Protocolo de esterilización de alimentos

PROTOCOLO  DE ESTERILIZACION

 Esterilización:

 Es el proceso mediante el cual se alcanza la muerte de todas las formas de vida microbianas, incluyendo bacterias y sus formas esporuladas altamente resistentes, hongos y sus esporos, y virus. Se entiende por muerte, la pérdida irreversible de la capacidad reproductiva del microorganismo.

La concentración que yo te puedo recomendar es una solución de hipoclorito a 5000 ppm (partes por millón) esta solución la puedes preparar a partir de una solución de hipoclorito más concentrada a partir de esta fórmula lo puedes preparar:

 v1 * c1 =v2 * c2

v1= volumen  1                 v2= volumen 2 o volumen al que quiero llegar o preparar

c1= concentración 1        c2= concentración 2 o concentración que necesito

ej: tenemos que preparar 1 litro de la solución que te recomiendo de 5000 ppm a partir de una solución de por ejemplo de 40000 ppm. Quedaría así:

v1*40000 ppm = 5000ppm*1000ml

v1 = 125 ml de la solución concentrada es decir la de 40000 ppm y llevas esos 125 ml a 1000 ml de agua.

Todo va a depender de la solución que consigas para tal fin el clorox no te sirve para eso necesitas algo mas industrial más concentrado.

Debes tener en cuenta que el tiempo que puede permanecer todos los instrumentos qe vas a “esterilizar” es de máximo 20 minutos puesto que esta solución es altamente oxidante y te puede deteriorar lo que vas a esterilizar.

No debes preparar mucha cantidad de esta solución ya que esta solución se descompone fácilmente es decir si solo necesitas para esterilizar por ej. 3000 ml solo preparas eso puesto que si preparas mas el cloro se evapora y se descompone y después no te sirve.

Debes tener en cuenta la manipulación de esta solución y la que consigas para prepararla. Esta solución es altamente corrosiva e irritante, no debes almacenarla en sitios calurosos, debes guardarla en espacios ventilados el recipiente donde se almacene no debe estar expuesto a la luz y no debes mezclarlo con nada mas que no sea agua ya que es incompatible con otras cosas y puede ser explosivo.

el proceso de esterilización solo es efectivo en ambientes estériles y los recipientes donde almacenes estos recipientes también deben serlo.

si tienes alguna duda me la comentas

espero que la información te sirva de algo

h.acevedo 10-03-14

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