Cadena Del Cafe En Colombia

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Observatorio Agrocadenas Colombia

Documento de Trabajo No. 59

LA CADENA DEL CAFÉ EN COLOMBIA

UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA

1991-2005

Carlos Federico Espinal G

Director Observatorio

Héctor J. Martínez Covaleda

Investigador Principal

Ximena Acevedo Gaitán

Investigador Asistente

http:/www.agrocadenas.gov.co

agrocadenas@iica.int

Bogotá, Marzo de 2005

Agrocadenas 1

Cadena del café

1. Introducción

2. Identificación de la Cadena

3. Importancia económica y social del café

4. Producción y comercialización nacional

del café

5. Precio interno del café

6. Comercio exterior de la cadena

7. Contexto mundial del café

8. Regulación del comercio mundial de café

9. Precios internacionales del café

10. Indicadores de competitividad revelada

11. Conclusiones

12. Bibliografía

1. Introducción

El comportamiento de la Cadena de café, que se concentra principalmente en el café

verde para exportación, está fuertemente determinado por la dinámica del mercado

mundial de este producto, lo que afecta tanto a la producción como a la actividad

cafetera nacional y el desempeño de los agricultores.

Este producto, que otrora era el más importante no sólo de la agricultura, sino de la

economía nacional, en el sentido de que era el principal generador de divisas, con sus

respectivas implicaciones en la economía y en la sociedad colombiana, se ha visto en

un proceso de retroceso en su participación tanto en el PIB como en las exportaciones

del país y también en su presencia en el mercado mundial.

El estudio que aquí se presenta demuestra que el café colombiano registra tasas negativas

de crecimiento de su participación en el mercado mundial, cediendo espacios a

países competidores, tales como Vietnam, quien en relativamente pocos años se ha

convertido en un protagonista de este segmento, aunque también se evidencia una

dinámica muy positiva de países que tradicionalmente no han manejado importantes

volúmenes de grano verde, tales como los centroamericanos y Perú.

De otro lado, ha venido ganando espacio el mercado de cafés procesados, los cuales

tienen un valor agregado mucho más alto y, aunque no compiten con el café verde en

forma directa, sí lo hacen en el consumo. Esta producción se ha venido concentrando

en países desarrollados no productores del grano, como Estados Unidos, Alemania,

Italia y Bélgica-Luxemburgo. Anteriormente, la competencia de Colombia era con los

productores tradicionales del grano verde, pero en la actualidad, la re-exportación del

producto con mayor valor agregado por parte de los países industrializados, pone en

evidencia la desventaja de Colombia en este sentido. A pesar de la larga tradición del

2 Cadena del café

país como productor de uno de los tipos de café suaves más apetecidos en el mundo,

no ha logrado constituirse en un país exportador de cafés con un mayor nivel de

elaboración, lo cual se constituye en una de las principales limitantes competitivas de

la Cadena. Actualmente, las exportaciones colombianas de cafés procesados representan

el 1% del valor de lo exportado por la Cadena.

Otro evento relevante que se observa, es que aunque los importadores de café colombiano

siguen siendo principalmente los países de la Unión Europea, adquiriendo más

de la mitad del café verde exportado por el país, individualmente, Estados Unidos se

convirtió en el principal destino de nuestras ventas, ganando importancia gradual a

lo largo de los últimos diez años.

El crecimiento de la producción mundial de café se ha basado en el estímulo del mercado

internacional. Alrededor de un 64% de la producción de los países tiene como

destino la exportación, y por eso, este sector depende en gran medida del comportamiento

internacional, y, debido a la existencia de muchos productores y grandes demandantes,

el mercado cafetero ha estado fuertemente regulado por la Organización

Internacional del Café (OIC) a través de los Convenios Internacionales del Café (CIC)

que de una u otra manera permitían que la oferta se equilibrara con la demanda,

eliminando la posibilidad de que se generaran grandes excesos que deprimieran el

mercado internacional.

Pero, a partir de 1989, con la pérdida del acuerdo como elemento institucional de

regulación de precios, el mercado se liberalizó, lo que condujo a algunos cambios

importantes tanto en la comercialización como en la producción y en la definición de

nuevos patrones de consumo por parte de los principales países importadores. En

gran medida estos se inclinaron a favor del consumo de cafés suaves, donde Colombia

es líder en producción.

La mayor exposición a la alta volatilidad de los precios internacionales, condujo a que

un desajuste en alguno de los grandes productores, se refleje casi inmediatamente en

los precios internacionales, transmitiéndose con relativa facilidad a los demás países.

En Colombia esto se ha enfrentado con el Fondo de Estabilización de Precios del Café,

cuya filosofía es estabilizar el ingreso cafetero.

A nivel interno, hubo efectos no esperados como la reconfiguración de la estructura

productiva a favor de los pequeños productores, a expensas de la disminución en la

participación de los predios más grandes. Por tanto, a diferencia de años pasados, el

futuro del café en Colombia está determinado por la acción de estos pequeños propietarios,

los cuales en buena media han adoptado paquetes tecnológicos recomendados

por la Federación Nacional de Cafeteros, que han inducido a que la caficultura colombiana

haya experimentado un proceso de reconversión de la productividad agrícola,

en especial, en los últimos años, incrementando rendimientos, reduciendo la edad

promedio de los árboles y aumentando la densidad por hectárea en el cultivo.

En este sentido, el Centro Nacional de Investigaciones del Café (CENICAFE) ha jugado

un papel fundamental desarrollando proyectos de experimentación en todas las

áreas del conocimiento relacionadas con el café, desde los estudios genéticos para obtener

nuevas variedades,

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