El Cacao.

Pregunta esencial: ¿Qué conocimientos tiene acerca del cacao y del chocolate?

El chocolate (en náhuatl: xocolatl )? es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao

Preguntas Específicas ¿Qué son hábitos higiénicos y cuáles considera son necesarios a la hora de procesar alimentos?

Si aceptamos que la causa principal de la contaminación de alimentos es la falta de higiene en la manipulación, las personas encargadas de esta labor, juegan un papel importante con sus actitudes para corregir ésta situación. Es más, su actitud respon-sable al manipular alimentos, es definitiva para evitar enfermedades y por tanto para la salud de nuestra comunidad

Un correcto LAVADO DE MANOS debe incluir estas etapas:

- Remangar el uniforme hasta el codo

- Enjuagar las manos y el antebrazo hasta el codo

- Frotar las manos con el jabón hasta que se forme espuma y extenderla de las manos hacia los codos

- Desinfectar las manos en una solución apropiada de ser necesario. Puede también utilizarse alcohol con este propósito.

¿Cuáles son las etapas de beneficio de cacao?

Baja el colesterol

Alivia el estrés

Reduce el riesgo de padecer cáncer

Mejoran la salud visual

¿De acuerdo a sus conocimientos diga que es licor de cacao?

Es el cacao finalmente molido. Al igual que el chocolate es sólido a temperatura ambiente

¿Qué es el atemperado y por qué se debe realizar?

se define como un proceso mediante el cual se somete al chocolate a varios cambios de temperatura con el "fin de provocar la cristalización de su elemento graso

¿Qué son chocolates sucedáneos y mencione algunos ejemplos?

Son aquellos preparados que mediante formatos o moldeados especiales, son susceptibles por su presentación, de ser confundidos con el chocolate. Dependiendo de los países concentraciones de pasta de cacao por debajo del 40% pueden considerarse como sucedáneos.

a veces se muestran en formatos de alimentos procesados.

¿Qué tipos cobertura existen?

Existen tres tipos de cobertura:

1. Amarga

2. De leche

3. Blanca

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