Estudio Organizacional

1. En grupos de proyecto elaboren un listado de actividades necesarias para cumplir lograr los objetivos y defina cuales de estas actividades se subcontratarán y cuales se harán de manera directa.

Objetivos a corto plazo

1. Proporcionar medidas de seguridad alimenticias con el desarrollo de los procesos de producción.

Establecer cultivos alternativos necesarios para la producción de la materia prima con el fin de ampliar el portafolio de productos. (Subcontratado)

2. Maximizar la demanda en un 30% para el 2014.

Implementar el mecanismo de distribución propuesto en el proyecto. (Directo)

3. Incrementar las ventas en cada uno de los productos en un 15% para el 2013.

Llevar a cabo las estrategias establecidas en el proyecto para la publicidad y distribución de los productos. (Directo)

4. Cambiar la presentación de los empaques de las tres líneas de productos para el año actual.

Buscar los empaques adecuados para cada uno de los productos eje. Del producto de café empaques de tres capas: polietileno, aluminio y polipropileno. (Directo)

5. Implementar servicios de atención al cliente.

Crear medios de comunicación: correo electrónico, perfil en Facebook y twiter, en los cuales los clientes tengan acceso directo para el contacto de la empresa

ESTRATEGIAS DE OBJETIVOS A LARGO PLAZO

1. Incrementar las ventas de las tres líneas de productos en un 75% para el año 2018.

Se van a incrementar paulatinamente año tras año el número de vendedores que ofrezcan nuestros productos puerta a puerta.

2. Incrementar el nivel productividad en un 80% para el año 2018.

Hacer la consecución de la maquinaria por medio por pagos de contado o en su defecto buscar la financiación para su adquisición.

3. Modificar el estilo de producción de maquila a producción por maquinaria.

Hacer la adquisición de la maquinaria.

4. Establecer convenios con 5 empresas para ser proveedores exclusivos de café cacao y mojarra.

Establecer acercamientos con empresas grandes donde a sus empleados se ofrezcan nuestros productos.

5. Generar 10 plazas laborales fijas para empresas.

De acuerdo al crecimiento que tenga la empresa se hará contratación de personal.

6. Implementar otras líneas de producción como plantas aromáticas y frutos.

Ampliar las líneas de productos ofrecidos por la empresa que sean sustitutos del café, cacao y mojarra que se produzcan en la macrozona de la empresa.

Listado de actividades a desarrollar

Transformación (directo)

• Recepción de la materia prima

• Almacenaje

• Alistamiento de la materia prima

• Alistamiento de la maquinaria

• Transformación de la materia prima

• Enfriamiento de producto

• Molida de materia prima

• Desgasificación (almacenaje)

• Empacado y sellado

• Etiquetado

• Embalado

• Almacenaje

Producción de mojarra (directo)

• Recepción de mojarra

• Beneficio a la mojarra

• Almacenaje de mojarra

Administración (directo)

• Consecuencia de la materia prima

• Consecución de insumos

• Creación de estrategias administrativas

• Administración de recursos (humanos, financieros y operativos).

• Generación de estrategias comerciales

• Supervisión de los procesos de transformación

• Desarrollar modelos de gestión de calidad

Ventas (directo)

• Visitas puerta a puerta

• Promoción y distribución de publicidad

• Venta

• Realización base de datos clientes

• Seguimiento a los clientes

Actividades subcontratadas

• Contador

• Publicista

2. Agrupen las tareas y actividades que se atenderán directamente en actividades relacionadas o afines a cada subsistema e identifiquen las funciones específicas que debe cumplir cada subsistema.

Listado de actividades en producción

Café

• Pesado

• Trillado

• Tostado

• Enfriado

• Molido

• Pesado

• Des gasificado

• Empacado

FUNCIONES

PESADO: En este subsistema el pesado es la primera operación que se le realiza al café dura en promedio 1 min en realizarse. Esta actividad se efectúa para verificar la cantidad exacta que se va a transforma.

TRILLADO: En esta actividad se realizar la operación de descascarado de los granos para su debido procesamiento. Este paso tiene una duración de 15 min.

TOSTAR: La Tostación es la transformación de los granos de café verde mediante la aplicación de calor, lo que origina varios cambios físicos y reacciones química que desarrollan todo el aroma y sabor de la apreciada bebida. 21min su duración en proceso.

ENFRIAR: Para alcanzar un tueste óptimo, éste debe ser interrumpido, por el proceso de enfriamiento, usando aire. Este proceso de enfriamiento requiere hacerse rápidamente para fijar aromas.13 min para dejarlo enfriar.

MOLIENDA: Teniendo el café tostado, se muele y ya se puede degustar de una deliciosa taza de café moledora de café. 5 min.

PESADO: se pesa el café después de molido después de todas estas etapas el café pierde peso. Esta es la etapa final. 1 min.

DESGASIFICACIÓN: es un tiempo prudencial que se debe dejar el café para sacar los gases que se crean por el efecto de tostionde los granos. 48 horas.

EMPACADO: es el paso final en el que consiste envasar el producto ya molido en empaques adecuados para su comercialización y mejor conservación mejorando la presentación. 1 hora.

Cacao

Tostado

Limpieza

Homogenizado

Molido

Empacado

FUNCIONES

PESADO: se pesa el café cuando llega en costales a la parte de la transformación se pesa. Tiempo 1 min.

LIMPIEZA: Es el proceso en el cual a los granos se les realiza una limpieza. Tiempo 5 min.

TOSTAR: La Tostación es la transformación de los granos de café verde mediante la aplicación de calor, lo que origina varios cambios físicos y reacciones químicas que desarrollan todo el aroma y sabor de la apreciada bebida. Tiempo de proceso 10 min.

ENFRIAR: Para alcanzar un tueste óptimo, éste debe ser interrumpido, por el proceso de enfriamiento, usando aire. Este proceso de enfriamiento requiere hacerse rápidamente para fijar

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