El Proyecto de elaboracion de yogurt bebible

Universidad autónoma Gabriel rene moreno

Facultad de ciencias exacta y tecnología

Ingeniería de alimentos

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Perfil de proyecto

ELABORACION DE EMBUTIDOS ARTESANALES DE TIPO GOURMET

Integrantes:

Miguel Gustavo Schock Menacho

Melisa Bravo Ontiveros

Docente: Lic. Freddy  Castro

ABSTRACT

Desde tiempos antiguos las personas tendían a conservar los alimentos por el método del curado de carnes, ahora la aplicación de este método de conservación a los embutidos a empezado a crear cierta aceptación en el mercado regional.

El proceso tecnológico para la obtención de embutidos es sencillo y accesible económicamente, se requiere un conjunto de equipos y utensilios básicos, que conjuntamente con el cumplimiento de normas de sanidad e higiene son indispensables para la producción de un alimento seguro y de óptima calidad.

Así el proyecto consiste en la implementación de una pequeña fábrica de embutidos para satisfacer la demanda de la región.

La fábrica contara con los procedimientos industriales adecuados, con capacidad administrativa y maquinaria que puedan adaptarse a las exigencias del mercado con los recursos técnicos que se cuenta localmente.

OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar una empresa y determinar la viabilidad técnica y financiera para poner en marcha una productora de embutidos curados, que cumpla con las expectativas del cliente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Entre los objetivos específicos de este proyecto se consideran los siguientes:

• Cuantificar la demanda potencial del embutido curado en el mercado local.
• Identificar los principales competidores que existen en el mercado.
• Determinar los parámetros de producción, en función de la oferta y la demanda       del producto.
• Definir los posibles canales de distribución para la comercialización del producto.
• Identificar las características del producto según las exigencias del consumidor.
• Determinar el tamaño de la productora.
• Definir la localización de la productora.
• Definir la tecnología y el proceso de producción
• Determinar la inversión en el ciclo productivo
• Determinar el financiamiento de implementación en la producción
• Identificar los costos según la variabilidad

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

JUSTIFICACION SOCIAL

Se justifica la realización de la productora debido al aumento de la demanda de embutidos de tipo gourmet en nuestro departamento, esto debido  al crecimiento poblacional que experimenta nuestra ciudad, el proyecto se lo realiza con la finalidad de poder cubrir el mercado de embutidos. Se ofrecerá un producto acorde a las expectativas de los consumidores.

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