Cosecha Manual Y Mecanizada SHL

1. INTRODUCCION A LA COSECHA CITRÍCOLA MANUAL.

1.1. NORMAS GENERALES DE LA ACTIVIDAD

▪ Convenio colectivo de trabajo nº 271/96 actividad cítrica.

▪ Ley de contrato de trabajo 20.744.

▪ Código alimentario argentino C.O.D.E.X.

▪ Tesco Natural Choice v02. sep. 07.

▪ GLOBAL GAP versión sep. 07.

1.2. ALCANCES Y CONDICIONES DEL ROL PROFESIONAL

▪ El cosechador citrícola realiza las tareas de: recepción, verificación y disposición de las herramientas; acondicionamiento del espacio de trabajo; selección, cosecha y depósito de los cítricos considerando la orden de cosecha, conforme a los criterios de seguridad laboral, higiene e inocuidad alimentaria y atendiendo a la calidad de los productos según el destino de la producción.

1.3. RELACIONES FUNCIONALES Y JERÁRQUICAS EN EL ESPACIO SOCIAL DE TRABAJO

▪ Trabaja bajo la supervisión del capataz de cuadrilla según el tipo de organización. Interactúa con el ayudante del capataz (lorero) y con otros cosecheros del grupo.

1.4. ORGANIZACIÓN DEL PROCESO DE TRABAJO

▪ Recepción, verificación y disposición de los materiales para la cosecha.

▪ Acondicionamiento del espacio de trabajo.

▪ Recolección de cítricos de acuerdo a los criterios de seguridad laboral, higiene, inocuidad alimentaria y calidad según el destino de la producción.

▪ Disposición de los cítricos para el traslado según el destino.

1.5. PROPOSITO CLAVE

Cosechar los frutos atendiendo a las técnicas de cosecha requeridas por la orden de trabajo, conforme a los criterios de inocuidad alimentaria, higiene y seguridad laboral y del medioambiente teniendo en cuenta la productividad y la calidad según el destino de la producción.

2. ORDENAR LAS HERRAMIENTAS DE COSECHA RESPETANDO LA ORDEN DE TRABAJO, APLICANDO LOS CRITERIOS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA, HIGIENE Y SEGURIDAD.

2.1. RECIBIR, VERIFICAR Y DISPONER LAS HERRAMIENTAS EN LOS LUGARES ASIGNADOS CONSIDERANDO LA ORDEN DE TRABAJO Y RESPETANDO LOS CRITERIOS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA, HIGIENE, SEGURIDAD LABORAL Y DEL MEDIO-AMBIENTE.

2.1.1. Criterios de desempeño

▪ Disponer los elementos de protección personal y las herramientas de trabajo considerando la secuencia de utilización de las mismas, los criterios de seguridad e higiene en su manipulación, según la orden de trabajo.

▪ Mantener en estado operativo las herramientas de corte de acuerdo a los criterios de calidad, productividad y seguridad personal.

▪ Evaluar la necesidad de recambio de las herramientas y/o elementos de trabajo conforme a los criterios de calidad y seguridad e informar a quien corresponda según los procedimientos de la empresa.

2.1.2. Evidencias de desempeño

▪ Se utilizan los elementos de protección personal, (guantes, gorro con visera) telas y/o manguillas cobertoras y la ropa de trabajo teniendo en cuenta los criterios de higiene y seguridad.

▪ Se desinfectan y/o limpian los elementos y herramientas de trabajo teniendo en cuenta las condiciones de higiene y seguridad laboral.

▪ Se recibe y verifica, el estado de las herramientas y elementos de seguridad conforme a la orden de trabajo para:

- Cosecha frutícola para empaque (guantes, alicate, escalera y maleta/bolso, recolector/capacho).

- Cosecha frutícola para industria (guantes, escalera y maleta).

▪ Se verifica el estado de uso del alicate teniendo en cuenta la calidad del filo y la “movilidad” del perno.

▪ Se verifica el estado de la escalera teniendo en cuenta el estado de los peldaños (estén todos, no estén torcidos, no estén desoldados) y la estabilidad de la base (esté en el mismo nivel) aplicando los criterios de seguridad laboral.

▪ Se informa al responsable al encontrar alteraciones en las herramientas teniendo en cuenta los procedimientos internos de la empresa.

▪ Se desplaza la escalera hasta la fila preservando la seguridad propia y de terceros.

▪ Se disponen las herramientas en el lugar de trabajo, de acuerdo a la orden de trabajo, respetando la secuenciación de actividades y los criterios de seguridad personal.

▪ Se depositan los residuos (botellas plásticas, bolsas de plástico y papeles) en los tachos destinados a tal efecto retirándolos de la zona de trabajo.

2.1.3. Evidencias de producto

▪ Herramientas de cosecha dispuestas en el espacio de trabajo considerando la secuenciación de actividades, desinfección/limpieza y estado de las mismas.

▪ Terreno limpio con residuos ubicados en los tachos correspondientes.

2.1.4. Evidencias de conocimiento

Conocimiento fundamental

▪ Herramientas de cosecha citrícola: tipos, estados y formas de utilización.

▪ Interpretación de las consignas orales o visuales mediante símbolos, referidas al retiro y devolución de elementos de cosecha.

▪ Conocimientos sobre la secuenciación de las actividades de cosecha.

▪ Conocimientos de las normas y procedimientos operativos de inocuidad alimentaría, medio-ambiente, higiene y seguridad aplicados a la cosecha.

Conocimiento circunstancial

▪ Cumplimentación de los registros.

2.1.5. Guías de evaluación

▪ Presentación de una orden de trabajo. Se propone

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