COMO ES ESO PROCESO SEMIELABORADO DE CACAO

Proceso de licor de cacao, cantidad y personas para proceso del semielaborado

BEAN CLEANING: Saca las impurezas del cacao – 3500 kg por hora (2 personas )

MICRONIZING – WINNOWER: Desprende cascara del cacao – 1080 kg por hora (1 persona)

HASTA AQUÍ DE IGUAL EL PORCENTAJE BACTERIANO ESTA ALTO

ROASTER: Esterilizar producto – se utiliza receta de acuerdo al cliente- pedido en aroma, sabor, limpia totalmente – 1080 kg por hora (1 persona)

ENFRIADOR (COOLER): Ventilador (da vueltas; nibs tostado) 15 min de enfriamiento 1080 kg – listo producto.

PRE MOLINO: Licor sin refinar – muy espeso – finura de 92.5 – 94.5 maximo

MOLINOS: Se encarga de refinar el producto 99.5 – 99.2 – 1080 kg por hora

2 tipos de molinos: bola y piedra: Primero pasa por molino de piedra con finura de 95 – 96 después pasa al molino de bola 96.5 – 99.2. Pasa a un tanque de almacenamiento de los molinos, so n 2 tanques de 6 y 8 toneladas.

 AREA DE ALMACENAMIENTO: Llega a temperatura de 60 a 68 grados

TANQUE DE ENFRIAMIENTO: Llega a temperatura de 40 a 45 grados

TEMPERADORA: Pasa por 3 procesos por trabajar con agua la maquinaria. El primer proceso es de 38 a 40 grados, 2do proceso de 27-28 grados y tercer proceso de 30 a 31 grados.

Con esto se empieza a bombear y se llenan cajas para la debida solidificación (3 personas)

1 para llenado – 1 para sellado – 1 operador de estiba (operador de maquinaria)

CLIENTE SOLICITA FINURA DE PRODUCTO DE 99.0 A 99.5

TEMPERADORA FUNCIONA CON AGUA FRIA Y CALIENTE.

SELLADORA, MANTENIMIENTO – CAMBIO DE RESISTENCIA CADA 3 MESES – 1 CINTA

COSEDORA – LUBRICAR CON ACEITE POR DIA.

PIOLA – (2000 FUNDAS – 1ROLLO PIOLA)

PREGUNTAR SOBRE COSTO DE PALLETS

COSTO DE LAMINAS DE CARTON

COSTO DE ROLLO DE PIOLA

COSTO DE LA SELLADORA

COSTO DE LA COSEDORA

COSTO DEL ACEITE PARA LA COSEDORA

COSTO DE LA RESISTENCIA PARA SELLADORA

COSTO DE QUIMICO PARA DESINFECTAR BODEGAS ( 2 VECES POR AÑO)

COSTO POR EL MONTACARGA

COSTO POR LOS RESPUESTOS DE BATERIA

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