CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO BIOTECNOLOGICO

CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO BIOTECNOLOGICO

CALIDAD

EDWARDS DEMING, planteó que la Calidad se lograba cuando los costos disminuían al producirse menos errores, menos reprocesos, mejor utilización de la maquinaria, del equipo y de los materiales, y menos demora en la fabricación y en la entrega. Su estrategia se basaba en catorce puntos claves:

1. Crear un propósito de mejora del producto y del servicio.

2. Adoptar una filosofía que elimine los niveles aceptados de errores.

3. Suspender la dependencia de la inspección mediante el control del proceso.

4. Terminar con la práctica de hacer negocio sobre la base del precio.

5. Mejorar constantemente y para siempre el sistema de trabajo mediante la planificación y mediante la aplicación de una metodología concreta en la producción.

6. Aplicar métodos de entrenamiento en el trabajo.

7. Adoptar un concepto de Liderazgo que permita fomentar el trabajo en equipo y lograr una mayor productividad.

8. Eliminar el miedo y fomentar la confianza para que todos trabajen con efectividad.

9. Romper las barreras entre los departamentos.

10. Eliminar metas encaminadas a incrementar la productividad si no se proporcionan los medios adecuados para ello.

11. Eliminar cuotas numéricas. Si la principal meta es la cantidad, la calidad se ve afectada.

12. Eliminar las barreras que se encuentran entre el trabajador y el derecho a sentirse orgulloso de su trabajo.

13. Instituir programas de formación para mejorar las capacidades.

14. Crear una estructura en la alta dirección que impulse los 13 puntos anteriores

Todo esto se resume fácilmente en su Ciclo PDCA de Mejora Continua, conocido como Ciclo Deming: Planificar (P), hacer lo que se planifica (D), medir y controlar lo que se hace (C), y actuar en consecuencia para Mejorar los Resultados (A)

JOSEPH JURAN: definió la calidad como la "Adecuación al uso", es decir, la forma de adecuar las características de un producto al uso que le va a dar el consumidor. Se puede decir que es el promotor del Aseguramiento de la Calidad y que sienta las bases para La Calidad Total. Propuso una Trilogía de Calidad basada en

1. Planificación de la Calidad: Consiste en determinar las necesidades de los clientes y desarrollar los productos y actividades idóneos para satisfacerlas.

2. Control de Calidad: Consiste en evaluar el comportamiento real de la calidad, comparando los resultados obtenidos con los objetivos propuestos para luego, actuar reduciendo las diferencias.

3. Mejora de Calidad: Establecer un plan con el objetivo de lograr un cambio ventajoso y permanente que conduzca a la Mejora Continua

Motivos de análisis de un producto

• A. Regulaciones y recomendaciones gubernamentales

• Mantener la calidad de los alimentos

• Garantizar seguridad de los alimentos

• Informar sobre la composición nutricional

• Facilitar la competencia limpia entre compañías

• Eliminar fraude económico

• B. Seguridad de los alimentos

• Ausencia de microorganismos dañinos (Listeria, Salmonella…)

• Productos tóxicos (pesticidas, herbicidas…)

• Cuerpos extraños (vidrio, madera, insectos…)

• C. Control de la calidad

• Mayor calidad posible

• Poca variabilidad con el tiempo

• Control de materias primas

• Control del proceso de producción

• Control del producto final

• Calidad sensorial

• Propiedades

...