Preparacion y conservacion de alimentos primer grado

SECRETARIA DE EDUCAION BASICA Y NORMAL

DIRECCION DE EDUCACION BASICA

SUBDIRECCION DE EDUCACION SECUNDARIA

DEPARTAMENTO DE SECUNDARIAS GENERALES

SUPERVISION GENERAL DE EDUCACION SECUNDARIA

ZONA ESCOLAR No. 14

ESCUELA SECUNDARIA GENERAL PROFR. J. GUADALUPE LONGORIA GARCIA”

C.C.T. 28DES0101U CD. VICTORIA, TAM.

EXAMEN EXTRAORDINARIO DE REGULARIZACION DE LA ASIGNATURA DE EDUCACION TECNOLOGICA: PREPARACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS PRIMER GRADO

CORRESPONDIENTE AL CICLO ESCOLAR 2009-2010

NOMBRE DEL ALUMNO (A):____________________________________________________

GRUPO Y GRADO: _________No. DE ACIERTOS: __________CALIF: __________________

I. INSTRUCCIONES: LEE LOS TEXTOS Y DESPUES CONTESTA LAS PREGUNTAS CORRESPONDIENTES.

Las técnicas de la vida cotidiana se han realizado a través de la historia y se centran en el saber hacer donde el ser humano se transforma con las condiciones de su entorno apropiándolas a sus necesidades. Creando medios técnicos que satisfacen las necesidades capacidades de desarrollo como la construcción social, cultural e histórica de los intereses del ser humano. La más social es la alimentación; en ella se emplean todas las técnicas de preparación y conservación de alimentos, sometidos a procesos industriales y caseros que introducen cambios que agradan a los sentidos y facilitan la ingestión.

0I.- Técnica principal que marca la supervivencia del hombre en la construcción social en la que se preparan y conservan los alimentos.

a) Salud b) Alimentación c) Trabajo laboral d) Vivienda

02.- Conceptos que marcan y centran las técnicas de la vida cotidiana del hombre transformándolas de acuerdo a sus intereses y necesidades s.

a) Hacer-hacer b) Saber-escuchar c) Saber-hacer d) hacer-escucha

03.- Proceso en que es sometido un alimento para agradar a los sentidos y facilita su ingestión.

a) Industrial y casero b) Natural y salado c) Cultural y dulce d) Deshidratado

04.- Características que marcan los materiales de la tecnología de preparación y conservación de los alimentos.

a) Material y trabajo b) Tipo de material y su función c) Herramienta y práctica d) ingrediente y utensilio

05.- Industrialmente el proceso de preparación y conservación del alimento fruta “piña” es presentado en el comercio como:

a) Salsa picante y roja b) Mermelada y fruta c) Mermelada, jalea y jugo d) Jugo de consomé

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06.- Técnica de cocción en la que el alimento se introduce a horno muy caliente hasta cocerlo y forma una costra protectora.

a) Cocción a frito b) Cocción a microondas c) Cocción a estofado d) Cocción ha asado

*Los alimentos constituyen una fuente de energía en el organismo humano y al ser transformados liberan energía (calor) que se distribuyen en distintas funciones dentro del cuerpo humano; su composición varia según el alimento y son basados en nutrientes: carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales que requieren y previenen al organismo de calorías en las que mantendrán el peso ideal de la persona, conjuntamente a su estado fisiológico (edad, sexo, actividad física) y la temperatura ambiental. Estas son necesidades orgánicas para requerir propiamente las calorías en el organismo humano diariamente*

07.- Es desempeñar un trabajo, estudio, juego o dormir en el ser humano requiere un elemento indispensable en su desarrollo diario.

a) Calorías b) Equilibrio c) Variedad d) Nutrición

08.- Potencial recurrido que el ser humano necesita por medio de los alimentos.

a) Dinámica b) Estética c) Movimiento d) Energía

09.- Las calorías promedian en el cuerpo humano un equilibrio en su mas muscular llamada:

a) Nutrición b) Peso c) Dinámica d) Esqueleto

10.- Energía que permite el movimiento y funcionamiento del organismo y el trabajo muscular (intestino, venas y arterias) en el cuerpo humano.

a) Potencial b) Simétrica c) Eléctrica d) Estática

11.- Energía que cuando no se utiliza se acumula en forma de grasa en el organismo humano.

a) Potencial b) Estática c) Simétrica d) Eléctrica

12.- Energía que transmite mensajes a través de las fibras nerviosas desde los centros nerviosos hasta el resto del cuerpo y viceversa.

a) Eléctrica b) Estática c) Potencial d) Simétrica

*La explotación de los recursos naturales del México antiguo, inicia en el siglo XVI, donde los extranjeros saquearon toda la riqueza del país y en la que se sirvieron apetitosamente por la amplia gama de alimentos: el cacao, el pulque. La historia de la comida se conoce por los códices que marcan la cultura de cultivar y domesticar, La gran magnitud de los tianguis o el mercado que los indios tenían y se dedicaban a su venta, sus diferentes formas y utensilios al preparar la comida que era austera, se comía poco y la mujer se enseñaba a preparar: asada o cocida la comida*

13.- Alimentos que extrajeron y mejoraron los platillos los extranjeros.

a) Cacao o manzana b) Cacao o pulque c) Plata o pulque d) Cacao o manzana

14.- Centros de apertura donde los indios dedicaban su venta de alimentos.

a) Puestos públicos b) Tianguis y mercados c) Tienda de abarrotes

d) Mercado y mini súper

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15.- Alimento silvestre que se perfecciona a lo largo de varios milenios al cultivarse y fue objeto de culto religioso al rezarle una oración.

a) Pulque b) Maíz c) Chocolate d) Fríjol

16.- Hermosas plantas que calman el hambre y la sed en los desiertos que son inmensos espacios del norte de México.

a) Guayaba y calabaza b) Maíz y fríjol c) Queso y tuna d) Maguelles y nopales

17.- El octil era una bebida de las clases populares que después de la conquista se llamo:

a) Bebida sagrada b) Pulque c) Vino blanco d) Agua dulce

*Los habitantes de Tenochtitlan consumían grandes cantidades de animales acuáticos como insectos y sus huevecillos, ranas, ajolotes, camarones, acociles. Del mar comían distintos tipos de pescado, tortugas, cangrejos y ostras. Dentro de las aves existían muchas variedades desde la caza de patos, la domesticación de guajolotes que era la más gustada y tenían una especie particular de perros que era sin el pelo y la cebaban para su entorno*

18.- Productos de agua salada que comían los habitantes de Tenochtitlan.

a) Ranas, insectos y lagartijas b) Ajolotes y camarones

c) Ostras, cangrejos y pescado

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