DESPULPADORA DE FRUTAS

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE MECÁNICA

ESCUELA DE INGENIERIA MECÁNICA

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DISEÑO DE ELEMENTOS DE MÁQUINAS II

“DISEÑO CONCEPTUAL”

Tema:

 “Diseño de una máquina Despulpadora de Frutas”

Integrantes:

Nixon Carrión     6796

Antonio Alcoser  6845

Docente:

Ing. Javier Orna

Lunes 14  de Mayo del 2018.

INDICE

1.        NECESIDAD DEL CLIENTE.        3

1.1        Objetivos        3

1.1.1        Objetivo General.        3

1.1.2        Objetivos Específicos.        3

1.2        Introducción        4

2.        DEFINICIÓN DEL PRODUCTO        5

2.1        Voz del Usuario        5

2.2        Competencias        5

2.3        Casa de la Calidad        7

2.4        Especificaciones del Producto        8

3.        DISEÑO CONCEPTUAL        8

3.1        Análisis funcional/modular        8

3.2        Matriz morfológica para cada módulo        9

3.3        Análisis de alternativas        9

3.3.1        Alternativa 1:        9

3.3.2        Alternativa 2        10

3.4        Selección de la mejor alternativa        11

3.4.1        Principios de solución        11

3.4.2        Criterios de valoración        11

3.4.3        Evaluación del peso específico de cada criterio        11

3.4.4        Evaluación de los pesos específicos de cada solución para cada criterio        12

3.4.5        Tabla de conclusiones        14

1. NECESIDAD DEL CLIENTE.

Dentro del ámbito nacional, la industria frutícola posee gran importancia para la distribución y comercialización de pulpa, la misma que se trata de obtener de la forma más rápida posible pero sin descuidar la calidad de su obtención. Esto lleva a la industria a desarrollar equipos que permitan realizar este proceso con las características descritas anteriormente, asegurando un producto de calidad y que a la vez suponga un beneficio para la empresa que realice este proceso de obtención de pulpa.

Gracias al crecimiento tecnológico existente en el país, se puede llevar a cabo el procesamiento de las frutas para obtener el producto final, que en este caso es la pulpa, mediante el diseño de una máquina que ofrezca las condiciones de operación adecuadas, así como también que pueda tener una ventaja competitiva frente a otras existentes a nivel industrial.

1. Objetivos

1. Objetivo General.

• Diseñar una máquina despulpadora de frutas.

1. Objetivos Específicos.

• -Realizar un análisis QFD para mejor los criterios de diseño, utilizando la casa de la calidad.

• -Seleccionar las alternativas de solución más adecuadas para el diseño de la máquina, cumpliendo con los estándares de calidad.

• -Diseñar una máquina que sea capaz de obtener la pulpa de diferentes frutas como: naranjilla, guayaba, mora, maracuyá).

• -Efectuar un análisis para conocer la rentabilidad del equipo.

1. Introducción

En el Ecuador existe una gran variedad de frutas tropicales como son: mangos, piñas, bananos, maracuyás, papayas y sandías, esto se debe a los cambios climáticos existentes en las regiones del país por lo que se convierte en un estado con terrenos fértiles  para la cultivación y producción de frutas.

Este tipo de frutas tropicales pueden ser representadas de tres formas: como pulpa de fruta, jugos y fruta fresca; siendo en su gran mayoría frutas exóticas lo que produce una gran demanda tanto en los mercados nacionales como internacionales, ocasionando así una oportunidad comercial.

Una alternativa para el desarrollo económico del país, es la exportación de jugos naturales y pulpas de frutas, siendo un beneficio para los empresarios y demás personas dedicadas a esta actividad. Lo que conlleva a la necesidad de crear una máquina capaz de obtener la pulpa de la fruta y el jugo natural; aprovechando al máximo las propiedades de la fruta y obteniendo una mejor rentabilidad económica.

1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

1. Voz del Usuario

De acuerdo a las encuestas realizadas, se pudo determinar que los parámetros más requeridos para el diseño de la máquina despulpadora son:

• Que funcione con energía eléctrica
• Que no presente dificultad para ser operada
• Que admita procesar varios tipos de frutas
• Que el ingreso de la fruta sea de forma manual
• Que realice el despulpado de forma adecuada
• Que se pueda desmontar para su transporte
• Que no sea ruidoso al trabajar
• Que posea una buena velocidad de despulpado
• Que la altura de trabajo sea adecuada
• Que sea de fácil mantenimiento
• Que satisfaga normas sobre higiene y calidad

1. Competencias

• Competencia 1

La empresa INOX LAC, con sede en la ciudad de Quito, ofrece una Despulpadora de frutas de 300 kg/h, cuyas características técnicas y precio se detallan a continuación:

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• Competencia 2

La empresa ASTIMEC S.A., ubicada en la ciudad de Quito, ofrece una máquina despulpadora de fruta de 500 kg/h. Las especificaciones técnicas de la misma se detallan a continuación:

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