FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO

OBJETIVO:

Comprobar la capacidad microbiana de crecer bajo diversas condiciones ambientales.

FUNDAMENTO:

Los microorganismos, al igual que todo ser vivo, tiene la necesidad de diversos elementos para su crecimiento y reproducción, tales como un ambiente con pH adecuado, humedad del medio, elementos nutritivos, temperatura adecuada y algunos requieren de una atmósfera de gases especial. De tal manera, los microorganismos se pueden clasificar, en forma muy general, de acuerdo a su requerimiento nutricional en autótrofos y heterótrofos; de acuerdo a su temperatura de crecimiento en psicrófilos, mesófilos y termófilos; de acuerdo a su capacidad de respiración en aerobios, anaerobios y anaerobios facultativo.

MATERIAL:

5 Tubos de ensaye con Caldo Nutritivo

Cepa pura de Escherichia coli

Ácido acético al 3%

Hidróxido de sodio 1N.

Equipo básico usado en microbiología

PROCEDIMIENTO:

Inocular 3 tubos de ensaye con Caldo Nutritivo, con una asada de la cepa pura de E. coli. Un tubo se incubará en la estufa a 80°C por 24 horas, otro tubo se guardará en el refrigerador a 4°C por 24 horas y el último tubo en la incubadora a 37°C por 24 horas. Se comprueba después de incubados los tubos, cómo se comporta el crecimiento. El tubo incubado a 37°C en este caso puede considerarse como testigo de crecimiento bacteriano.

A un tubo de ensaye que contiene Caldo Nutritivo se le agrega 1 ml. de Ácido acético, y a otro tubo con Caldo se le agrega 1 ml. de NaOH 1N. A los dos tubos se les inocula una cepa pura de E. coli y se incuban los dos a 37°C por 24 horas. Se observa después de incubados cómo se comporta el crecimiento. Los reactivos se agregan con pipeta que contenga un bulbo. Por ningún motivo se debe pipetear.

EJERCICIO:

1. Relate cómo afecta cada uno de los siguientes factores en el crecimiento microbiano:

• PH

• Actividad acuosa

• Eh

• Elementos nutritivos

• Componentes antimicrobianos

• Estructuras biológicas

• Temperatura

• Humedad relativa

• Concentración de gases

2. Ejemplifique grupos de alimentos que represente características opuestas de los factores de crecimiento microbiano. Ejemplo, un alimento seco y un alimento húmedo, un alimento ácido y uno alcalino o neutro, etc.

3. Describa detalladamente la clasificación de los microorganismos en base a los criterios de temperatura nutrición y respiración.

4. De las clasificaciones antes mencionadas, da un ejemplo de microorganismos que corresponda a cada una de ellas.

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