IMPORTANCIA DE LA FISICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

 IMPORTANCIA DE LA FISICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El proceso que llevan los alimentos tiene gran relación con la física ya que esta nos sirve al momento de la preparación para calcular las medidas necesarias para el producto, y la cocción para saber y calcular el calor que será necesario.
Al igual que es indispensable para toda la maquinaria utilizada en la industria ya que de esta depende el funcionamiento de grandes procesadores elaborados o programados para la fabricación de los alimentos en los que se utilizan leyes como las de fuerza o conceptos como los de presión, velocidad, etc.
Entre la física y la industria existe una relación muy cercana. Todas las formas de industria son diversas secciones de la física explotadas a gran escala. Sin la física no podemos hablar de tecnología porque en ella se basa el desarrollo de nuestra era moderna.

Muchas otras ramas de las ciencias que son utilizadas en  la industria alimentaria tienen relación con la física, en este caso presentaré algunas que son parte de las materias de esta ingeniería:

• Química: en su estructura atómica, requiere las leyes físicas para poder explicar sus interacciones moleculares.
• Termodinámica: Parte de la física que estudia la acción mecánica del calor y las restantes formas de energía.
• Flujo de fluidos: rama de la física comprendida dentro de la mecánica de medios continuos que estudia el movimiento de los fluidos, así como las fuerzas que lo provocan.
• Transferencia de calor: proceso por el que se intercambia energía en forma de calor entre distintos cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que están en distinto nivel energético.
• Transferencia de masa: Un sistema con dos o más constituyentes cuyas concentraciones varían de un punto a otro presentan una tendencia natural a transferir materia haciendo mínimas las diferencias de concentración dentro del sistema.

APLICACIÓN DE LA FISICA

Alguna de la maquinaria básica o común en los alimentos que usa la física es:

• Estufas: Utilizadas para la cocción de los alimentos.
• Hornos: Utilizados al momento de hornear alimentos como pan.
• Pasteurizadoras: Esterilizan tanto el producto alimenticio como el material a utilizar y los empaques.
• Deshidratación: Gracias al calor deshidrata el alimento como frutos secos.
• Empaquetado: sella herméticamente los empaques dejando la misma cantidad de producto en cada uno.

La maquinaria de estos procesos necesita pulsos corriente, campo eléctrico   y campos de alta intensidad de eléctricos para los procesos de cocción, esterilización, deshidratación y empaquetado.

...