EL CASO VENEZUELA

EL CASO VENEZUELA

Venezuela es un país que está importando más del 65% de los alimentos que consume su población, ello a pesar de los esfuerzos que ha hecho el Estado por lograr el autoabastecimiento en rubros que se han dejado de producir por diversidad de factores. Uno de estos rubros lo constituye la leche, de la cual se importa aproximadamente el 30%. Este déficit se origina, entre otros, en la existencia en este país de bovinos nativos, un remanente de la población criolla de baja producción y de masivas importaciones de razas lecheras especializadas, como el Holstein, Pardo Suizo y Jersey, de un gran potencial genético para la producción, pero no adaptadas biológicamente a los sistemas tropicales de producción. Como respuesta a esta situación, los productores latinoamericanos en general y los venezolanos en particular, han adoptado sistemas de producción de doble propósito, en los cuales integran la habilidad productiva de las razas nobles y la rusticidad y adaptabilidad del cebú.

El cruce alterno de la raza Holstein con animales cebuínos, especialmente Brahman, ha sido utilizado ampliamente con la finalidad de producir leche en condiciones ambientales adversas. Vaccaro (1989) logró evidenciar que el grupo racial o constitución genética de la vaca tropical debe ser aquel que le permita producir y reproducirse satisfactoriamente, utilizando recursos propios del trópico. La experiencia de Venezuela y otros países tropicales del mundo indican que la hembra de cruce intermedio Holstein por Cebú es la de mayor productividad total (leche más carne) por año, bajo las condiciones de este ambiente. Un nivel de producción en base a pastos de buena calidad, alrededor de 2.000 Kg de leche y un becerro destetado al año, son alcanzados por este tipo de animal.

Aproximadamente el 91% de la leche obtenida en el país proviene de estos sistemas, siendo el Estado Zulia, la región que contribuye con el mayor porcentaje (70%), además de producir el 45% de la carne, colocándose en segundo lugar en este último rubro (Delgado, 1989).

Hasta acá puede observarse que prácticamente todos los esfuerzos realizados han estado orientados a adaptar el animal, especialmente las razas nobles, especializadas para la producción de leche, a unas condiciones que son adversas a su fisiología natural, toda vez que el ambiente tropical, sea cálido/húmedo o cálido/seco limita la producción de leche. Esto se explica porque el ganado lechero al ser expuesto a temperaturas ambientales fuera de su "zona de confort" (1,7º C a 21ºC) debe realizar ajustes metabólicos para mantener la homeotermia, los cuales incluyen una disminución de la ingesta, un incremento en el consumo de agua y un posterior compromiso de la producción y funciones reproductivas.

¿QUÉ HACER?

Aunque parezca utópico, debemos estar listo para presentar a la comunidad ganadera y al gobierno nacional, sí es que alguna vez se implementan políticas agrícolas a largo plazo y con sentido de responsabilidad patriótica, algunas alternativas para que las nuevas inversiones en producción de leche estén diseñadas de forma tal que las condiciones en las cuales se establecerá le explotación, presenten unas condiciones climáticas que permitan la máxima expresión genética de la raza o tipo seleccionado, apartando cualquier sentimiento de gusto personal o capricho individual.

PROPUESTA

Utilizando la Clasificación de Zonas de Vida en Venezuela, propuesta por Holdrige en 1947, se proponen cinco (5) sistemas de producción de leche, relacionando directamente la capacidad de producción de la raza o tipo seleccionado con las variables o límites climáticos de la región en la cual se establezca o planee establecerse la explotación, así como el destino final que pudiese dársele al producto.

1- GANADERÍA LECHERA ESPECIALIZADA

2- GANADERÍA DE DOBLE PROPÓSITO CON TENDENCIA A LECHE

3- GANADERÍA DE DOBLE PROPÓSITO ESTRICTO

4- GANADERÍA BUFALINA

5- GANADERÍA CAPRINA

GANADERÍA LECHERA ESPECIALIZADA

Constituye ésta, la piedra angular o base para una producción de altos volúmenes de leche, destinada al consumo directo como leche pasteurizada, producto de la explotación de razas nobles tales como Holstein, Pardo Suizo, Carora, y Jersey sí el objetivo final es la producción de altos volúmenes de grasa. Este tipo de explotación estaría ubicada, en los Andes Venezolanos (Bosque Húmedo Montano Bajo) los cuales presentan una temperatura media anual entre 12 y 18ºC, zona de confort para la producción de leche, un nivel medio de precipitación entre 1000 y 2000 mm anuales y una relación de evaporación/precipitación (ETP/P) de 0,75 con buena conservación de agua en el suelo y cuya única limitación la establece el costo de la tierra y lo accidentado de la topografía, igualmente puede ubicarse en una zona con límites climáticos parecidos, constituida

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