DATOS DE LA PERSONA ENTREVISTADA

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INDICE

Contenido

INDICE        1

INTRODUCCION        2

TORTILLERIA DE HARINA MORRIS        3

DATOS DE LA PERSONA ENTREVISTADA:        6

ANALISIS E INTERPRETACIÓN        8

VENTAJAS Y DESVENTAJAS        8

RECOMENDACIONES DEL EQUIPO        9

CONCLUSIÓN        9

INTRODUCCION

La administración de operaciones o producción se ocupa de la producción de bienes y servicios que la gente compra y usa todos los días. Es la función que permite a las organizaciones alcanzar sus metas mediante la eficiente adquisición y utilización de recursos. Toda organización, ya  sea  pública  o  privada,  de  manufacturas  o  servicios,  cuenta  con  una  función  de operaciones.

La  administración  de  dicha  función  es  el  centro  focal  de  esta  temática.  Se  explorará  el papel  de  las  operaciones  dentro  de  toda  la  organización.  El presente  trabajo  contiene una entrevista realizada al gerentes de operaciones, así como algunos herramientas  que  ellos  usan  para  apoyarse  en  sus  decisiones  clave  de  negocios.

TORTILLERIA DE HARINA MORRIS

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DATOS GENERALES

LOCALIZACION: Manzana 22 casa W 1 y 2, entre calles andador Guadalupe Victoria y Revolución Empalme, Sonora.

AÑOS DE VIDA: Tortilleria de Harina Morris fue fundada en Empalme Sonora el año 2005 por el señor Ricardo Ibarra Ahumada, siendo una de las primeras  en  brindar el servicio de elaboracion de tortillas  totalmente a mano.

PRODUCTO: Elaboracion de Tortillas hechas a mano.

MISION: Ofrecer al mercado tortillas de harina de la mejor calidad mediante procesos y procedimientos sumamente cuidados y con la mejor materia prima, para satisfacer la necesidad del cliente.

VISION: Ser una empresa competitiva en el mercado local, a traves del compromiso de nuestra gente con los principios y politicas de la compañía para mejorar el crecimiento de nuestros niveles de vida y los de la organización.

NUMERO DE EMPLEADOS:  Siete empleados.

En la pequeña empresa de elaboración de tortillas de Harina hechas a mano contamos una persona que realiza el proceso de amasado la cual también elabora las bolas de masa y las acomoda en sus charolas, realizan aproximadamente 25 kilos de tortillas diarios, dos personas son las que expanden las tortillas con bolillos, una persona es la que realiza la cocción de la tortilla y otra persona es la encargada de empacar el producto.

1. ¿Considera importante implementar una estrategia para su empresa? De momento mi pequeña empresa se encuentra en un nivel de crecimiento por lo cual me gustaría realizar algunos cambios que me puedan ayudar a crecer.
2. ¿Cómo empresa tiene definido los objetivos para poder lograr sus metas? El establecer una tortillería de harina en mi localidad me a dado buenos resultados porque tengo establecido como incrementar mis ventas y seguir siendo del favorito de los consumidores y poder captar mas clientes.
3. ¿Las personas con las que cuenta, son suficientes para la elaboración del producto? No, porque muchas veces damos un servicio un poco lento, en el cual las personas para poder adquirirlo tienen que esperar para poder comprarlo.
4. ¿Le gustaría introducir alguna herramienta de maquinaria para agilizar la producción de su producto? Si, por que sería más fácil elaborar el proceso de amasado.
5. ¿La inversión con el inicio su negocio fue muy alta? La inversión de la empresa fue de pocas herramientas de trabajo y menor personal, porque nos estábamos dando a conocer y nos dimos cuenta de la aceptación que tendríamos en la localidad.
6. ¿Cómo fue el proceso en donde decidió las instalaciones de la empresa y el lugar donde se ubican? Primeramente, tuve que decir un lugar en el cual estuviera de fácil acceso y en una zona centro donde acuden la mayor para de la localidad.
7. ¿Considera que podrían hacer cambios que generen mayor rapidez en la elaboración del producto? Por el momento no me gustaría, porque está siendo muy aceptado por el mercado, sin embargo, no descarto la idea de adquirir nueva tecnología.
8. ¿La capacidad del negocio, se está volviendo menor en comparación con su demanda? Mi producto está siendo muy bien aceptado por el mercado sin embargo tengo que incrementar la producción para poder cumplir con la demanda.
9. ¿Cree que al introducir nueva tecnología en su negocio afecte la demanda del consumidor? El introducir nuevas herramientas a la tortillería me ayudaría a incrementar la producción del producto y con ello atender de manera más rápida a los consumidores, sin embargo, no puedo cambiar por completo la elaboración porque cambiaria la esencia de la empresa.

1. ¿Para una empresa considera necesario implementar nuevos productos que llamen la atención del consumidor?  Si, me gustaría agregar productos que complementen nuestro producto, como guisos de comida como carnes, frijoles y poder ofrecer servicio de restaurant en la pequeña empresa.

1. ¿Cómo fue la selección de lugar para establecerse?  Pensando en que fuese un lugar de fácil acceso,  tanto para nuestros clientes como para poder hacer llegar nuestra materia prima.

1. ¿El lugar de establecimiento es suficiente para la maquinaria que utilizan o considera que necesita mayor espacio? Por el momento es suficiente, ya que no manejamos maquinaria que utilice mucho espacio.

1. ¿Han pensado, gracias a su rubro en abrir más sucursales? Sí, pero también consideramos que es indispensable que al momento de llevarlo a cabo sea con el mismo cuidado y calidad que nos distingue.

1. ¿Cómo miden los estándares de calidad de sus productos? La receta no se cambia, siempre implementamos la misma además de que buscamos que los productos de fabricación sean los mejores, por otro lado al momento de estar abolillando tratamos que estas estén lo más simétricas posible, manejamos un margen de error debido a que su confección es hecha por humanos y no maquinaria.

1. ¿cómo planean que tanta producción harán diaria?  Nos basamos en registros diarios para llegar a la fabricación de 25 kilos diarios, ahora solo compramos para esa cantidad.

1. ¿Qué hacen con el material que llegase a quedar en caso de no vender todo? Es rara la ocasión en la que no se vendan, pero si llegase a pasar se refrigerarían las bolitas sin llevar el proceso de cocción ni estiramiento, solo el amasado.

1. Y por lo contrario, ¿Qué hacen si la demanda es mayor a lo que tienen contemplado? Debido al horario que manejamos  pienso que nos ayuda en que vendemos dentro del rango establecido pero si fuese necesario, se amasaría para poder dejar reposar la masa y continuar con su proceso de fabricación.

1. ¿Tienen pensado en lugares hacia los cuales les gustara expandirse? Sí,  tenemos pensado puntos estratégicos hacia los cuales nos gustaría dirigirnos.

1. ¿sería dentro de la misma ciudad?  Por lo pronto si, una vez posicionadas esas nuevas sucursales, podríamos pensar en establecernos en Guaymas, Sonora; ya que es una ciudad vecina y somos conocidos también allá.

1. ¿Han pensado en cambiar su horario de trabajo o expandirlo? Nos gusta el horario que manejamos actualmente ya que es matutino pero si el cliente comenzara a pedir un nuevo horario consideraríamos en expandirlo.

DATOS DE LA PERSONA ENTREVISTADA:

Nombre: María Eugenia Castillo Sánchez

Puesto que desempeña: Propietaria / Administradora

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