Gestion Hoteles 1

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA

SUBDIRECCIÓN ACADÉMICA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONOMICO - ADMINISTRATIVO

PLANEACION DEL CURSO Y AVANCE PROGRAMÁTICO DEL PERIODO Agosto-Dic.2012

MATERIA: Estructura y Operación de Hoteles 2 HT: 2 HP: 4 CR: 8 No. DE UNIDADES: 6

OBJETIVO DE LA MATERIA: El alumno analizará de manera detallada la operación y administración de las áreas de servicios complementarios al huésped de una empresa de servicios de alojamiento, apreciando la actitud de servicio como fundamental en este tipo de negocio.

GRUPO: 9T1 CARRERA: LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN AULA:S/A HORARIO: Lunes 13-15 martes 17-19 y Viernes 15-17

PROFESOR: LAET, Patricia Sosa Gómez, M. en A.

Unidad Temática

(11) Subtemas (12)

Objetivo de

Aprendizaje (13) Fechas (Periodo) Fecha de Evaluación Observaciones

(18)

Programado

(14)

Real

(15) Programado

(16) Real

(17)

UNIDAD I

Área de Alimentos y

Bebidas

1.1Organigrama, políticas y funciones básicas del depto. de A y B.

1.1.1.Compra de alimentos

1.1.2. Personal de servicio

1.1.3 Personal de Cocina

1.1.4. Personal de Banquetes

1.2 Costos

1.2.1 Costeo y ventas

1.2 .2 Restaurante como un espacio Hotelero 1.3..Planeación de la estructura física

1.3.1.Ubicación

1.3.2.Principios de diseño y distribución

1.3.3.Decoración y ambientación

1.3.4.Equipo e instalaciones El alumno analizara las operaciones del área de a y b, sus características y los elementos que componen el proceso de producción de alimentos.

Semana 1 -3

20-31 de agosto y 3 al 7 de sept.

Evaluación: 7 sept

2

Comercialización y ventas

2.1Organigrama, políticas y funciones básicas del depto.

2.2 Segmentos de mercado

2.3 Procedimientos y técnicas de venta

2.4 Ventas internas

2.5 Relaciones públicas del hotel y publicidad

2.6 Plan de acción

2.7. Reportes que se elaboran, su distribución y análisis de las mismas (Gráficas de porcentaje de ocupación, estadía, Procedencia)

2.8 Relación con otros departamentos

2.9 Solución de casos

El alumno analizara la información de los controles y tomara decisiones sobre casos concretos optimizar el porcentaje de ocupación de habitaciones y salones

Semana 4- 6

10-28 de sep

.

28 de sept.

.

3

Grupos y Convenciones

3.1Manejo de Grupos

3.1 Congresos

3.2 Convenciones

3.4 Otros eventos

Propondrá acciones para buscar nuevos negocios en el segmento de

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