; así como la renovación y reparación de sus diversos tejidos.

3.- Aporta las sustancias necesarias para la regulación de la actividad química que se da en el organismo y que conocemos con el nombre de metabolismo. (El cuerpo humano, p.30 Llobet R.)

1.1.2. Aspectos socioculturales de la alimentación.

La cultura es un sistema de categorías, reglas, valores, procesos e ideales que los gobiernos estructuran en la sociedad. La cultura es ciertamente el factor más poderoso y determinante sobre el peso del cuerpo, debido a la creencia que actualmente tienen algunas personas de ciertas culturas, acerca de que el sobrepeso es una manifestación de salud y riqueza, no obstante la delgadez ha ido incrementando y extendiendo su valor como ideal cultural. Tal como lo reflejan las pinturas, fotografías, y escritos, la moda femenina ha cambiado a través del tiempo y lugar.

En tiempos prehistóricos, las mejores figuras eran gordas y embarazadas, lo cual ligaba a la obesidad con la sexualidad y fertilidad; en tiempos victorianos, la obesidad en las mujeres era considerado como un atractivo sexual en tanto que en los países pobres mucha gente moría y muere por mal nutrición y enfermedades infecciosas por lo que la delgadez no es en sí deseable.

Tras la moda medieval de las formas menudas y delgadas, se abre una época de opulencia anatómica, de contornos rebosantes y de grasa triunfante que no finaliza hasta los comienzos de nuestro siglo. Desde entonces se establece un imperativo de delgadez y estilización femenina que representa el final del viejo ideal de belleza opulenta.

La sociedad comunica que el papel más importante de la mujer es ser atractiva físicamente, y los medios perpetúan y refuerzan esta idea sugiriendo que la totalidad de la mujer se expresa casi únicamente a través de la imagen corporal.

En estas últimas décadas, se espera que la mujer considere la belleza y la delgadez como sinónimos y que crea que el éxito es inversamente proporcional al peso; cuantos menos kilos, más logros.

1.1.3 Aspectos psicológicos de la alimentación

La alimentación del ser humano deja de ser totalmente instintiva para convertirse en una respuesta altamente condicionada por factores de otro orden como el psicológico, interviniendo en ella, por lo tanto, aspectos emocionales y de placer que la hacen más compleja.

Se puede señalar que el proceso de crecimiento y desarrollo  de un individuo no solo comprende el cubrir o satisfacer las necesidades de nutrición y las de salud biológica, sino que también las de armonía y amor, respecto al grupo familiar en el que se encuentren.

La comida tiene muchos significados que no son biológicos. El niño aprende rápidamente que el alimento es una de las pocas  armas que puede usar contra sus padres.

 El rechazo del alimento puede atraer la atención deseada. Los padres también usan la alimentación de diferentes maneras. Por ejemplo, cuando el alimento se ofrece con placer y alegría, los padres demuestran satisfacción. En cambio, cuando los padres obligan a comer a sus hijos puede ser que traten de hacer lo mejor, pero también puede ser signo de dominio.

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