INFORME DE PROGRESO

INFORME DE PROGRESO

Los trabajos desempeñados que eh tenido en el transcurso de la práctica han sido en tres áreas.

Cocina fría, banquetes y carnicería son aquellas las cuales me han llamado la atención. Me toco hacer en la parte de cocina fría hacer todo tipo de ensaladas, aderezos y ceviches. En la parte de banquetes me toco hacer quiches, omelette, pan cake, papas salteadas, pastas, carnes, envoltini de pollo entre otras cosas más. En la parte de carnicería me toco picar pollo para hacerlo apanado o guisado, picar pollo para sopas, pelar langostinos, limpiar filetes de res, deshuesar pollo, picar pollo en cubitos para brochetas, medallones de res, limpiar pechugas de pollo y limpiar filetes de pescados para hacerlos en diferentes tamaños para las distintas preparaciones del mismo.

Lo que me llamo la atención de cada departamento que estuve es el compañerismo que existe entre ellos, todos se apoyan en lo que puedan es muy interesante ya que debe existir en todo tipo de trabajo lo que llamamos compañerismo ya que sin ello no funcionaría el ambiente de trabajo y fuera más aburrido.

En cuanto a calidad de trabajo lo aproveche al máximo ya que lo que uno aprende en la universidad no es lo mismo a cuando uno está dentro de una cocina en la cual se ve distintas preparaciones y todo es en cantidad a pasar de los días anote lo que no sabía para que no se me olvidara para que así en el futuro ponerlo en práctica, lo único que no me llamo la atención fue el tipo de decoración que le daban a las preparaciones que se hacían todo era improvisado en el momento no tenían algo específico para cada cosa que se hacía lo cual veo un punto de ventaja para así desarrollar en mi persona cualquier tipo de decoración ya sea por mi imaginación o buscando ideas en libros.

Unas de las dificultades que existen entre el empleado y la gerencia es la falta de comunicación ya que a mí me ha tocado tener varios malos entendidos con el chef ejecutivo ya sea por la forma en que se entienden las cosas, falta de comprensión o no decir las cosas en el momento por el que dirá el chef.

La clave del éxito está en la meta que uno se propone y los obstáculos están en lo que uno hace mal y quiera corregir para no quedar siendo un mediocre.

Mi desempeño dentro de la cocina ha mejorado al pasar de los días ya que es muy distinto poner en práctica lo que has hecho poco o has leído.

Un informe sobre mi desempeño diría que doy al máximo y pongo mi mayor esfuerzo a lo que hago para poder ser una gran chef en un futuro aprendiendo de los demás.

Podría mejorar en algunos aspectos como en puntualidad para así ayudar lo que este atrasado.

Las prácticas son efectivas para el aprendizaje del estudiante la mayoría de las cosas coinciden con lo que se ha aprendido en clases más en lo que es tipo de cortes.

Si yo fuera administrador

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