CARACTERISTICAS DEL NEGOCIO.

3.- CARACTERISTICAS DEL NEGOCIO.

10.1 Descripción de la industria

Las juguerías al paso están aumentando dramáticamente a nivel nacional por el creciente interés de los peruanos de llevar una vida más sana. El público peruano está cuidando mucho mejor su alimentación, y es más cuidadoso con lo que consume, esto es lo que explica el auge que tienen las juglerías en los últimos años. Los peruanos están desarrollando cada vez más el hábito de hacer ejercicios y tener una dieta más balanceada, y ello ha impulsado la aceptación no sólo de las tiendas de jugos al paso sino también de los restaurantes de comida natural. En un comienzo las juguerías al paso sólo se veían en los mercados de barrio, sin embargo, en los últimos años estas tiendas se han incrementado considerablemente en otros mercados más selectivos, como los centros comerciales. Se están desarrollando nuevos conceptos como las juguerías al paso, es decir, hay juguerías para todos los gustos. El negocio es tan rentable que ahora no sólo se encuentran grandes cadenas de juguerías sino que también muchas están apostando por convertirse en franquicias. Las marcas que aparecieron primero y tuvieron una gran acogida son La Pepa, una juguería del chef Gastón Acurio, y luego La Gran Fruta y Delifrut. Las Delicias ya es una franquicia y la cadena Frutix está en pleno proceso de conversión para ser una franquicia. Estas juguerías se dirigen al sector A, B y C de la población que están en busca de tiendas que ofrezcan un nuevo concepto de atención, además productos variados y que tengan una presentación singular. Un cliente de estas juguerías puede acudir a diario y gastar entre siete y 11 nuevos soles, en cualquier hora del día, durante o fuera del trabajo, o también al salir de un gimnasio. Quienes acuden a los mercados de barrio pueden gastar en las juguerías tradicionales entre dos y cinco nuevos soles. La oferta de frutas en Perú no tiene límites y sus combinaciones tampoco, así que la diferencia entre las juguerías artesanales y las de barra al paso en las zonas más lujosas son básicamente la presentación más que los sabores. Debido a la explosiva evolución de las juguerías en el país, todavía no hay cifras oficiales de su desarrollo, sin embargo, es indudable que están quitando

mercado a los restaurantes de comida “chatarra”.

10.2 Penetración del mercado

Al tratarse en un inicio de un pequeño negocio ubicado en San Juande Lurigancho y al no contar con un capital muy importante, se deberá optar por una penetración de mercado que no use publicidad en los principales medios de comunicación hasta después del segundo año. Sin embargo, se buscará penetrar el mercado realizando las siguientes actividades:

• Mediante impulsadoras que difundan el negocio y sus productos en los alrededores, dos meses antes de la inauguración del mismo.

•Uso de promociones en donde destaquen diferentes juegos y sándwiches los cuales serán nuestra principal carta de presentación. Igualmente, será necesario aprovechar los días feriados para realizar ofertas especiales, como también realizar ofertas de 2 x1 como promociones por apertura del local.

•La implantación de un sistema de delivery.Fortalezas

•Nuevo concepto de venta de alimentos

•Personas preocupadas comer saludable.

•El mercado de las juguerías se encuentra en constante crecimiento

•Personal capacitado

•Local completamente implementado

•Buena calidad de los insumos

•Excelente servicio de parte del personal que atiende el local.

•Gran variedad de jugos.

•Servicio delivery.Debilidades

•Somos nuevos en el negocio

•Tamaño de nuestro local

•Falta de experiencia

•Poco reconocimiento de la marca

Barreras de entrada

Las barreras de entrada a este negocio son bajas, ya que no se requiere de una inversión muy alta para abrir una juguería. Además no se necesita de mucha investigación y desarrollo para este tipo de negocio, debido a que contamos con varias juguerías en Lima y podemos darnos cuenta de la gran acogida que han tenido en tan poco tiempo. El proceso de implementación de una juguería es mínima a comparación de otros negocios donde se requiere de personas altamente calificadas, de maquinaria compleja y procesos de producción especializados. Los insumos que se requieren para la preparación de los jugos y sándwiches son fáciles de conseguir, ya que el Perú presenta la mayor variedad de frutas del mundo, y existen grandes productores de frutas, las cuales se pueden conseguir de diferentes tamaños y precios.

Actualmente las juguerías en nuestro país son un boom, ya que están teniendo bastante acogida en el mercado peruano y extranjero. Las personas se preocupan cada día más por consumir alimentos saludables y naturales. Al encontrarse este negocio en pleno crecimiento existe mayor posibilidad que empresarios decidan invertir en este negocio y no en otro.

11. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

11.1 Naturaleza del Negocio

Este negocio tiene el propósito de satisfacer una necesidad fisiológica (la alimentación), por lo tanto, el cliente busca un servicio que, además de satisfacer tal demanda, pueda complementarse con valores agregados, los cuales, en este caso, serían, un producto nutritivo, variado, un ambiente acogedor y el servicio delivery, que le brinden fuerza al servicio y lo ayude a tomar una decisión de compra.

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