Funciones Generales

PUESTO: GERENTE ADMVO.

JEFE INMEDIATO: SOCIOS O DUEÑOS

Planear cada uno de los procedimientos y políticas que se llevaran a cabo dentro de la empresa, organizar, dirigir y controlar los recursos humanos y financieros.

PUESTO: GERENTE OPERATIVO

JEFE INMEDIATO: GERENTE ADMVO

Dirige y coordina cada una de las áreas operativas del restaurante, de acuerdo a las políticas y procedimientos previamente autorizados por el gerente administrativo y el área de contraloría de interna.

DESCRIPCION ESPECÍFICA

Las áreas que coordinará serán Caja, Bar, Cocina, Recepción, Comedor-salón.

1.-Responsable del recibo y entrega de mercancías para la producción de Cocina-Bar y de operación en el Salón-comedor, de acuerdo al siguiente procedimiento:

-Cuando se reciban las mercancías para operar se cotejará que cada factura contenga exactamente la orden de pedido que se haya hecho, después de esto se procederá a sellar y firmar de recibido y al final del día se enviará a la oficina administrativa (Si la factura no esta firmada y sellada no podrá pagarse).

2.-Responsable de levantamiento interno de pedidos con los proveedores para la operación del restaurante. (Forzosamente los proveedores deberán entregar facturas, no notas ni remisiones.)

3.-Responsable de firmar cortesías y cancelaciones en la caja ( deberá checar realmente sean canceladas en las áreas en las que se iba a surtir).

4.-Responsable de que se lleven a cabo cada uno de los controles operativos que se envían a contraloría interna. (Control de Comandas, Inventarios de Cocina, Inventarios de Bar, de Mobilario y Equipo de Operación).

5.-Supervisar que se haga corte de caja diariamente y que sea enviado a la oficina administrativa para su cotejo, con los siguientes parámetros:

-Checar que cortesías y consumo de socios sean capturados y se haga cheque casa como mesa 900, estos deberán firmar el cheque casa que se genere para cada uno.

-Envío de gastos, compras a proveedores, cheques de consumo, y copias de comandas de cocina, parrilla y bar, copias de facturas y 2 facturas en blanco, formatos de control de inventarios operativos y de comandas ya registrados.

6.-Control de gastos de caja chica, compras, utensilios, equipo de operación y de folios de comandas.

7.-Dar seguimiento de cada uno de las quejas y sugerencias.

8.-Supervisar la operación de cada área operativa del restaurante.

9.-Realizar el roll de estaciones según ventas por mesero.

10.- Elaborar horarios de trabajo, turno y días libres de cada uno de los empleados del restaurante.

11.-Supervision de cada uno de los estándares de calidad de las áreas de operación.

12-Incentivar la cooperación y el espíritu de equipo.

13.-Control de gastos y de compras de acuerdo a los parámetros manejados por la gerencia administrativa.

14.-Mantener la disciplina y la presentación de cada uno de los miembros del equipo (cumplir con cada uno de los estándares de higiene, apariencia, uniforme y accesorios necesarios para su trabajo en cada una de las áreas operativas).

15.-Administrar remuneración de propinas.

16.-Evaluar desempeño de los miembros del equipo y gestionar conflictos.

17.-En caso, de contratación de nuevo personal, es el responsable de solicitarle la siguiente documentación:

• Firma de contrato (INDISPENSABLE SINO, NO PUEDE SER CONTRATADO). Este formato será entregado por la gerencia administrativa y si se terminan los formatos deberá sacar las copias necesarias. Checar nombre y firma de acuerdo, con credencial de elector.

• Hoja en blanco con nombre y firma.(SIN LA FIRMA NO PODRA SER CONTRATADO)

• Acta de Nacimiento (COPIA)

• Credencial de elector(COPIA)

• Solicitud de empleo (Completamente llena y con fecha de solicitud).

• Cartas de recomendación.(2)

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