CURSO HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

CURSO HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD 3 SEMANA

1. Analiza las condiciones de higiene de tu casa, de una granja o finca productora de alimentos que conozcas, una cafetería y un lugar de venta de alimentos en la vía pública. haz un informe descriptivo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su relación con algunos de los siguientes elementos:

• Legumbre y frutas cultivadas en un suelo contaminado.

• Ambiente sucio durante la preparación o consumo de los alimentos.

• Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía.

• Alimentos lavados con agua contaminada.

• Alimentos provenientes de animales enfermos.

• Alimentos contaminados por animales no supervisados.

• Alimentos que han caído al suelo.

• Alimentos crudos y cocidos guardados juntos.

• Manos sucias durante la preparación o consumo de los alimentos.

• Prácticas antihigiénicas durante la preparación y venta de los alimentos.

• Mercados, vitrinas y utensilios inapropiados.

• Carnes limpiadas con trapos utilizados para el mantenimiento de las superficies trabajo o los utensilios de cocina.

• Alimentos manipulados por personas enfermas, con cortes o heridas.

R)tomando como referencia las condiciones de higiene de mi casa el ambiente donde se preparan y se consumen los alimentos es limpio teniendo en cuenta nos preocupamos por prevenir la contaminación de los alimentos, en mi casa se protegen los alimentos de roedores ,,ratas ,moscas ,se colocan trampas para atrapar las ratas, en mi casa se venía practicando que los alimentos crudos se guardaban juntos con los cocidos en la misma nevera pero ya aprendí las consecuencia que trae almacenarlos juntos .

Granja el retiro de los indios

En la granja el retiro de los indios salen alimentos contaminados por exceso de insecticida que le echan para combatirle la plaga, se puede evidenciar que el agua que utilizan para regar el cultivo no es acta para ello teniendo en cuenta que es agua contaminada por canales de aguas negras que desembocan en la parte de arriba del pueblo

Cafetería el buen sabor

En la cafetería el buen sabor se observó que ahí alimentos expuestos a roedores o moscas o gatos, por lo que escasean de vitrina para exhibir los alimentos y no fumigan contra plagas o roedores. Los cuales se multiplican cada día más en dicha cafetería por lo que no le tienen ningún control.

Se observó que uno de los empleados aun teniendo las manos sucias atendió aun cliente facilitándole un alimento para el consumo en la cafetería.

A pesar de que carecen de vitrina las que tienen están en condiciones antihigiénica, es decir sucias.

Vendedor en una carreta con frutas

Se observó una carreta llena de frutas (manzana, pera, lulo, etc.)La cual está situada en una esquina de la calle 28 las frutas están expuestas al aire libre por donde circulan vehículos, expuestas a que le paren moscas, ahí frutas que secaen por lo que la carreta está llena, el vendedor la recoge y las coloca nuevamente en la carreta, estos alimentos de ventas en vías públicas son aún más propenso a al contaminación teniendo en cuente el estado antihigiénico como lo comercializan vulnerables a producir enfermedades

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