Cocteleria

ACTIVIDAD SEMANA 01

Mariana es una joven entusiasta con muchos deseos de triunfar, desea crear su propia empresa. Ella ha estudiado varias opciones y la que mas llena sus expectativas es una heladería, para la venta de jugos, ensaladas de frutas, entre otros y para hacer más atractivo su negocio quiere incluir cócteles sin alcohol.

En la primera semana debe comprender la manipulación de alimentos, consultando el material del curso.

Ayude a mariana desarrollando la siguiente actividad:

Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendo referencia bibliográfica.

Una vez recibida la variedad de fruta correspondiente a su pedido, es necesario seguir los siguientes pasos para una mejor conservación y manipulación de dicha fruta:

1. Liberar la fruta del envoltorio para una mejor respiración.

2. Se debe manipular con ciudad, a fin de no causar daños que aceleren su descomposición.

3. Se debería lavar muy bien bajo un chorro de agua limpia, sobre todo si se van a consumir sin quitar la piel.

4. Si para su consumo se prefiere la fruta más madura, bastará con guardarla en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. En cambio, para una conservación más duradera, se guardará en la parte menos fría de la nevera. Esto hará que el proceso de maduración sea mucho menor.

5. No se debe guardar frutas de corta conservación (melocotones, nectarinas, paraguayos y peras) con las de larga conservación (manzanas), ya que pueden producir sabores extraños y deteriorarse más fácilmente.

6. No almacenar frutas dañadas ni enfermas junto con las buenas, ya que se pudrirán las malas y las buenas también.

7. Hay que separar las frutas maduras de las que no lo están, ya que solo una pieza puede hacer madurar al resto.

8. No trocear la fruta hasta el momento de comerla, para aprovechar al máximo todos sus valores nutricionales.

CYBERGRAFIA

http://books.google.co.ve/books?id=6sI0xH 2vVIC&pg=PA65&dq=normas+de+higiene+en+manipulacion+de+alimentos&hl=es&sa=X&ei=23mWUMe7D4Hj0gGo_oH4Ag&ved=0CDMQ6AEwAzgK#v=onepage&q=normas%20de%20higiene%

http://www.google.co.ve/imgres?q=normas+de+higiene+en+manipulacion+de+alimentos&um=1&hl=es&sa=N&biw=853&bih=429&tbm=isch&tbnid=Aa0mC02ZtzLcDM:&imgrefurl=http://www.abiomed-higiene.es/v2/buenas-practicas-de-manipulacion-de-alimentos/&docid=R43zkqycezhiuM&imgurl=http://www.abiomed-higiene.es/v2/wp-content/uploads/2011/09/decalogo_appcc-manipulador-alimentos.jpg&w=950&h=672&ei=fHuWUOnxPO-L0QHo4YCIBg&zoom=1&iact=hc&vpx=485&vpy=117&dur=1182&hovh=190&hovw=268&tx=105&ty=184&sig=111226682925368595534&page=1&tbnh=138&tbnw=196&start=0&ndsp=8&ved=1t:429,r:6,s:0,i:84

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