FUNCIONES

FUNCIONES

¿Qué debe hacer? ¿Cómo lo debe hacer? ¿Para qué lo debe hacer?

1. Supervisa planta en la mañana (5:00 a.m.)

Supervisa que todas las actividades de aseo, limpieza y desinfección del día anterior estén bien. Comenzar el proceso productivo en óptimas condiciones de salubridad y asepsia.

2. Revisar equipos necesarios para los procesos.

Se revisa que todo esté en orden y buen estado de funcionamiento. Tener disponibilidad de los equipos para que el personal operativo pueda comenzar a trabajar.

3. Programar la producción. Da indicaciones coordinador(a) de producción, de lo que se va a procesar. Cumplir con pedidos e inventarios.

4. Coordinar el despacho y los pedidos a la distribuidora con el director de compas Recibe pedidos vía correo, se dispone del personal de despachos. Llevar control de la mercancía que sale de la planta.

5. Supervisar la recepción de materia prima cárnica. (Todavía lo hace el director, pero, es de un operario de recepción) Dispone del personal recepción, quien anota lo recibido en planilla de recepción de materia prima. Llevar un control de la cantidad, proveedor, condiciones de inocuidad y de la calidad de la materia prima recibida

6. Programar pedidos de materia prima cárnica y vigilar los pedidos de materia prima no cárnica, insumos, materiales de empaque, etc. (Coordinadora de producción), Verifica inventarios y se procede a montar los pedidos para ser solicitados a los diferentes proveedores. Satisfacer las necesidades de producción y mantener en stock suficientes referencias solicitadas dependiendo de sus movimientos.

7. Vigilar por el buen estado de máquinas, equipos y utensilios de la planta. Inspecciona las partes de mayor desgaste y las remplaza según necesidad. Mantiene el proceso productivo continuo; evita su cese e interrupciones innecesarias.

8. Cotizar partes y repuestos de maquinaria y equipos. Busca contactos con empresas especializadas en el ramo. Suplir las necesidades de funcionamiento de la maquinaria y los equipos.

9. Reportar a proveedores de máquinas y equipos las novedades que se puedan presentar. Comunicar a la persona natural o jurídica encargada de la máquina o equipo por los medios adecuados. Solicitar garantías en caso de averías o fallas y obtener soporte técnico apropiado, suficiente y necesario.

10. Planear adecuaciones y mejoras en la planta a nivel estructural, con las máquinas o con los equipos nuevos. Visita a plantas procesadoras, asiste a ferias nacionales o internacionales, seminarios, diplomados, cursos, exposiciones, etc. Para actualizarse y estar a la vanguardia de nuevas tecnologías en máquinas y desarrollos alimenticios.

11. Programar la producción requerida para la venta en las distribuidoras. Revisa históricos de producidos y salidas de las diferentes referencias que se manejan. Mantener

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