CUALIDADES NUTRICIONALES DEL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA

1. CUALIDADES NUTRICIONALES DEL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA.

- El chocolate contiene unos elementos nutritivos altamente beneficiosos tanto para el organismo como para nuestro bienestar psicológico ya que proporciona un placer al consumirlo, además de esto aporta vitaminas A, B Y aporta una cantidad de calcio tanto así que previene enfermedades es rico en fosforo, hierro, magnesio, cobre, zinc y potasio.

- Es un alimento indispensable en la dieta ya que proporciona grandes maneras de prevenir enfermedades por su variedad de vitaminas además de brindar unos nutrientes importantes en la dieta diaria de los que lo consumen. Es un alimento significativo tanto para sentirse bien como para evitar ciertas incomodidades en nuestro cuerpo.

2. ANALISIS SITUACION ACTUAL MERCADO DEL CACAO Y EL CHOCOLATE:

- 2.1 Empresas procesadoras:

- FEDECACAO, CORPOICA,

- CASA LUKER:

- Maers Inc.,

- Nestlé,

- Hershey Foods,

- Cadburry Scheweppes,

- Ferrero,

- Kraft Foods,

- Meiji Seika Kaisha Ltd.,

- Barry Callebaut, Lindt & Sprungli,

- Lotte Confectionery Co.

- Empresa Nestlé Mars Cadbury Kraft Hershey Barry Callebaut

- Nacional de chocolates

- Jet

- La mayor parte del cacao que se produce en África lo compra un número reducido de multinacionales. El 60% del chocolate mundial se fabrica en Europa. En España, más del 70% del cacao viene de África.

- Nestlé y Suchard son las marcas líderes.

2.2 . El Cocoa Market Review 2012 pronostica un déficit global de 100.000 toneladas;

- reportó importaciones por 4.415 millones de dólares, siendo cacao en grano, entero o

- partido, crudo o tostado el principal producto con 1.292 millones, seguido por manteca, grasa y

- aceite de cacao con 587 millones. La producción nacional es absorbida, en un 83%,

- La superficie plantada de cacao en el país se sitúa en 82.400 hectáreas, con una población vinculada de 25.000 familias campesinas donde el 90% de la producción es responsabilidad de pequeños

- Agricultores, destacándose la participación del departamento de Santander que aporta cerca del

- 38% de la producción nacional.

- . El 76.6% de las explotaciones se encuentra localizado, predominantemente, en predios menores de 20 hectáreas; el 61 -5% se concentre en predios entre 5 y 20 hectáreas; el 17% este entre 20 y 50 hectáreas y sólo el 6.5%, corresponde a predios mayores de 50 hectáreas.

- Santander es la subregión que acoge la mayor área establecida del cultivo en el país, con 53.929 hectáreas a 2011, lo que representa alrededor de 37% de la producción nacional. Los departamentos de Huila, Tolima, Nariño, Norte de Santander, Arauca y Antioquia aportan aproximadamente el 46% de la producción nacional y a futuro se consolidan como regiones con amplias expectativas para difundir el cultivo de cacao, debido a sus condiciones de suelos y clima.

- Actualmente Colombia cuenta con 147 mil hectáreas sembradas entre cacao común, híbridos y clonados. El Plan Nacional De Desarrollo Cacaotero 2012-2021, plantea la necesidad de modernizar 130 mil hectáreas, pasando todos los cultivos a clones y de esta manera garantizar cacao de clase mundial y mejorarla producción actual.

- En Colombia el principal productor de cacao es Santander con el 49% de la producción nacional, seguido por el Huila con tan solo el 12% y Arauca con el 6%. El área de cultivo de cacao en Colombia se espera que llegue a 300.000 hectáreas con una producción de 360.000 toneladas, pero en la actualidad solo se están explotando 94.000 hectáreas sembradas

...